Opis / Okus
Divlji sladić doseže otprilike jedan metar visok s lišćem koji ima strukturu nalik na paprat. Stabljike su prekrivene sitnim, ljepljivim dlačicama, a okrunjene su nakupinama malih kremasto bijelih cvjetova koji nalikuju na djetelinu. Korijenje je dugo i vretenasto drvenaste teksture. Korijen sladića ima očiti okus sladića koji podsjeća na anis, komorač i melasu s čistim paprenim završetkom. Besplatni okusi uključuju vrhnje, mlijeko, javor, naranču, smeđi šećer, đumbir, cimet, kruške, jabuku, dunju, umak od soje, ptice od divljači, govedinu, svinjetinu i piletinu.
Godišnja doba / Dostupnost
U divljini je korijen sladića dostupan tijekom cijele godine. Lišće i izbojke najbolje je nahraniti u proljeće.
Trenutne činjenice
Korijen sladića botanički je klasificiran kao Glycyrrhiza lepidota i također se često naziva američkim sladićem. Ime, Glycyrrhiza, izvedeno je od grčkih riječi glukos, što znači slatko, i rhiza, što znači korijen. Naziv roda, lepidota, znači ljuskav i odnosi se na sitne ljuske na mladim listovima. Iako korijenje ima očigledan slatki okus sladića, komercijalni sladić, kakav znamo, dobiva se iz druge biljke ovog roda koja nije sjevernoamerička.
Nutritivna vrijednost
Korijeni sladića sadrže glicirizin, koji je 50 puta slađi od šećera i koristi se kao prirodno zaslađivač i aroma. Imaju puno protuupalnih flavonoida, antioksidansa i izoflavona koji uravnotežuju razinu estrogena. Zbog učinka na ženske hormone, predlaže se da trudnice izbjegavaju divlji sladić. Čaj od korijena često se koristi kao pomoć u probavi.
Prijave
Korijen sladića može se jesti sirov ili kuhan, a predstavlja dodatak slatkim i slanim jelima. Najčešće se koristi kao aroma za drugu hranu. Slatko i aromatično korijenje može se potapati za pripremu čaja, aromatiziranje jednostavnog sirupa, dodavanje vrhnja za deserte ili korištenje u slanim umacima. Korijenje se može koristiti cijelo ili mljeveno za stvaranje aromatiziranih šećera i soli. Veće korijenje sladića ispecite cijele kako bi razvili njihovu svojstvenu slatkoću i omekšali njihovu teksturu, a rezultat će biti sličan batatu. Mladi listovi i nježni izdanci također su jestivi i najbolje ih je ubrati u proljeće. Korijenje treba temeljito izribati i oguliti prije pripreme.
Etničke / kulturne informacije
Indijanci Great Plains koristili su divlji sladić za liječenje vrućice, uhobolje, zubobolje i upale grla. Korijenje se često žvakalo ravno iz zemlje ili se pripremalo kao čaj ili oblog.
Zemljopis / Povijest
Sladić je prvi put pregledao i identificirao botaničar Frederic Pursh u svojoj publikaciji o američkoj flori i fauni 1813. godine. Podrijetlom je iz zapadnog dijela Sjeverne Amerike, a može ga se naći i kako raste u cijelom Ontariju, Britanskoj Kolumbiji, Kaliforniji, Arkansasu, Maine, Rhode Island, New York, Massachusetts i umjerena područja Meksika. Uspijeva na vlažnim tlima s dovoljnom drenažom i može preživjeti djelomično do punog sunca.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sladić. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kostarika Dot Com | Goveđi gulaš od korijena sladića i piva od slada | |
| Štednjak | Piće od korijena sladića | |
| Kostarika Dot Com | Karmelizirana juha od korijena mrkve i sladića |
