Food Buzz: Povijest trešanja | Slušati |
Opis / Okus
Višnje se razlikuju po sadržaju kiselina i grimizno crnoj boji kože. Plod je sitan, a opet debeljuškast i zaobljen. Kožica ploda je glatka i čvrsta s sjajnim sjajem. Njegovo meso, koje sadrži malo središnje sjeme, gotovo je identične boje. Teksture je, mekan i mesnat. Okusi višnje su intenzivni, trpki i donekle tanini kad su svježi.
Godišnja doba / Dostupnost
Višnje su dostupne krajem ljeta ili početkom jeseni, ovisno o sorti regije.
Trenutne činjenice
Višnje, botaničkog naziva Prunus cerasus, prirodni su samoplodni hibrid između stabala trešnje Prunus avium i Prunus fruticosa. Postoje deseci sorti višnje koje tijekom sezone sazrijevaju u različitim intervalima, proizvode trešnje različitog stupnja kiselosti, a neke sorte mogu biti prikladnije od drugih za kuhanje, sušenje ili konzerviranje. Najčešće prodano drvo višnje je engleski Morello. Ostale rjeđe, ali izdržljive i produktivne sorte uključuju Balaton, Early Richmond, North Star i Montmorency, koje se smatraju najboljom trešnjom za pripremu pita od trešanja. Većina višanja ne bere se ručno, već se mehanički bere, koristeći shaker za ispuštanje voća na platna gdje se slijeva u dizala i stavlja u spremnike za vodu da se isperu prije pakiranja.
Nutritivna vrijednost
Višnje imaju visoku razinu melatonina i korištene su kao prirodno pomagalo u snu za djelotvornost melatonina u regulaciji sna.
Prijave
Višnje, koje se nazivaju i tart ili pita, najpoznatije su kao ključni sastojak slastica poput kolača, sorbeta i sladoleda. Također su savršena trešnja za umake, redukcije i glazure. Iako je svježa višnja za neke nepce možda previše trpka, obično se jede u Europi i na Bliskom istoku. Višnje se dobro slažu s bademima, slaninom, piletinom, patkom, vanilijom, muškatnim oraščićem, ružinom vodom, šafranom, citrusima, vrhnjem, maslacem, bosiljkom, tamnom čokoladom, anisom i cimetom. Osušene višnje, razvijenijeg i često slađeg okusa, obično se koriste u salatama, kao dodatak sirevima s procvjetalom korom, odležanim ovčjim sirevima i koriste se kao sastojak sladoleda i gelata. Rok trajanja višnje također se može produžiti punjenjem u boce, zamrzavanjem, dehidracijom i upotrebom džema, sirupa, čajnih mješavina, rakije od višanja i kiselog piva.
Etničke / kulturne informacije
Postoji više od 270 sorti višnje, ali samo su neke komercijalno važne, uključuju Montmorency, Richmond i engleski morello. Koriste se kod osteoartritisa, bolova u mišićima, oštećenja mišića povezanih s vježbanjem, gihta, nesanice, za povećanje proizvodnje mokraće i za pomoć probavi.
Zemljopis / Povijest
Višnje su porijeklom iz Kavkaza između Crnog i Kaspijskog mora. Smatra se da su i porijeklom iz istočne Europe, gdje su uzgajani i klasificirani kao nova, neovisna vrsta. Stabla višnje uzgajaju se cijepljenjem sorti na jake matične podloge. Podloge su odabrane za klimu, regiju, toleranciju tla i za kontrolu veličine stabla. Popularne podloge uključuju Giselu i Mazzard, koje se široko koriste u cijeloj Europi i Sjevernoj Americi. Većina stabala višnje zahtijeva tri godine rasta prije nego što donese plod.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju višnje. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su višnje dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 265 dana, 18.6.20 Sharerovi komentari: Višnje Tržnica farmera Park Falls Tržnica farmera Park Falls 1185 S 4. avenija autocesta 13 715-762-7457 Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 595 dana, 24.7.19 Sharererovi komentari: Spremni za pitu. Središnje tržište Atene Grčka Lalas S.A Središnje tržište Atene M 18-20 002104826243 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 615 dana, 7.4.19 Sharerovi komentari: Višnje Misija Ranch tržište Misija Ranch tržište 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 U blizinistara Misija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 619 dana, 30.6.19 Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BlizuLamont, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 659 dana, 21.5.19 Dijeljeni komentari: Vrijeme berbe! |