Višnje

Sour Cherries





Podcast
Food Buzz: Povijest trešanja Slušati

Opis / Okus


Višnje se razlikuju po sadržaju kiselina i grimizno crnoj boji kože. Plod je sitan, a opet debeljuškast i zaobljen. Kožica ploda je glatka i čvrsta s sjajnim sjajem. Njegovo meso, koje sadrži malo središnje sjeme, gotovo je identične boje. Teksture je, mekan i mesnat. Okusi višnje su intenzivni, trpki i donekle tanini kad su svježi.

Godišnja doba / Dostupnost


Višnje su dostupne krajem ljeta ili početkom jeseni, ovisno o sorti regije.

Trenutne činjenice


Višnje, botaničkog naziva Prunus cerasus, prirodni su samoplodni hibrid između stabala trešnje Prunus avium i Prunus fruticosa. Postoje deseci sorti višnje koje tijekom sezone sazrijevaju u različitim intervalima, proizvode trešnje različitog stupnja kiselosti, a neke sorte mogu biti prikladnije od drugih za kuhanje, sušenje ili konzerviranje. Najčešće prodano drvo višnje je engleski Morello. Ostale rjeđe, ali izdržljive i produktivne sorte uključuju Balaton, Early Richmond, North Star i Montmorency, koje se smatraju najboljom trešnjom za pripremu pita od trešanja. Većina višanja ne bere se ručno, već se mehanički bere, koristeći shaker za ispuštanje voća na platna gdje se slijeva u dizala i stavlja u spremnike za vodu da se isperu prije pakiranja.

Nutritivna vrijednost


Višnje imaju visoku razinu melatonina i korištene su kao prirodno pomagalo u snu za djelotvornost melatonina u regulaciji sna.

Prijave


Višnje, koje se nazivaju i tart ili pita, najpoznatije su kao ključni sastojak slastica poput kolača, sorbeta i sladoleda. Također su savršena trešnja za umake, redukcije i glazure. Iako je svježa višnja za neke nepce možda previše trpka, obično se jede u Europi i na Bliskom istoku. Višnje se dobro slažu s bademima, slaninom, piletinom, patkom, vanilijom, muškatnim oraščićem, ružinom vodom, šafranom, citrusima, vrhnjem, maslacem, bosiljkom, tamnom čokoladom, anisom i cimetom. Osušene višnje, razvijenijeg i često slađeg okusa, obično se koriste u salatama, kao dodatak sirevima s procvjetalom korom, odležanim ovčjim sirevima i koriste se kao sastojak sladoleda i gelata. Rok trajanja višnje također se može produžiti punjenjem u boce, zamrzavanjem, dehidracijom i upotrebom džema, sirupa, čajnih mješavina, rakije od višanja i kiselog piva.

Etničke / kulturne informacije


Postoji više od 270 sorti višnje, ali samo su neke komercijalno važne, uključuju Montmorency, Richmond i engleski morello. Koriste se kod osteoartritisa, bolova u mišićima, oštećenja mišića povezanih s vježbanjem, gihta, nesanice, za povećanje proizvodnje mokraće i za pomoć probavi.

Zemljopis / Povijest


Višnje su porijeklom iz Kavkaza između Crnog i Kaspijskog mora. Smatra se da su i porijeklom iz istočne Europe, gdje su uzgajani i klasificirani kao nova, neovisna vrsta. Stabla višnje uzgajaju se cijepljenjem sorti na jake matične podloge. Podloge su odabrane za klimu, regiju, toleranciju tla i za kontrolu veličine stabla. Popularne podloge uključuju Giselu i Mazzard, koje se široko koriste u cijeloj Europi i Sjevernoj Americi. Većina stabala višnje zahtijeva tri godine rasta prije nego što donese plod.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju višnje. Jedno je najlakše, tri teže.
Koristite svoje rezance Trostruki čokoladni keksi od višnje
Ovo nije dijetna hrana Višnje Blondije
Vrlo mala Anna Sorbet od limete od višanja
Tortica Mrvice od višnje i šljive sa sladoledom od kozjeg sira
Ne baš Nigella Potopljena torta od višanja
Roxyina kuhinja Liker od višnje
Kanadski gurman Punjenje pite od višnje
Cimet i vanilija Bastejska vrata od višnje bez glutena i mliječnih proizvoda
Jestivi mozaik Tart krema od višnje
Parna kuhinja Riža od šafrana od perzijske višnje (Polow)
Pokaži ostalih 11 ...
Umjetnost i kuhinja Jack Daniels Obućar višnje
Med i džem Džem od višanja
Stol za dvoje Klasični postolar višnje
Mrvica kuhinja Mahune vanilije i višnje
Hrana u staklenkama Osobne pite od višnje
Ljubav i limuni Slatki sir na žaru od trešnje s kaduljom
Slatki Phi Mafini od višnje
Slano Jednostavno Mafini od trešnje i vanilije
Prikupljanje trenutaka Jednostavno punjenje pita od višanja
Lottie + Glup Jogurt smrznuti od višanja
Hrana i vino Ohlađena juha od višanja s komoračem i vrhnjem

Nedavno podijeljeno


Ljudi su višnje dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 55909 Kalivis SA
Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 265 dana, 18.6.20
Sharerovi komentari: Višnje

Podijelite sliku 50448 Tržnica farmera Park Falls Tržnica farmera Park Falls
1185 S 4. avenija autocesta 13
715-762-7457
Wisconsin, Sjedinjene Države
Prije otprilike 595 dana, 24.7.19
Sharererovi komentari: Spremni za pitu.

Podijelite sliku 49261 Središnje tržište Atene Grčka Lalas S.A
Središnje tržište Atene M 18-20
002104826243
BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije oko 615 dana, 7.4.19
Sharerovi komentari: Višnje

Podijelite sliku 49198 Misija Ranch tržište Misija Ranch tržište
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 U blizinistara Misija, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 619 dana, 30.6.19

Podijelite sliku 47743 Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray Murray Ranch Big Barn
6700 General Beale Rd
661-330-0100
BlizuLamont, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 659 dana, 21.5.19
Dijeljeni komentari: Vrijeme berbe!

Popularni Postovi