| Food Buzz: Povijest šparoga | Slušati |
Opis / Okus
Jumbo šparoge specifične su sorte šparoga koje se uzgajaju zbog sposobnosti održavanja sočne i čvrste teksture kada se beru u maksimalnoj zrelosti. Prikazuju mnoge iste okusne karakteristike olovke i srednje šparoge, no možda su prilično bogatije travnatošću. Idealna koplja su čvrsta i imaju taktičnu najvažniju ljubičastu ljusku od pistacije i vrhove nalik na božićno drvce. Kad se kuhaju, imaju mesnatu gustoću i jednako mršav bogat odnos trave i maslaca.
Godišnja doba / Dostupnost
Šparoge su dostupne tijekom cijele godine s vrhuncem proljeća.
Trenutne činjenice
Šparoge, botaničko ime Asparagus officinalis, član su porodice Liliaceae. Višegodišnja je biljka koja iz godine u godinu daje jestive usjeve. Jumbo šparoge su mlade jestive stabljike bez lišća koje izlaze iz tla u proljeće i ljeto. Jumbo šparoge prodaju se u jednoličnim veličinama prema promjeru koplja. Debljina minimalno varira, stavlja se na tržište od 25 do 30 mm (otprilike jedan inč).
Nutritivna vrijednost
Šparoge su izvrstan izvor vitamina C. Sadrže i značajnu količinu antioksidansa glutation i rutin, preteče vitamina A.
Prijave
Koplja šparoga treba pucati na njihovom prirodnom mjestu lomljenja ili savijanja. Bacite donje dijelove jer su vlaknastiji i drvenasti. Jumbo šparoge mogu se pirjati, kuhati na pari, kuhati, peći i pržiti. Proljetni sastojci poput gljiva smrčaka, zelenog češnjaka, divljih rampi, komorača, poriluka, mladih salata i citrusa najprikladniji su za sparivanje. Ostali besplatni sastojci uključuju poširana i meko kuhana jaja, ostarjeli orašasti sirevi poput pecorina i alpskih sireva, slaninu, kobasicu, crveno meso, pršut, vrhnje, jaja, maslac, ljutiku, začinsko bilje poput majčine dušice, bosiljka i červila, kvasni kruh poput kiselog tijesta te pšenica i žitarice poput aborio riže, kvinoje i farra.
Zemljopis / Povijest
Šparoge su porijeklom iz većine Europe, sjeverne Afrike i zapadne Azije. Iako je široko rasprostranjen samonikli, stoljećima se uzgaja kao povrtna kultura. Kako je povijesno utvrđeno da raste u pomorskim regijama, preferira pjeskovita tla bez korova. Uzgoj šparoga dugoročna je obveza. Ne samo da su potrebne dvije do tri godine uzgoja da bi se urodilo, biljke koje rastu iz nakupine podzemnih rizoma mogu potencijalno nastaviti s ubiranjem od petnaest do trideset godina žetve. Biljke šparoge plodni su uzgajivači koji stvaraju koplja od deset inča u roku od 24 sata u idealnim uvjetima uzgoja. Možete biti svjedoci kako šparoge 'rastu' jednom ubrane. To je zato što koplja šparoga upijaju vlagu iz zraka što stvara oteklinu u veličini. Biljke se oprašuju insektima, a ptice šire sjeme, što omogućuje udomaćenim usjevima da lako pobjegnu u divlje područje, stvarajući buduće nepredvidive populacije. Jumbo šparoge uspijevaju u umjerenim predjelima Sjeverne Amerike i zapadne Europe.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Šećer i pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Gospodina A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Koliba u Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
| Javna kuća 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Dating iz Sjevernog parka | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Lokalno-pacifička plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Golf i odmaralište Saint Mark, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Holding tvrtka | San Diego, CA | 619-665-1251 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Treći kutak Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Sretan sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Seoski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Hotel Del Coronado banketi | Coronado CA | 619-435-6611 |
| VI Kulinarski menadžment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, CA | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + Vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, osobni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Flemingov steakhouse La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Pekara i kafić muškatni oraščić 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Restoran Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Glavna kuhinja odmarališta Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Kuhinja + šank Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Aleksandrova 30. godine | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Rijetko društvo | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Monteferante Foods | CA pogled | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Seoski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Old Casino banketi | Alpski Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Plavi ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Plavi ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Lokalna kuća i kuhinja sa slavinama | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Rt Rey Carlsbad, odmaralište Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Ukusan suši | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Jumbo šparoge. Jedno je najlakše, tri teže.
| Trkač recepata | Kremasta tepsija od pilećih šparoga | |
| Pogled s Velikog otoka | Šparoge pečene na narančama od krvi | |
| Samo okus | Pečeni pomfrit od šparoga s prženim češnjakom Aioli |
