Opis / okus
Rukola Wasabi je mala biljka prosječne visine od 10 do 20 centimetara i sadrži mnoštvo listova u obliku žlice koji rastu u labavoj rozeti. Listovi su glatki, široki, ravni i svježi, nose nazubljene rubove, a tamnozelena površina prekrivena je istaknutim žilama. Na listovima je pričvršćena poludebela, ravna i blijedozelena stabljika koja daje hrskavu i sočnu konzistenciju. Rukola Wasabi ima u početku začinjeni, oštar zalogaj koji podsjeća na wasabi ili hren, a slijede ga suptilno slatki, orašasti i pomalo gorki prizvuci. Važno je napomenuti da su oštri okusi rukole Wasabi trenutni i snažni, ali osjećaj trnaca u nosu manje je intenzivan od pravog wasabija, a začin se brzo rasipa, ostavljajući ugodne biljne okuse na nepcu. Rukola Wasabi također daje jestive, bijele cvjetove koji imaju slabašan slatko-kiselkast, orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Rukola Wasabi dostupna je u proljeće do jeseni.
Trenutne činjenice
Rukola Wasabi član je roda Diplotaxis i mala je zeljasta biljka koja pripada obitelji Brassicaceae ili gorušici. Začinsko zeleno razvijeno je od divlje sorte rikole prirodnim, selektivnim uzgojem, a sorta je dizajnirana da prikaže izrazito jedak okus koji podsjeća na korijen wasabija. Rukola Wasabi u Europi je također poznata i kao raketa Wasabi, a unatoč imenu biljke, izraz wasabi samo je deskriptor koji se koristi u marketinške svrhe, a dvije biljke nisu povezane. U današnje vrijeme sortu prvenstveno koriste inovativni kuhari ili se uzgaja u kućnim vrtovima kao nova sorta. Rukola Wasabi jede se svježa ili lagano kuhana, a može se ubrati u više faza zrenja, nudeći svježu konzistenciju oštrog okusa.
Hranjiva vrijednost
Rukola Wasabi izvrstan je izvor vitamina A za jačanje imunološkog sustava, promicanje zdravog funkcioniranja organa i zaštitu od gubitka vida. Zelje je također dobar izvor vitamina C, antioksidansa koji smanjuje upalu i pruža manje količine željeza, kalcija i kalija.
Prijave
Rukola Wasabi ima začinski okus koji je pogodan i za sirovu i za kuhanu primjenu. Listovi se mogu brati dok su mladi kao zeleno, ili se mogu ostaviti da potpuno sazriju, razvijajući pomalo gorak podton. Wasabi rikola može se koristiti kao začinjena zamjena za uobičajenu rikolu u salatama, sendvičima, juhama i varivima. Zelje se također može uvenuti u tjesteninu, curryje i jela s roštilja ili staviti na vrh pizze, jela s rezancima i omleta. Uz uvenuće, Wasabi rikola može se naslagati na kapreze, umiješati u zdjelice sa žitaricama, usitniti u ceviche, zamotati u sushi ili uklopiti u pesto. Cvijeće biljke također je jestivo i može se koristiti kao ukras juhama, salatama i pomfritu. Rukola Wasabi dobro se slaže s plodovima mora, poput rakova, kapica, lososa, basa i tune, mesom poput peradi, pršuta, kobasica i slanine, češnjaka, đumbira, avokada, kopra, krastavaca, kiselice, paprike i mozzarelle. Neoprana Wasabi rikola zadržat će se 3 do 10 dana kad se zamota u papirnate ručnike i pohrani u posudu u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
Rukola Wasabi izabrana je za povrće godine Thompsona i Morgana 2017. Thompson & Morgan jedna je od najvećih tvrtki za sjeme u Velikoj Britaniji koja je osnovana 1855. godine i specijalizirala se za biljke u kućnim vrtima. Rukola Wasabi odabrana je zbog svog suptilno slatkog, začinjenog i orašastog okusa, a sorta je zasađena u probnim vrtovima Thompson & Morgan na Jimmy's Farmu, popularnom turističkom odredištu u Suffolku u Engleskoj 2017. Preko 1000 biljaka iz Thompson & Morgan katalog sadi se svake godine na farmi, nudeći posjetiteljima vizualni, živi katalog. Mnoge predstavljene sorte omiljene su u vrtlarima, ali postoji i eksperimentalni dio koji uvodi jedinstvene sorte, uključujući rikolu Wasabi. Thompson & Morgan razvili su probne vrtove kako bi potaknuli uzgajivače da probaju, mirišu i dodiruju neobične sorte te su vrtove koristili za promociju Wasabi rikule uzorkovanjem moćnih listova.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je wasabi rikola razvijena od divlje sorte rikule porijeklom iz Mediterana i srednje Europe. Divlja sorta, Diplotaxis erucoides, u nekim se dijelovima Europe smatra agresivnim korovom, a samoniklo raste od davnina. Iako se ne zna točno podrijetlo rukole Wasabi, stručnjaci vjeruju da je sorta tijekom vremena prirodno uzgojena iz divlje rikule i postala je popularna početkom 21. stoljeća. Danas se rikola Wasabi nalazi na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi, Aziji, Australiji i Sjevernoj Americi. Kultivar se također prodaje preko prodavača sjemena kao inovativna biljka za kućni vrt.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Wasabi rukolu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je Wasabi Arugulu dijelio pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tokijska riblja tržnica Tokijska riblja tržnica 1220 San Pablo Ave Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net BlizuAlbany, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19 |
