Opis / okus
Tikvica bijelog žira male je do srednje veličine, prosječno je dugačka 12-20 centimetara i promjera 10-12 centimetara, a ima jajolik oblik s duboko izbrazdanim grebenima koji se sužavaju do točke nasuprot kraju stabljike. Glatka, čvrsta i polutanka kožica je kremasto bijele do blijedo žute boje, a svijetložutasto meso spužvasto i vlažno sa šupljim središtem koji sadrži žilavu pulpu u kojoj su smještene mnoge male, ravne sjemenke kremaste boje. Kad se kuha, tikva od bijelog žira ima glatku i nježnu teksturu, blagog i slatkastog okusa pomiješanu s notama lješnjaka i crnog papra.
Godišnja doba / Dostupnost
Tikvica od bijelog žira dostupna je u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Tikvica od bijelog žira, botanički klasificirana kao Cucurbita pepo, raste na zbijenom grmu i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i tikvicama. Poznata i pod nazivom Pepper squash, tikva od bijelog žira zimska je sorta koja je poznata po izvrsnim mogućnostima skladištenja i nježnoj teksturi. Tikvica od bijelog žira koristi se u raznim kulinarskim primjenama, a može se koristiti i u slatkim i slanim pripravcima.
Hranjiva vrijednost
Tikvica od bijelog žira osigurava vitamin C, vitamin B6, kalij, magnezij, tiamin i prehrambena vlakna.
Prijave
Tikvica od bijelog žira najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, pečenja na roštilju i pečenja, a idealna je za upotrebu u slatkim i slanim pripravcima. Kuhani tikvicu možete pasirati u pire i dodati juhama, rižotu, varivima, curry-ima i pečenim proizvodima poput kolača i pita. Može se prepoloviti, nadjenuti ili ispeći i poslužiti kao jednostavan prilog. Tikvica od bijelog žira dobro se slaže s citrusima, jabukom, medom, javorovim sirupom, cimetom, čilijem u prahu, robusnim sirevima, svježim začinskim biljem, maslacem, slaninom, smeđom ili crnom rižom, suhim bobicama i kobasicama. Zadržat će se do mjesec dana kad se čuva, nerezano, na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Tikvica bijelog žira označena je kao sorta grma žbuna i popularna je vrtna tikva u Sjedinjenim Državama, jer njezini plodovi rastu na kompaktnom grmu i mogu se nalaziti na malom prostoru. Domaći vrtlari koriste meso tikve u raznim receptima, ali kore su koristili i kao zdjele, ukras i posude. Kožice tikvica od bijelog žira pružaju atraktivan i svijetao kontrast kao vaza obojenim cvjetovima, a često se koristi i kao zdjela za jesenske recepte kao što su prženi tikvice od žira punjene kvinojom, brusnicama, kobasicama.
Zemljopis / Povijest
Dok su tradicionalni tikvicu od zelenog žira pripitomili Indijanci, bijeli tikvica je prilično nova sorta koju je 1980-ih razvio sakupljač i stručnjak tikvica Glenn Drowns. Tikvica od bijelog žira rijetka je i najčešće se nalazi na poljoprivrednim tržnicama ili kod specijaliziranih distributera u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu od bijelog žira. Jedno je najlakše, tri teže.
