Opis / Okus
Zeleni ovratnik je kupus bez glave, sličan kelju. Listovi su im široki, u obliku lopatice i sivozelene do duboko zelene boje s kontrastnim sočnim bijelim rebrima i žilama. Njihov je okus asertivan, gotovo alkalan i vjeran svojoj obitelji, krstaste prirode. Zeleno povrće treba biti žvakaće teksture, znak dobrog sadržaja vode i svježine. Kasna zima i rano proljeće daju najslađe i najnježnije povrće Collard.
Godišnja doba / Dostupnost
Zeleni ovratnik dostupan je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone krajem zime.
Trenutne činjenice
Zeleni ovratnik članovi su gospodarski važne obitelji Brassicaceae, poznate po svom krstastom povrću poput kupusa, brokule i kelja. Zelena povrća sadrži kemijski spoj nazvan feniltiokarbamid, poznatiji jednostavnije kao PTC. Ovaj je spoj odgovoran za gorčinu koju ljudi kušaju kad jedu povrće Collard. Specifični ljudski geni određuju može li osoba osjetiti tu gorčinu. Ne mogu svi ljudi okusiti gorke sklonosti spoja, iako je to dominantna osobina u oko 70% ljudske populacije. Oni koji okusi gorčinu ili uživaju u gorkoj hrani ili je apsolutno ne vole.
Nutritivna vrijednost
Zelena povrća punjena je zdravstvenim vitaminima i spojevima. Sadrže protuupalna svojstva u obliku omega-3 masnih kiselina i vitamina K. Sadrže i antioksidanse beta karoten, vitamine C i E i detoksikacijske glukozinolate, spojeve koji se proučavaju zbog njihovih sposobnosti prevencije raka, kao i kardiovaskularnih bolest.
Prijave
Zeleno povrće je sinonim za polagano kuhanje i pirjanje u loncu s skočnim zglobovima. Juha nastala nakon otprilike 90 minuta laganog kuhanja poznata je kao liker i jednaka je udjelima bogata vitaminima, zadimljena i ukusna. Ova stara aplikacija je mjerilo za kuhanje povrća Collard, ali postoji mnogo drugih načina za uživanje u zelenilu. Brzo pirjanje ili blanširanje omogućuje potpuno zadržavanje hranjivih sastojaka i maksimalan okus. Mogu se dodati i pečenim jelima. Iako mnogi mogu reći da je gorčina neugodna kada se jede sirova, povrće Collard može dodati okus i teksturu mješavinama salata. Besplatni sastojci uključuju češnjak, svinjetinu, piletinu, odrezak s grila, gljive, krumpir, jabučni ocat, limun, lovorov list, slaninu, sojin umak, đumbir, sezamovo ulje, rajčice i čile.
Etničke / kulturne informacije
Iako većina Amerikanaca povrće Collard povezuje s kuhanjem hrane Southern Soul Food i njegovim povijesnim i kulturnim korijenima trgovine robljem, oni su također povijesno povezani s azijskim, grčkim i rimskim kuhanjem. Zeleno povrće najpopularnije je u indijskoj državi Kašmir, gdje je doslovno osnovna namirnica cijele populacije i jede se zbog lišća i korijenja.
Zemljopis / Povijest
Zelenje ovratnika drevno je zeleno porijeklom iz Male Azije s uzgojem koji datira oko 5000. pne. Iz Male Azije trgovinskim putovima, zelje Collard proširilo se na Afriku i Europu, a na kraju i na Ameriku. Do 1600. zelje Collard postalo je globalno uzgajano. Danas je njihova distribucija velika i široka, što ih čini visoko cijenjenom, ali i jeftinom svjetskom kulinarskom robom. Zelenilo ovratnika možete naći na gotovo bilo kojem tržištu na svim hemisferama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Louisiana kupnja | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Eve-Creations wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Humano društvo iz San Diega | San Diego, CA | 619-299-7012 |
| Ranč slobode u San Diegu | CA polje | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Začinjeno ugostiteljstvo i događanja | San Diego, CA | 619-246-4909 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Tvrtka za proizvodnju pića Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Pub i kuhinja Leteće svinje | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Žetvena kuhinja (Corp ručak) | CA pogled | 619-709-0938 |
| Biskupska škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Trg svetog Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kuća za željezne svinje | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Dating iz Sjevernog parka | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Collard Greens. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Collard Greens pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon, WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 32 dana, 02.06.21 Sharererovi komentari: Toliko velikih lijepih zelenila - u raju sam!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 32 dana, 02.06.21  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon, WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 60 dana, 1.09.21 Sharererovi komentari: Kopanje ove zelje tanko narezane u moju talijansku juhu ove zime!  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 116 dana, 14.11.20  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 292 dana, 22.5.20 Sharer-ovi komentari: Prekrasna zelena povrća u specijalitetima!  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 348 dana, 27.3.20 Dijeljeni komentari: Collard zelje svježe!  Tržište Brentwood Farmers Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Underwood u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 493 dana, 03.11.19  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenica dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 U bliziniClarkston, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharer-ovi komentari: Zeleni Collard u supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante  Tržnica slatkih kestenjastih rubova Općinska tržnica Atlanta, GA BlizinaAtlanta, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Komentarski komentari: Općinska tržnica smještena je u centru Atlante. Mnogi prodavači povrća i sala za hranu.  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Dijeljeni komentari: Zeleno povrće - ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante ..  Superior bakalnici Superior bakalnici - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 U bliziniCulver City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 |
