Informacije o netaknutim jabukama, recepti i činjenice

Opis / Okus

Neotvorene jabuke su okruglog oblika zaobljenog oblika, u prosjeku promjera 6 do 8 centimetara, i imaju donekle jednolik izgled s laganim rebrima. Poludebela koža je glatka, voštana, sjajna i zeleno-žuta, sazrijevajući u zrelo zrelu, a ponekad je uočena s blagim crveno-narančastim rumenilom. Ispod površine meso je svježe, gusto, blijedožute do bjelokosti i sitnozrno, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu s nekoliko crno-smeđih sjemenki. Netaknute jabuke imaju uravnotežen, slatko-trpki okus s laganim trpkim notama začina, banane i zelene jabuke.

Godišnja doba / Dostupnost

Netaknute jabuke dostupne su sredinom ljeta i mogu se čuvati do početka jeseni.

Trenutne činjenice

Netaknute jabuke, botanički klasificirane kao Malus domestica, rana su sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Slatko-trpko voće namjerno je stvoreno početkom 20. stoljeća kao ljetna sorta koju bi poljoprivrednici mogli uzgajati i prodavati prije dolaska sezone glavnih kultura. Prije prištinskih jabuka, sorte u ranoj sezoni bile su prije svega trpko voće s kratkim rokom trajanja. Da bi se promijenila ova reputacija, netaknute jabuke razvijene su od više križanja kako bi imale proširene mogućnosti skladištenja i slađi okus, a istovremeno su vrlo produktivne i otporne na bolesti. Pristinske jabuke u početku su bile poznate pod nazivom Co-op 32, što je naziv koji je davao ilustraciju suradnje koja se dogodila tijekom stvaranja sorte između uzgajališta u Indiani, New Jerseyu i Illinoisu. Nakon puštanja sorte na tržište krajem 20. stoljeća, jabuke su preimenovane u Prištine kako bi prikazale neokaljanu kožicu ploda. Pristinske jabuke također su ime dobile po kratici PRI, što znači tri stanice za uzgoj koje djeluju pod Purdueom, Rutgersom i Sveučilištem u Illinoisu.

Nutritivna vrijednost

Neotvorene jabuke dobar su izvor vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u povećanju proizvodnje kolagena u tijelu i jačanju imunološkog sustava. Jabuke također daju vlakna koja mogu stimulirati probavni trakt, vitamin A i kalij.

Prijave

Pristinske jabuke su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja i kuhanja. Sitnozrno meso možete jesti izravno, bez ruke, usitniti u zelene i voćne salate, narezati i poslužiti umacima, stopiti u smoothie ili prešati u sokove i jabukovače. Jabuke se također popularno kuhaju u umaku od jabuka, a nakon što se pripreme, umak se može poslužiti uz pečeno meso, namazati na tostu ili uvrtati u zobene pahuljice i jogurt. Osim umaka od jabuka, netaknute jabuke mogu se narezati i peći u pitama, kolačima, postolarima, kolačima, muffinima i kruhu. Neobične jabuke dobro se kombiniraju s heljdinim medom, cimetom, biljem poput majčine dušice, kadulje, ružmarina i lovorovog lovora, mesom poput svinjetine, peradi i govedine, batata, slanutka, kozjeg sira, čedra i mascarponea. Svježe voće zadržat će 4-6 kada se čuva cijelo i neoprano na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije

Pristinske jabuke bile su jedanaesta vrsta koju je stvorio PRI Program uzgoja jabuka otporan na bolesti, koji je zajedničko uzgajalište između Sveučilišta Illinois, Rutgers i Sveučilišta Purdue. Zadruga je osnovana 1945. godine kako bi stvorila nove i poboljšane sorte jabuka koje pokazuju snažnu otpornost na uobičajene bolesti poput kraste. Od svog nastanka, program PRI stvorio je preko 1500 sorti i odabrao 44 sorte koje će se dalje istraživati i proučavati za ulazak na tržište. Jabuke stvorene programom označene su kao Co-op brojem koji prikazuje timski rad povezan između uzgajališta. Ako se sorta pusti na komercijalno tržište, sorte se zatim preimenuju kako bi privukle svakodnevnog potrošača.

Zemljopis / Povijest

Netaknute jabuke razvijene su zajedničkim uzgojnim programom poznatim kao PRI između poljoprivrednih eksperimentalnih stanica koje su radile pod Purdueom, Rutgersom i Sveučilištem u Illinoisu. Ova posebna sorta uzgajana je u Indiani, razvijena je od roditeljskih sorti camuzat i co-op 10, a prvi put je odabrana za daljnja proučavanja 1982. Pristinske jabuke predstavljene su na tržištu 1994. godine gdje su i dobile svoje današnje ime, a danas je sorta dostupno putem posebnih trgovina mješovitom robom, poljoprivrednih tržnica i mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.