Opis / Okus
Zimske banana jabuke veliko su voće donekle jednolikog, stožastog do okruglog oblika i povezano je tankom, vlaknastom smeđom stabljikom. Koža je voštana, čvrsta i glatka sa žutom bazom, prekrivena mrljama ružičasto-crvenog rumenila od povećanog izlaganja suncu. Ispod površine meso je oštro, vodeno, slonovače do blijedo žuto i polugrubo, obuhvaćajući malu središnju jezgru ispunjenu crno-smeđim sjemenkama. Zimske banane jabuke imaju suptilno voćni, tropski miris koji podsjeća na bananu ili ananas u vrhuncu zrelosti. Meso ploda također ima blag i uravnotežen, slatkast i opor okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Zimske banane jabuke dostupne su u kasnu jesen do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Zimske banane jabuke, botanički klasificirane kao Malus domestica, nasljedna su vrsta koja pripada obitelji Rosaceae. Poznate i pod nazivom jabuka Flory, jabuka banana i jabuka Flory Banana, jabuke Winter Banana svježa su sorta jestiva stvorena u Sjedinjenim Državama u 19. stoljeću, a uzgajivači su je preferirali zbog okusa, vizualne privlačnosti i prirode koja kasno cvjeta. Stabla jabuka su također samooplodna, što mu je omogućilo da postane popularna sorta koja se koristi za oprašivanje drugih stabala u voćnjacima. Zimske jabuke od banane nisu komercijalno povoljne zbog lako natučene kože, ali među ljubiteljima jabuka u Engleskoj i Njemačkoj početkom 20. stoljeća postiglo je određeni uspjeh. U današnje vrijeme sorta se primarno uzgaja u kućnim vrtovima i favorizira se kao rijetka desertna sorta.
Nutritivna vrijednost
Zimske banane jabuke dobar su izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu obnoviti kolagen u tijelu i ojačati imunološki sustav. Jabuke također daju vlakna koja mogu pomoći u regulaciji probave i sadrže malo mangana, kalcija i kalija.
Prijave
Zimske jabuke od banane najprikladnije su za sirove primjene jer se njihovo slatko-trpko meso prikazuje kad se konzumira svježe, bez upotrebe. Blage jabuke jedu se uglavnom cijele kao međuobrok, narezane na kriške i poslužene s orasima, sirevima i drugim voćem ili nasjeckane i bačene u zelene salate. Jabuke od zimske banane također se popularno prešavaju u sok ili jabukovaču, kuhaju u umaku od jabuka ili koriste kao suptilna aroma u pecivima. Zimske banane jabuke dobro se kombiniraju s karamelom, medom, sirevima kao što su brie, parmezan, camembert, cheddar ili kozji, rikolom, borovnicama, dinjama, kruškama i začinima poput cimeta, muškatnog oraščića i klinčića. Svježe voće čuvat će se 1-4 mjeseca kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Sredinom 20. stoljeća jabuke zimska banana bila su posebna sorta koja se koristila u košaricama s voćem zbog svoje vizualne ljepote i svog blagog, slatkog i oštrog okusa. Praksa darivanja voća u košare prisutna je u društvima od davnina, ali izumom celofana, košara s voćem postala je poklon za isporuku koji su cvjećari mogli prodavati uz cvijeće. Zimske banane jabuke smatrale su se neobičnom sortom koja je privlačila pažnju i bila je egzotična, ali izgledom je i dalje podsjećala na mnoge sorte pronađene na komercijalnim tržištima, stvarajući osjećaj bliskosti. Plodovi su bili posebno popularni u Engleskoj jer je sortu bilo teško uzgajati u hladnoj klimi, stvarajući ekskluzivnost. Osim košarica s voćem, sorte su toliko željele engleske obitelji više klase da bi se velike kutije jabuka slale na imanja diljem zemlje.
Zemljopis / Povijest
Zimske jabuke od banane prvi put su otkrivene u voćnjaku Davida Floryja u okrugu Cass u državi Indiana sredinom 1870-ih. Jednom odabrana, sorta je poslana u rasadnik Greening Brothers u Monroeu u državi Michigan, gdje je uzgojena i puštena na komercijalno tržište 1890. Jabuke zimske banane uzgajane su u malim razmjerima u Britanskoj Kolumbiji i Washingtonu, a postale su popularne u Engleskoj i Njemačkoj početkom 1900-ih. Danas jabuke zimske banane pronalaze posebni uzgajivači na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i farmama. Kultivar se također često uzgaja u kućnim vrtovima kao nova, svježa jabuka za jelo u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Europi.
