| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Opis / Okus
Žute romske rajčice ističu se svojim izduženim oblikom torpeda i zlatno-žutom bojom. Žuta Roma karakterizira se kao paste rajčica, poznata i kao šljiva, kruška, prerada ili salata, koja obično ima deblju stijenku ploda, manje sjemenki i gušće, a zrnastije meso. Žuta romska rajčica teška je zbog svoje veličine, svaka teška oko 1,5 unci. Koža im je glatka i tanka, a meso slatko i čvrsto, sadrži dvije šupljine koje nose nekoliko sitnih jestivih sjemenki. Nemaju puno soka, a imaju i nizak udio kiseline i šećera, što rezultira blagim okusom rajčice s nježnom slatkoćom koja se pojačava kad se kuha. Određena biljka rajčice žuta Roma naraste do četrdeset centimetara, a njezino voće dozrijeva otprilike u isto vrijeme na kompaktnim lozama koje ne zahtijevaju klađenje i za koje se zna da su vrlo otporne na bolesti.
Godišnja doba / Dostupnost
Žuta rajčica Roma dostupna je krajem ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Žuta romska rajčica, botanički nazvana Lycopersicon esculentum ‘Roma’, poznata je i pod nazivom talijanska rajčica ili talijanska rajčica šljiva. Član su obitelji Solanaceae zajedno s krumpirom, patlidžanom i duhanom. Iako je riječ o sorti s otvorenom oprašivanjem, što znači da će sačuvano sjeme postati istinito roditelju, žuta Roma se neprestano poboljšava do te mjere da je većina vinovih loza žute Rome otporna na bolesti, a zapravo su uzgajane posebno zbog otpornosti na bolesti , oblik i trajnost. Žute romske rajčice nose recesivni mutirani gen koji je odgovoran za bojenje ploda. Za razliku od crvene rajčice, žuta romska rajčica ima smanjenu razinu klorofila i u njima nema antocijanina koji se mogu prepoznati, spoja odgovornog za crveni pigment u prehrambenim biljkama. Žuta boja također je izravna posljedica plodova koji sadrže visoku razinu žutih karotenoida (karotena) i flavonoida u koži.
Nutritivna vrijednost
Žuta rajčica Roma ima vrlo puno vitamina C i A. Sadrži i pristojne količine kalcija, željeza, sumpora i kalija.
Prijave
Žute rajčice Roma imaju mesnato meso koje se dobro drži i u kuhanim i u sirovim pripravcima od rajčice. Kao pasta rajčica s nižim udjelom soka, vrijeme kuhanja do konzistencije paste je upola manje od ostalih vrsta rajčica. Mekaniji i manje sočni od ostalih vrsta čini ih preferiranim izborom rajčice za konzerviranje, umake, salsu i dehidraciju. Žuta romska rajčica može se sporo peći, sušiti, nadjevati i peći, ili narezati i dodati u variva i juhe kako bi se dobio njihov koncentrirani okus rajčice. Njihovo bujno meso čini ih savršenima za nasjeckane i bačene salate i svježe salse. Dobro se slažu s češnjakom, čilijem, grahom, škampima, ljetnim tikvicama, patlidžanima, lubenicom, krastavcima, bosiljkom, origanom, cilantrom i svježim i starim sirevima. Koristite rajčice Žuta Roma s ostalim sezonskim sastojcima kako biste postigli najvišu kvalitetu i okus. Nizak udio vlage omogućuje im produženo vrijeme skladištenja, a također se dobro smrzavaju za kasnije kuhanje. Rajčicu Yellow Roma čuvajte na sobnoj temperaturi u zatvorenom ili na sjenovitom mjestu vani, a za vrhunski okus i prehranu upotrijebite je u roku od tjedan dana. U hladnjak stavite samo ekstra zrele rajčice kako biste usporili proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Rajčica Žuta Roma prilično je popularna u američkoj, meksičkoj, australskoj i engleskoj kuhinji.
Zemljopis / Povijest
Romske rajčice razvio je početkom 1950-ih William S. Porte u USDA-inom Centru za poljoprivredna istraživanja u Beltsvilleu u državi Maryland. Razvijene su iz ukrštanja dviju popularnih talijanskih pasta sorti rajčice, od kojih se vjeruje da je jedna san marzano, koja je potom uzgajana s drugom sortom poznatom kao pan america. Danas postoje mnoge sorte rom rajčice, od duboko crvene, preko narančaste do žute romske rajčice.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Žute romske rajčice. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jedna rajčica, dvije rajčica | Vino od žute rajčice |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Žute romske rajčice pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Wong Mecca, CA. 1-760-626-4483 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20 Sharererovi komentari: Žuta Roma je sada u sezoni!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 383 dana, 21.2.20 Sharererovi komentari: Prva sezona Zlatne Rome u kući  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jason Wong 1-760-626-4483 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 665 dana, 15.5.19 Sharererovi komentari: Farme Wong |
