| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Violina Di Rugosa tikva je srednje do velike veličine, prosječno je dugačka 22-30 centimetara i teška 4-5 kilograma, cilindričnog je oblika s velikim lukovitim dnom koje se sužava u središtu i širi se na manji lukoviti vrh. Nalik kikirikiju, tvrda, preplanula koža prekrivena je polugrubim borama i žljebovima. Duboko narančasto, gusto meso nije pretjerano suho ili vodenasto, a sjemenska šupljina koja sadrži pulpu i male, ravne sjemenke kremaste boje proporcionalno je mala, pružajući veću količinu mesa. Kad se kuha, Violina Di Rugosa ima kremastu, glatku teksturu i slatkast, slani okus sličan tikvici od butternut-a, ali s dubljim orašastim podtonom.
Godišnja doba / Dostupnost
Skvoša Violina Di Rugosa dostupna je u kasnu jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
Tikvica Violina Di Rugosa, botanički klasificirana kao Cucurbita moschata, sorta je naslaga tikve i pripadnik je obitelji Cucurbitaceae, zajedno s bučama i bučama. Poznata i kao Rugosa Violina Gioia, naborani butternut, Gandiotti bundeva ili jednostavno Rugosa tikva, Violina Di Rugosa raste na velikim, razgranatim, plodnim lozama, a poznata je po svojoj glatkoj teksturi, orašastom okusu i izvrsnim mogućnostima skladištenja. Violina Di Rugosa tikvica od butternut-a jedinstvena je sorta koju je pomalo rijetko pronaći, a ograničena je dostupnost od specijalnih uzgajivača i distributera.
Nutritivna vrijednost
Tikvica Violina Di Rugosa sadrži vitamine A, C i E, kalij, topiva vlakna, beta-karoten i magnezij.
Prijave
Violina Di Rugosa je najprikladnija za kuhane primjene poput prženja, pečenja, kuhanja na pari, kaše, ključanja i nadjeva. Može se prepoloviti, ukloniti sjeme i ispeći takvo kakvo jest, a može se oguliti i narezati uz vrat na okruglice i pripremiti kao samostalni prilog. Također se može koristiti u tjestenini i njokima, kuhati u biskvitima i juhama, pasirati i puniti u raviole ili empanade, pržiti s tofuom, posluživati u oblogama salate ili miješati u mac i sir. Tikvica Violina di Rugosa idealna je za deserte poput pita, pudinga, krafni i kolača. Njegov se okus dobro sljubljuje s jabukom, špinatom, radičem, kaduljom, peršinom, orasima, pekanima, crnim grahom, rižom, maslacem, javorovim sirupom, smeđim šećerom, vrhnjem i sirom gorgonzola. Violina Di Rugosa dobro se skladišti i može trajati i do dva mjeseca ako se drži na hladnom i suhom mjestu. Jednom izrezanu, tikvicu treba zamotati, ohladiti i upotrijebiti u roku od pet dana.
Etničke / kulturne informacije
Skvoš Violina Di Rugosa ime je dobio po obliku sličnom violini. U Italiji je tikva poznata kao Rogosa Violina Gioia, što je fraza koja aludira na violinu i grubu ili ljuštenu kožu tikve. Tikvica Violina Di Rugosa jedna je od najpopularnijih sorti u južnoj Italiji, koristi se i u slanim i u slatkim pripravcima, a tradicionalno se peče kako bi se poboljšala prirodna slatkoća i glatka tekstura tikve.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je tikva Violina Di Rugosa porijeklom iz južne Italije i smatra se starom sortom tikve, ali tačna godina porijekla nije poznata. Danas se tikva Violina Di Rugosa može naći samo u nekoliko specifičnih područja Sjedinjenih Država, uključujući Novi Meksiko i Kaliforniju, a prodaje se na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu od violine Di Rugosa Butternut. Jedno je najlakše, tri teže.
| Majka Hubbarda | Nadjev od tikve od quinoe i Rugose Butternut | |
| Joanne Weir | Butternut Rugosa Ravioli |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio tikvicu Violine Di Rugosa Butternut koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme vjetrobrana Paso Robles, Kalifornija BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 511 dana, 16.10.19 |
