Sretne farme prepelica | Početna stranica |
Opis / Okus
Padron čile papričica su malene, zakrivljene do ravnih mahuna, prosječno duljine od 2 do 7 centimetara i stožastog su oblika koji se sužava na udubljenom, višeslojastom, neplodnom kraju. Koža je sjajna, voštana, glatka i prekrivena dubokim brazdama i naborima, dok sazrijeva od zelene do svijetlocrvene boje. Ispod površine meso je polugusto, blijedo zeleno i svježe, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Padron čile paprika ima biljni i travnati okus pomiješan s blagom do ljutom začinom. Ako ih se ostavi da sazriju do pune zrelosti, razvit će se slađi okus, a začin pojačanog intenziteta.
Godišnja doba / Dostupnost
Padron čile paprika dostupna je ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Padronska čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, španjolska je nasljedna sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćasku. Također poznata kao paprika Pimientos de Padron i Herbón, čili paprika Padron kreće se u rasponu od 500-2.500 SHU na Scovilleovoj ljestvici. Oprostite, čile paprika se obično smatra blagom sortom, ali svaka će se paprika razlikovati u intenzitetu ovisno o uvjetima uzgoja, a neke će paprike biti znatno začinjenije od drugih. Zbog nepoznate razine začina, španjolski su mještani stvorili poznatu frazu, „Os pementos de Padron, uns pican e outros non“, što u približno prijevodu znači „padronska paprika, neka začinjena, a neka ne“. Padlonska čile paprika tradicionalno se bere u svom nezrelom zelenom stanju i koristi se u tapasu kao hrana za prste veličine ugriza.
Nutritivna vrijednost
Padronska čile papričica izvrstan je izvor vitamina C, B6 i K i dobar je izvor prehrambenih vlakana koja mogu pomoći u poboljšanju probave. Paprika također sadrži malo kalija, bakra, magnezija i niacina.
Prijave
Padron čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput roštilja, pirjanja, prženja i pečenja. Paprike se mogu jesti svježe, iz ruke, narezati na salate ili tući i pržiti u tempuri. Mogu se koristiti i kao preljev za pizzu, narezati na tjesteninu, baciti u juhe, skuhati u fritaju ili ugraditi u jela od riže poput paelle. U Španjolskoj se čili paprika Padron tradicionalno prži na vrućem maslinovom ulju dok koža ne poprži mjehuriće, a zatim se završi morskom soli i limunovim sokom. Paprike se poslužuju s peteljkom da se jedu kao prstna hrana, a nakon obroka stabljike se bacaju. Ako se paprika u Španjolskoj ne prži na tavi, velike berbe paprike obično se ukiseljuju za dulju upotrebu. Padronska čile papričica dobro se slaže s kremastim umacima, citrusima, sirom manchego, ostalim čilijima poput dimljenih čipotica, jastoga, škampa, kapica, mesa poput šunke, choriza, svinjetine i peradi, crvenog kupusa i rajčice. Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kad se labavo čuva cijela i neoprana u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Španjolskoj je paprika čile paprika jedan od najpopularnijih predmeta u tapas barovima, pržena je na tavi, mjehurića i presvučena grubom morskom soli. Paprike se često konzumiraju s alkoholnim pićima, a preferiraju se zbog prirode ugriza. Padronska čile paprika slavi se i na Festa do Pemento de Padron, godišnjem festivalu u kolovozu koji poštuje domaću sortu. Festival se tradicionalno održava u samostanu u Herbonu u Španjolskoj, a festival traje od 1979. godine, a tisuće posjetitelja putuju u regiju kako bi pogledali parade, živu zabavu i probali zelenu, travnatu papriku. Kad se poslužuju na festivalu, padron čile paprike poslužuju se samostalno, ali neki prodavači hrane mogu ponuditi i meso s paprikom, poput ribe, hobotnice ili churrasca, odnosno odreska sa suknje s roštilja.
Zemljopis / Povijest
Padronska čile paprika potomci su paprike koja je podrijetlom bila iz Srednje i Južne Amerike, a u Španjolsku je uvedena putem istraživača u 16. stoljeću. Kako se paprika aklimatizirala u španjolskim uzgojnim regijama, franjevci su u svom samostanu u Herbonu, koji se nalazi u galicijskoj općini Padron u Španjolskoj, prvi put pokušali uzgajati sjeme čili paprike Padron. Sorta je uspijevala u sjeverozapadnoj španjolskoj klimi i postala je jedan od najpoznatijih predmeta koji se uzgajaju u Padronu. Danas se čili paprika Padron još uvijek uzgaja u Španjolskoj, a uzgaja se i u Kaliforniji i Meksiku. Papriku možete pronaći na poljoprivrednim tržnicama, u specijalnim trgovinama mješovitom robom i u kućnim vrtovima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Padron Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Padron Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržnica farmera kraljice Ane Farma doline Tonnemaker 16211 140. mjesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 180 dana, 10.9.20 Komentarski komentari: Neki začinjeni, neki ne - to je zabavna igra ruleta :) Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam u bliziniAmsterdam, Sjeverna Holandija, Nizozemska Prije oko 473 dana, 23.11.19 Sharererovi komentari: Noordermarkt subota ujutro Amsterdam MPC tržište poljoprivrednika Monterey certificirano tržište farmi 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org BlizuMonterey, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 516 dana, 10.11.19 Središnje tržište Atene Grčka Priroda svježa IKE Središnje tržište Atene Y-45 www.naturesfresh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 552 dana, 9.5.19 Sharerovi komentari: Padron paprika Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Zora breza 559-750-7480 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 560 dana, 28.8.19 Sharer-ovi komentari: Red Padron Peppers iz Flora Bella Organics Tržnica Browns Valley Tržnica Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 U bliziniNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19 Dijelovi komentari: Lil začinjeno. Tržište Brentwood Farmers Svježe začinsko bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 591 dan, 28.7.19 Farme velikih rančeva Farme velikih rančeva 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 BlizinaNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19 Luka's Local Luka’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19 Bi-Rite tržište Bi-Rite tržnica - 18. ulica 3639 18. ulica San Francisco CA 94110 415-241-9760 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19 Zlatni produkt Zlatni produkt 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19 chino farme Chino farme 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 U bliziniRanch Fairbanks, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19 Chino's Povrće Chino’s Farms - Stalak za povrće 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 U bliziniRanch Fairbanks, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 641 dana, 6.08.19 Tržište cijele hrane Tržište cjelovite hrane 0-207-406-3100 BlizinaGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 684 dana, 26.4.19 Sharererovi komentari: Pardon čileanske paprike! |