Kljun paprike

Biquinho Peppers





Uzgajivač
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser Početna stranica

Opis / okus


Biquinho čile papričica vrlo su malene mahune u obliku kapljice prosječne duljine tri centimetra i imaju ravno do blago zakrivljeno središte s izduženim šiljastim vrhom. Zategnuta koža dozrijeva od blijedo zelene u mladosti do narančaste, svijetlo žute ili crvene sa zrelošću, sjajna je, glatka i čvrsta, povezana s vitkom zelenom stabljikom. Ispod površine, polugusto meso je žuto do crveno, ovisno o sorti, bistre i vodene konzistencije. Čile paprika Biquinho također obuhvaća sićušnu šupljinu ispunjenu čvrsto upakiranim, okruglim sjemenkama kremaste boje. Svježa, Biquinho čile papričica u početku ima tanki, citrusni okus praćen slatkastim, voćnim i pomalo zadimljenim okusom. Paprika također sadrži blagu toplinu koja varira u intenzitetu ovisno o klimi, tlu i okolišu u kojem se mahuna uzgaja.

Godišnja doba / Dostupnost


Biquinho čile paprika dostupna je krajem ljeta do početka jeseni.

Trenutne činjenice


Biquinho čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, male su mahune jarkih boja koje pripadaju obitelji Solanaceae ili noćurku. Paprika je prvi put otkrivena kako samoniklo raste u Južnoj Americi, a naziv Biquinho u prijevodu znači 'mali kljun', što je izvedeno iz sličnosti paprike po izgledu s šiljastim ptičjim kljunom. Biquinho čile papričica ima blagu vrućinu, u rasponu od 500-1.000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a poznata je po tome što bez jake vrućine daje voćne okuse koji podsjećaju na habanero papar. Dvije su primarne sorte Biquinho čile paprike, crvena i žuta, a obje su vrste međusobno zamjenjive, dijele sličan okus i začinski profil. Pored imena Biquinho, paprike su u Južnoj Americi poznate i kao Chupetinha, Chupetinho i Pimenta de Bico. Biquinho čile paprika komercijalno se ne uzgaja na globalnoj razini, ali mala paprika sve je popularnija među domaćim vrtlarima i uzgajivačima specijaliteta.

Hranjiva vrijednost


Bikvinjska čile papričica izvrstan je izvor vitamina A i C, a sadrži i kalij, magnezij, željezo, fosfor i dijetalna vlakna. Pored vitamina i minerala, minimalna količina kapsaicina koja se nalazi u malim paprikama pruža i neka protuupalna svojstva.

Prijave


Biquinho čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput prženja, pirjanja i pečenja. Male paprike mogu se nasjeckati svježe u salsas, umiješati u ljute umake i marinade, ili narezati i baciti u salate, juhe i variva. Mogu se narezati i poslužiti kao preljev preko pizze, umiješati u tjesteninu, upotrijebiti kao ukras ili uklopiti u pesto. Osim svježih pripravaka, Biquinho čile papriku možete lagano pržiti s drugim povrćem, narezati i peći u kiflicama ili kruhu, pirjati u jelima na bazi riže ili kuhati u želeu ili džemovima za slatki, dimljeni okus. Biquinho čile papričica dobro se kombinira sa začinskim biljem poput cilantra, bosiljka i peršina, mesom poput govedine s roštilja, svinjetine ili peradi, kupusa, mahunarki, tamnolisnog zelja i rajčice. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Biquinho čile paprika najpopularnije se služi kao ukiseljeni začin, koristi se kao međuobrok, aroma i jestivi ukras. U Brazilu se paprika kiseli u otopini octa, češnjaka, začinskog bilja i brazilskog likera poznatog kao cachaça. Ovaj jedinstveni liker napravljen je od fermentiranog soka šećerne trske i dodaje slatkoću kiseloj, octanoj salamuri. Jednom ukiseljena, Biquinho čile paprika obično se služi kao predjelo ili snack u lokalnim barovima, a okus ukiseljene paprike nadopunjuje okus craft koktela, uravnotežujući slatko-kisele okuse. Biquinho paprika se također kiseli izvan Južne Amerike kako bi se koristila kao začin. U Sjedinjenim Državama, ukiseljena čile paprika Biquinho ponekad se prodaje pod nazivom 'Sweety Drops'.

Zemljopis / Povijest


Paprika Biquinho čile porijeklom je iz Južne Amerike, isprva je dokumentirana u Brazilu, a vjerovalo se da je prvo uzgajana u brazilskoj državi Minas Gerais. Danas se čile paprika Biquinho može naći kao popularna ukrasna biljka u kućnim vrtovima, a uzgaja se u malim razmjerima putem lokalnih farmi u Brazilu, Peruu i Sjedinjenim Državama. Paprika Biquinho prikazana na gornjoj fotografiji uzgajana je na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima Weiser u južnoj Kaliforniji.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Biquinho Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
Diktator hrane Brazilska kisela bikvinjska paprika Hirshon
Preobrazbe bez mesa Papar Pesto bikini
Ovisnik o juhi Kisela paprika slatke kapi (Biquinho)

Popularni Postovi