Opis / Okus
Tikvica zelenog žira male je do srednje veličine, prosječno je dugačka 12-20 centimetara i promjera 10-12 centimetara, a ima jajolik oblik obložen duboko izbrazdanim grebenima koji se sužavaju do točke nasuprot kraju stabljike. Glatka koža ili kora u mladosti je svijetlozelena, a kada sazrije pretvara se u tamnozelenu s žutim i narančastim mrljama. Meso je vlažno i spužvasto, sa šupljim središtem koji sadrži žilavu pulpu koja sadrži mnoštvo malih, ravnih sjemenki kremaste boje. Kad se kuha, njegovo žuto-narančasto meso postaje nježno i nudi blago slatkasti i orašast okus donekle suhe teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Tikvica zelenog žira dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone na jesen i zimu.
Trenutne činjenice
Bundeva zelenog žira, botanički klasificirana kao Cucurbita pepo, jestivo je voće penjanja po vinovoj lozi ili rasprostranjenom grmlju i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i bučama. Bundeva od zelenog žira najčešća je boja tikve od žira na današnjem tržištu, a mogu se naći brojne sorte poput Des Moinesa, stolne matice, medvjeda i tufa. Tikvica od zelenog žira uglavnom se koristi na svježem tržištu i može se ugraditi u predjela, priloge, glavna jela i slastice.
Nutritivna vrijednost
Tikvica zelenog žira izvrstan je izvor dijetalnih vlakana i sadrži vitamin C, vitamin B6, magnezij, mangan i kalij.
Prijave
Tikvica od zelenog žira najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, nadjeva, pečenja, pirjanja, kuhanja na pari i roštiljanja. Najčešće se priprema s kožom, jer je koža jestiva kad se kuha, a često se prepolovi, peče i koristi kao zdjela punjena mesom, sirom, žitaricama, juhama ili drugim povrćem. Kuhani tikvica od zelenog žira također se može dodati varivima, curryima, rižotu i tjestenini. Uz slane primjene, tikva od zelenog žira može se koristiti u slatkim pripravcima kao što su brzi kruh, kolači i pite. Bundeva od zelenog žira dobro se slaže s balzamičnim octom, šumskim gljivama, smeđim šećerom, javorovim sirupom, kaduljom, majčinom dušicom, ružmarinom, robusnim sirevima, curryjem, pecanima, maslacem, sušenim brusnicama, cilantrom, mljevenom govedinom, pocrnjelom piletinom, kobasicom i jabukom. Zadržat će se do mjesec dana kad se čuva, nerezano, na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Tikvice poput Zelenog žira dio su skupine usjeva poznatih kao 'tri sestre'. Indijanske kulture oslanjale su se na kukuruz, grah i tikvicu kao glavni izvor hrane te su ih uzgajale zajedno jer ove kulture imaju uzajamno koristan odnos i mogu pojačati hranjive sastojke u tlu kako bi povećale prinose. Indijanci bi obično pekli ili kuhali tikvice, a zatim bi meso konzervirali u sirupu. Listovi, cvjetovi i mladi izdanci također su se konzumirali kao izvor hranjivih sastojaka. Uz konzumaciju, tikve od žira sušile su se i koristile kao male posude. Kasnije su europski istraživači nakon posjeta Novom svijetu naučili kako uzgajati i pripremati tikvicu od žira i tikvicu su vratili u Europu, pekući i naslažući tikvicu medom, javorovim sirupom ili životinjskom mašću.
Zemljopis / Povijest
Tikvica zelenog žira porijeklom je iz Amerike i bila je jedna od prvih kultura koje su uzgajali indijanski Amerikanci. Nakon 1492. godine, vrste tikvica od žira krenule su put Europe prema povratku istraživača. Jedna od prvih komercijalnih zelenih sorti poznata kao stolna matica predstavljena je 1913. godine od strane tvrtke Iowa Seed Company iz Des Moinesa, a kasnije će se njezino ime promijeniti u Des Moines, štovanje izvornom mjestu tikvica. Danas je tikvica zelenog žira široko dostupna na trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima u Sjevernoj Americi, Srednjoj Americi, Južnoj Americi, Aziji i Europi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Vrtovi i centar za učenje Olivewood | Nacionalni grad CA | 619-434-4281 |
| Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Koza koja puši | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Kuhinja i bar Harley Grey | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, CA | 619-318-2633 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| KI-jevi | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Zglob | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Crown Point ugostiteljstvo | San Diego, CA | 619-223-1211 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu od zelenog žira. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili tikvicu zelenog žira pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 167 dana, 24.9.20 Dijeljeni komentari: Squash od zelenog žira tvrtke Tutti Frutti  Greenmarket Green Square S & S.O. Proizvodite farme RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 BlizinaNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Komentarski komentari: Svježi zimski tikvica od žira!  Tržnica žetve Tržnica žetve i namirnice 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 BlizuNovajlija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Tržnica Super King Tržnice Super King - Magnolija 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 BlizuStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Stater Bros. Tržišta Tržnice Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-646-2324 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Stater Bros. Tržišta Stater Bros. Tržnice - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 |
