Opis / okus
Frizej je svijetlih do svijetlozelenih vrhova lišća koji u svojoj srži blijede do blijedo žute do bijele. Čipkasto zeleno lišće nudi pomalo gorak okus i nježnu teksturu. Bijelo do žuto središte ima suptilno krckanje i nudi puno blaži okus od vrhova lišća. Gradijentno bojanje rezultat je uobičajenog postupka uzgoja koji se koristi u proizvodnji cikorije i endivije, gdje je zelje određeno vrijeme tijekom rasta zaštićeno od svjetlosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Frisee je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kovrčavi oblik prave endivije, Frisee je botanički poznat kao Chichorium endivia. Poput ostalih sorti endivije, i Frisee je član obitelji Asteraceae, Composite ili Daisy i dio je roda Cichorium. Iako je lisnato povrće poznato kao belgijska endivija srodno istinskim endivijama poput Frisee, zapravo je botanički klasificirano kao uzgajana sorta prave obitelji cikorije. U Sjedinjenim Državama Frisee se također prodaje pod imenom Curly endive, a u Francuskoj kao chicorée Frisée.
Prijave
Frisee se najčešće koristi sirov u svježim namjenama, ali također može uvenuti ili pirjati da ublaži gorčinu. Koristite Frisee za dodavanje teksture i hrskavosti lisnatim zelenim, naslaganim i lagano nasjeckanim salatama. Frisee je izdržljiva zelena i zadržat će svoju teksturu u kombinaciji s toplim sastojcima što ga čini idealnim kao dio kreveta za salatu za odrezak s roštilja, losos i piletinu. Gorki okus Friseea okuplja dobro slatke, kisele i slane pratnje poput segmenata naranče, sjemenki nara, krušaka, lardona slanine, češnjaka, inćuna, poširanog jaja, prženih oraha, balzamičnog octa i robusnih kremastih sireva poput plavih i kozjih. Frisee će držati u hladnjaku jedan do dva tjedna.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da prave endivije poput Frisee potječu iz drevnog Egipta, a put do sjeverne Europe krenule su do 1200. godine. Jedinstveno bojanje pravih endivija poput Friseea postiže se vezivanjem svake opuštene glave zelenila na vrhu lista grozda. kako bi spriječio prodiranje sunca u središte. Taj se postupak naziva blanširanje i omogućuje jezgri frizeja da ostane svijetlo bijela do žuta dok vanjski listovi postaju živopisnu zelenu nijansu. Iako može napredovati u blagoj i hladnoj klimi, frizej uzgajan u hladnim uvjetima bit će blažeg i manje gorkog okusa.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Kavana Madeline | San Diego, CA | 619-723-5845 |
| Kettner razmjena | San Diego, CA | |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Loža u Roštilju Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, CA | 619-295-3173 |
| Jedna vrata sjeverno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Kuhinja i bar Harley Grey | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pušačka koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Cup | San Diego, CA | 619-501-7529 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Frisee. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Frisee pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Capitol Hill Vjetrovita farma akri Kent, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 199 dana, 23.8.20 Sharererovi komentari: Definitivno stečeni ukus za neke, ali definitivno lijep svestrani zeleni ukus za kuhanje!  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma sadašnjeg vremena 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Karanfil WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Sharererovi komentari: Lijepo sirovo, ali obično lagano pirjam da ublažim gorčinu!  Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Paviljoni Paviljoni - Bulevar Balboa 3100 W. Balboa Blvd. Plaža Newport, CA 92663 949-675-2395 U bliziniPlaža Newport, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Gradska tržnica Elsey i Bent staju u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 685 dana, 25.4.19 Dijeljeni komentari: Prekrasna kovrčava! |
