Opis / okus
Listovi crne kadulje izuzetno su aromatični i imaju prigušenu zelenu boju. Cijela biljka prekrivena je malim dlačicama koje daju stabljike i ostavljaju sloj srebrnozelene puhasti. Ova sorta kadulje daje bijele do blijedoplave i cvjetove lavande koji cvjetaju u proljetnim i ranim ljetnim mjesecima. Cvjetovi rastu u sfernim nakupinama poznatim kao kolutovi i nižu stabljiku biljke kadulje. Nakon sezone cvjetanja stabljike i vjetrovi crne kadulje stvrdnut će i pocrniti, što je karakteristika koja je odgovorna za zajedničko ime biljaka. Crna kadulja ima oštar zeljasti okus koji je blago opor.
Godišnja doba / Dostupnost
Crna kadulja dostupna je tijekom cijele godine, a cvjeta je tijekom proljetnih i ranih ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Crna kadulja, botanički poznata kao Salvia mellifera, član je obitelji Lamiaceae ili Mint. Crna kadulja klasificirana je kao zeljasti zimzeleni grm, a poznata je i pod nazivom Medena kadulja ili Tepih od žada. U dijelovima južne Kalifornije koji su izloženi visokim razinama onečišćenja Crnu kadulju neki biolozi koriste kao prirodni pokazatelj razine onečišćenja kao rezultat visoke osjetljivosti na sumporni dioksid i zagađivače zraka u ozonu. Rijetki i traženi med od crne kadulje također se pravi od meda pčela koje oprašuju biljku crne kadulje.
Hranjiva vrijednost
Poznato je da crna kadulja sadrži niz različitih protuupalnih spojeva kao što su ursolna kiselina i diterpenoidi.
Prijave
Crna kadulja koristi se u kulinarstvu kao aromatična i aromatična biljka. Može se koristiti u receptima gdje god se traži tradicionalna kadulja, no imajte na umu da je nahranjena crna kadulja puno jačeg okusa od one tradicionalne kadulje kupljene u trgovini. Njegov se okus dobro kombinira sa zimskim tikvicama, smeđim maslacem, peradi, divljači, kruškama, sirom, krumpirom i drugim biljem poput ružmarina i majčine dušice. Koristite svježe u raznim različitim pripravcima ili lišće možete sušiti i čuvati za buduću upotrebu kao sušena biljka.
Etničke / kulturne informacije
Crnu kadulju tradicionalno su koristili Indijanci poznati kao ljudi Chumash za stvaranje biljnog namaka za kupku koji će se koristiti u liječenju tjelesne boli, posebno za stopala i potkoljenice.
Zemljopis / Povijest
Crna kadulja može se uzgajati u južnoj i središnjoj Kaliforniji, kao i u regiji Baja od razine mora do 1200 metara. Može napredovati na pješčanim plažama kao piling obalne kadulje i na suhim brežuljcima kao tvrdi šapar. Biljka otporna na sušu Crna kadulja preferira puno sunce od polusjene i treba joj između 12 ”i 15” kiša godišnje. Popularno se koristi u projektima suzbijanja erozije i ponovne vegetacije, kao i u zavičajnom uređenju krajeva u Kaliforniji. U prirodi biljka pruža stanište i izvor hrane za leptire, pčele, male sisavce i ptice kao što su kolibri i prepelice.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crnu kadulju. Jedno je najlakše, tri teže.
