| Food Buzz: Povijest repe | Slušati |
| Fabula o hrani: cikla | Slušati |
Uzgajivač
| JF Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Beba Bull's Blood repa je nasljedna sorta koja nosi crvene korijene, stabljike i lišće. Korijeni u prosjeku imaju promjer 7-10 centimetara i imaju kuglasti, spljošteni oblik s jednim malim, zašiljenim krajem. Koža korijena je polugruba, tamnocrvena, čvrsta i prekrivena dlakama korijena. Povezujući se s korijenjem, debele stabljike su svježe, vlaknaste i grimizne, a sjajni listovi mješavina su kestenjaste i zelene boje s istaknutim žilama. Ispod tanke kože meso je gusto, vodeno i tamno bordo. Repa Baby Bull’s Blood ima zemljani, slatki i orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Repa Baby Bull's Blood dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Repa Baby Bull’s Blood, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, korijenje je zeljaste biljke koja uzgaja lisnate stabljike visine do trideset i tri centimetra i pripada obitelji Amaranthaceae. Repa Baby Bull’s Blood, koja se smatra rijetkom sortom nasljedstva, u početku se uzgajala zbog tamnocrvenog, nježnog lišća, a korijenje je ubrano kao sekundarni usjev. U moderno doba korijenje je popularnošću nadmašilo zelje, ali repu je potrebno brati u mladoj državi jer se veća repa smatra neprikladnom za kulinarstvo. Većina komercijalnih uzgajivača uzgaja repu repe Baby Bull's Blood kao posebnu sortu, a korijen i lišće koriste se u kulinarstvu.
Nutritivna vrijednost
Repa Baby Bull’s Blood sadrži kalij, vlakna, vitamin A, folnu kiselinu i kalcij.
Prijave
Repa Baby Bull’s Blood može se koristiti sirova, usitnjena ili narezana u salatama, ili se može kuhati na pari, peći, kuhati ili pržiti. Korijenje se u receptima koristi naizmjenično s uobičajenom crvenom repom, a popularno se peče kako bi se dobio karamelizirani eksterijer s mekanom, nježnom unutrašnjošću. Repa Baby Bull’s Blood također se može koristiti u juhama, narezana na čips i pržena ili kockana i umiješana u zdjelične zdjelice. Uz kuhane primjene, korijenje se može sočiti ili kiseliti za dužu upotrebu. Baby Bull’s Blood repa dobro se slaže sa slaninom, pršutom, dimljenom ribom, jajima, ljutikom, češnjakom, koprom, vlascem, paprikom, orasima, lješnjakom, citrusima i octom. Korijenje će držati do dva tjedna s uklonjenim lišćem kad se čuva u oštrijoj ladici hladnjaka i do jedan tjedan kad se čuva s još pričvršćenim vrhovima.
Etničke / kulturne informacije
U Europi i Sjedinjenim Državama repa Baby Bull’s Blood popularna je sorta kućnog vrta zasađena zbog tamnocrvenih, razmetljivih lišća. Tamne nijanse biljke pružaju dinamičan kontrast pretežno zelenim vrtovima, omogućujući vrtlarima da kroz biljke pokažu svoj umjetnički izraz, a vrtlari cijene da su jestivi i lišće i korijenje. Repa Baby Bull's Blood također je omiljena kao prirodna boja za hranu. U Sjedinjenim Državama repa se koristi za bojenje kolača i muffina, a koristi se kao zamjenski sastojak kako bi recepti za deserte bili lakši i zdraviji. Korijeni se također koriste za izradu jedine crvene boje za hranu dopuštene zakonom u Švedskoj.
Zemljopis / Povijest
Bikovu repu je razvijao 1840-ih Kees Sahin u Nizozemskoj. Vjeruje se da je stvorena od crapaudine, francuske sorte nasljedstva koja se smatra najstarijom repu koja još uvijek postoji, repa od bikove krvi u početku je razvijena za svoje lišće, a upotreba korijenja dogodila se tek mnogo godina kasnije . Danas se repa Baby Bull's Blood može naći u kućnim vrtovima i putem specijaliziranih trgovina mješovitom robom i poljoprivrednih tržnica u Aziji, Europi i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Baby Bulls Blood Repu. Jedno je najlakše, tri teže.
