| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / okus
Brokali daje duge, središnje stabljike cvijeća i bočne stabljike prekrivene velikim, razbarušenim, plavo-zelenim lišćem. Stabljike u prosjeku dosežu 20 do 25 centimetara, a kada se uberu mlade, preostala biljka proizvest će desetke malih bočnih izbojaka. Cvjetovi su manji i rahliji od konvencionalnih brokula. Listovi slični kelju razlikuju se u veličini i imaju nježne, jestive stabljike. Brokali nudi nježnu teksturu bez vlakana i slatkast i orašast okus s primjesom gorčine.
Godišnja doba / Dostupnost
Brokali je dostupan gotovo tijekom cijele godine s vrhunskim sezonama u proljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Brokali su rezultat hibridnog križanja brokule i kineskog kelja. Botanički je kombinacija Brassica oleracea var. italica i Brassica oleracea var. alboglabra. Postoje dvije imenovane sorte hibrida, Apollo i Atlantis, koje su dostupne i domaćim i komercijalnim uzgajivačima. Beru se mlade, središnje glavice kako bi se omogućio rast bočnih izbojaka, pružajući kontinuiranu berbu tijekom sezone. Brokali je djelomično razvijen kako bi udovoljio rastućoj potražnji na tržištu za nicanjem sorti brokule.
Hranjiva vrijednost
Brokali je izvrstan izvor vitamina C, K i vitamina B-kompleksa, kao i beta-karotena i vlakana. Dobar je izvor kalcija, željeza i kalija, a izvor je proteina. Brokali je član roda Brassica, koji je poznat po svojstvima zdravog za srce i borbi protiv raka.
Prijave
Brokali se mogu uživati sirovi ili kuhani u bilo kojoj od istih primjena kao i konvencionalna brokula, brokula ili klica brokula. Cvjetove i lišće nasjeckajte odvojeno i dodajte u salate ili jela od jaja. Držite stabljike cijele i lišće pričvršćeno ili prepolovite i pirjajte, pecite ili pecite na žaru za prilog. Lagano blanširajte ili kuhajte na pari koplja i lišće ili grubo nasjeckajte i dodajte jelima sa žgancima, tjesteninama, žitaricama ili rižom. Brokali se mogu blanširati i zamrzavati do 3 mjeseca. Brokali čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Popularnost brokula s dugim stabljikama, lisnatih, započela je razvojem brokulije sredinom 1990-ih. Broccolini se komercijalno uzgaja pod imenom aspiracija i hibridni je križanac brokule i gai lana, poput Brokali. Ostale novorazvijene sorte uključuju hibride cvjetače u klijanju caulilini i karifurore.
Zemljopis / Povijest
Brokali je prirodni križanac talijanske brokula Calabrese i sorte Brassica poznate kao kineski kelj, kineska brokula, gai lan ili kailaan. Razvijen je početkom 2000-ih, a nakon što je nekoliko velikih sjemenskih tvrtki dovršilo probe novog hibridnog povrća, predstavljen je 2011. Brokali je kulturološka kultura koja brzo i plodno raste u hladnijim podnebljima i podnosi mraz, no može rasti i u područja s blagim zimama. Brokali je dostupan putem sjemenskih tvrtki u Sjedinjenim Državama, Ujedinjenom Kraljevstvu i Australiji, a na poljoprivrednim tržnicama može ga se primijetiti u proljeće i jesen.
