| Farme Trevino |
Opis / okus
Paprika Chile de Agua zakrivljena je do ravnih mahuna, prosječno duljine 7 do 10 centimetara i promjera 2 do 3 centimetra, a konusnog se oblika sužava na zaobljenoj točki na kraju koji nije peteljka. Koža je voštana, sjajna i glatka, sazrijeva od blijedozelene do žute, narančaste, a zatim zrele do crvene boje. Ispod kože je meso polugusto, blijedozeleno do bijelo, svježe i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Paprika Chile de Agua složenog je okusa koji se sastoji od biljnih, voćnih, slatkih i kiselih nota pomiješanih s umjerenom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Paprika Chile de Agua dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem ljeta do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika Chile de Agua, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, rijetka je nasljedna paprika koja raste na malim, grmolikim biljkama i pripada obitelji Solanaceae ili močvarici. Paprika Chile de Agua uglavnom je lokalizirana u njihovom rodnom području u dolini Oaxace u Meksiku, uspravno raste, usmjerena prema nebu i sadrži umjerenu razinu vrućine koja je slična jalapenu. Ime Chile de Agua otprilike u prijevodu sa španjolskog znači 'vodeni čile' ili 'navodnjavani čile', a ovaj naziv potječe od drevnog načina na koji je paprika uzgajana u sezonskim kišama. Paprika Chile de Agua ne uzgaja se komercijalno, već ga male farme polako unose na jugozapad SAD-a kao posebnu sortu i sve više dobivaju na popularnosti. U njihovoj rodnoj regiji paprika polako nestaje jer lokalni poljoprivrednici uzgajaju druge sorte paprike poput guajilla kako bi povećali dobit.
Hranjiva vrijednost
Paprika Chile de Agua izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u promicanju zdravog imunološkog sustava, a pruža kalij, vitamin A i željezo. Papar također sadrži kapsaicin, koji je kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeća začin ili toplinu i pruža neka protuupalna svojstva.
Prijave
Paprika Chile de Agua najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput prženja, pečenja, pečenja na roštilju i pečenja. Svježa, paprika se može nasjeckati na salsas, umiješati u ljute umake ili nasjeckati na kockice za uživanje. Paprika se također može pržiti radi razvijenog zadimljenog okusa, a može se poslužiti uz tacos ili umiješati u umake od krtica. U Oaxaci, paprika Chile de Agua popularno se koristi u čileanskim rellenosima te se ispire i cijepa po dužini, peče i puni sirom ili usitnjenim mesom, umače u bjelanjke i zatim prži. Chile relleno popularna je ulična hrana u Meksiku, a često se nalazi omotana tortiljom s crvenom rižom, tvrdo kuhanim jajetom i pastom od crnog graha. Okus paprike Chile de Agua također komplicira pirjano meso i može se narezati na kockice u svinjsku kašu ili osušiti i samljeti u prah koji će se koristiti kao začin. Paprika Chile de Agua dobro se slaže s crvenim lukom, svježim sirevima, mesom kao što je piletina, svinjetina ili govedina, cilantro, epazot, aromatična biljka koja se koristi u Meksiku, krastavcem, avokadom i sokom limete. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U polusušnoj dolini Oaxace paprika Chile de Agua jedinstveno se uzgaja najmanje tristo godina kao dio drevnog sustava milpa u poljoprivredi. Riječ 'milpa' izvedena je iz Nahuatlove fraze koja u približno prijevodu znači 'na teren'. Ovaj drevni sustav uzgoja usjeva, posebno kukuruza, graha i tikvice, zajedno s popratnim usjevima poput paprike, osmišljen je tako da maksimizira proizvodnju i održi održivost. Proces sadnje mnogih različitih vrsta u jedan prostor omogućio je biljkama koegzistenciju, a također je pružio obostranu korist kako bi se postupak uzgoja olakšao. Taj se tradicionalni sustav i danas koristi u dolini Oaxace, a poljoprivrednici za obrađivanje zemlje koriste burros, ručno izrađene alate, drvene plugove i stoku. Jednom kad se paprika ubere, prevozi se na lokalna tržišta u Oaxaci gdje se prodaje u grozdovima od pet do šest paprika izloženih na velikom listu ili tanjuru.
Zemljopis / Povijest
Chiles de Agua donedavno se uzgajao samo u dolini Oaxaca, smještenoj sjeverno od grada Oaxaca na jugu Meksika. Paprika je prvo postala poznata kao usjev koji je razvijen kao dio sustava milpa, a kako se domaći Oaxacani sele iz tog područja i sa sobom donose sjemenke paprike, uzgoj se polako širi i izvan matične regije. Danas se paprika Chile de Agua nalazi u ograničenim količinama izvan Oaxace i obično se uzgaja u domaćim vrtovima kao specijalna sorta ili prodaje na malim farmama u Meksiku i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Chile De Agua Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| Misli s roštilja | Umak Čile de Agua |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Chile De Agua Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Trevino Lompoc, Kalifornija 805-315-5130 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 525 dana, 10.2.19 Šarerovi komentari: Chile de Agua iz Trevino Farms |
