Opis / Okus
Čile paprika NuMex začina od bundeve izdužene su, ravne mahune, prosječne duljine 5 do 6 centimetara, i stožastog su oblika koji se sužava na zaobljenom vrhu na kraju koji nije peteljka. Koža je glatka, voštana i zategnuta, sazrijevajući od zelene do tamno narančaste kad sazrije. Meso je srednje gusto, čvrsto, svježe i sočno, obuhvaća središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika NuMex začina od bundeve ima poluslatki, zemljani i voćni okus pomiješan s umjerenom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika NuMex začina od bundeve dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprika NuMex začina od bundeve hibridna je sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćasteru. Poznata i pod nazivom NuMex Pumpkin Spice jalapeños, narančasta paprika jedna je od tri šarene sorte razvijene na čileanskom institutu za papriku Državnog sveučilišta New Mexico od križanca između permagreen paprike i ranog jalapeña. Tri nove sorte postale su dio linije začina NuMex, koja također uključuje začin od limuna i narančastu začinsku papriku. Važno je napomenuti da su imena paprika reprezentativna za boju i začinjenu prirodu voća kako bi privukla potrošačko tržište, ali nema nikakve veze s njezinim okusom. Čile paprika NuMex Pumpkin Spice u prosjeku iznosi 23.000 SHU na ljestvici Scoville i posebna je sorta stvorena za domaće vrtlarstvo i poljoprivredne tržnice.
Nutritivna vrijednost
Čile paprika NuMex začina od bundeve bogata je vitaminima C i A, a odličan je izvor beta karotena i vitamina B6 i E. Također su dobar izvor vitamina K, niacina, prehrambenih vlakana i folata, a sadrže kalij i minerale fosfor, bakar, magnezij, mangan, kalcij, željezo i cink.
Prijave
Čile paprika NuMex začina od bundeve najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja na žaru, pečenja, pečenja, prženja i pirjanja. Paprika se može koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na jalapeño i dodati će malo voćniji okus pomiješan s umjerenom vrućinom. Čile paprike NuMex začina od bundeve mogu se nasjeckati na salsas, umiješati u vruće umake i marinade, nasjeckati na kockice i guacamole ili skuhati u žele. Paprika se također može narezati na variva, juhe i chilis, nasjeckati za ceviche, nadjenuti sirevima, žitaricama i mesom, pomiješati u tepsije, posuti po pizzama, upotrijebiti kao nadjev u tamale ili koristiti kao preljev preko nachosa i tacos. Osim kuhanih pripravaka, čili paprika NuMex Pumpkin Spice može se kiseliti za dugotrajnu upotrebu kao začin i naslagati u sendviče, pljeskavice i hrenovke. Čile paprika NuMex začina od bundeve dobro se slaže sa sirevima poput krem sira, fete, švicarca i čedara, mesom poput svinjetine, govedine, peradi i ribe, rajčice, luka, češnjaka, krumpira, manga, kivija, ananasa i cilantra. Svježa paprika izdržat će jedan tjedan kad se cijela i neoprana čuva u papirnatoj vrećici u hladnjaku. Paprika se također može zamrznuti do tri mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Čile paprika NuMex začina od bundeve djelomično je razvijena na čileanskom institutu za papriku kao odgovor na želju potrošača za proizvodima vedrijih boja. Istraživači Državnog sveučilišta u Novom Meksiku razvili su ovu papriku prvenstveno za poljoprivredna tržišta i uporabu kućnog vrta u nadi da će malim uzgajivačima pružiti način za povećanje prodaje. Institut za papriku u Novom Meksiku osnovan je 1992. godine i imao je za cilj razviti nove sorte dok je educirao javnost o sortama čile paprike. Institut čak ima i nastavni vrt koji sadrži preko 150 sorti čile paprike kako bi posjetitelji iz prve ruke mogli doživjeti paprike glavnih vrsta i vidjeti uvjete uzgoja, uobičajene štetnike, oblike, boje i izgled biljaka.
Zemljopis / Povijest
Čile paprika NuMex začina od bundeve stvorena je na Institutu za papriku Čile u državnom sveučilištu New Mexico u Las Crucesu u Novom Meksiku. Razvijena 1995. godine, trebalo je gotovo deset godina da uspostavi biljku prije nego što je predstavljena uzgajivačima, a paprika je rezultat višestrukog križanja između paprike permagreen i rane jalapeño čile paprike. Danas je čile paprika Numex začina od bundeve dostupna putem Čileskog instituta za papriku u Sjedinjenim Državama i putem odabranih mrežnih prodavača sjemena u Velikoj Britaniji i Njemačkoj. Također ih se može primijetiti na lokalnim poljoprivrednim tržnicama širom Sjedinjenih Država.
