| JF Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Čile paprika Alma paprika male su, čučeće mahune, prosječno duljine 7 do 10 centimetara i širine 5 do 7 centimetara, a imaju okrugli do blago spljošteni oblik s debelim zelenim stapkama. Mahune nose mnogo režnjeva, a koža je glatka, napeta i sjajna, sazrijeva od bijele, narančaste do crvene kad sazrije. Ispod površine meso je gusto, bistro i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu mnoštvom okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Čile paprika Alma paprika ima slatkast okus pomiješan s blagom do umjerenom razinom začina, ovisno o zrelosti. Kad je potpuno zrelo, vrućina je nešto primjetnija, ali općenito ima ugodno i upravljivo opekline.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika Alma paprika dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika alma čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, nasljedstvo je, paprika tipa pimento koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Poznata i kao paprika slatke jabuke, riječ alma na mađarskom u prijevodu znači jabuka, što je naziv za okrugli oblik paprike. Čile paprika Alma paprika sadrži blagu vrućinu, u rasponu od 1.000-3.000 SHU na ljestvici Scoville, a prvenstveno su poznate po svojoj ulozi u proizvodnji sušene začinske paprike. Čile paprika Alma paprika tek treba steći svjetsku popularnost kao svježa paprika na tržištu, a konzumira se samo sirova na lokalnoj razini u regiji u kojoj se paprika uzgaja.
Nutritivna vrijednost
Paprika Alma paprika sadrži vitamine A i C koji su antioksidanti koji mogu zaštititi tijelo od slobodnih radikala jačanjem imunološkog sustava. Paprika također sadrži folate i vitamin K, koji mogu pomoći u podršci zdravim funkcijama krvi.
Prijave
Čile paprika Alma paprika najprikladnija je za svježu, kuhanu i sušenu primjenu. Kad je sirova, paprika se može narezati na salate ili baciti u tjesteninu, a u kuhanim aplikacijama može se puniti sirevima, mesom i žitaricama, a zatim peći ili pržiti kao prilog. Čili paprika Alma paprika također se može nasjeckati i umiješati u tepsije i pečenje, umiješati u juhe, variva i čili, peći na žaru za okus dima, pirjati s jajima ili kiseliti u otopini od octa i konzervirati za dulju upotrebu. Uz sirove i kuhane pripravke, paprika se može osušiti i samljeti u prah za upotrebu kao aromatični začin. Paprika se obično posipa po salatama od tjestenine i krumpira, miješa se u nadjev za peciva, umuti u vražja jaja ili prelije kao završni element nad juhama. Čile paprika Alma paprika dobro se slaže s mahunarkama, mrkvom, krumpirom, mesom poput govedine, peradi, kobasica, pršuta i teletine, plodova mora, sireva poput krem sira i mozzarelle te biljem poput peršina, ružmarina, origana i majčine dušice. Svježa paprika izdržat će do tjedan dana kad se u cjelini labavo čuva i ne opere u plastici u hladnjaku. Paprika u prahu zadržava se 3-4 godine kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Čile paprika Alma paprika jedna je od uobičajenih sorti koja se koristi za izradu poznate začinske paprike. Postoji mnogo različitih inačica paprike, ovisno o korištenoj paprici, a začin može varirati u boji i razini topline, od slatke i blage, dimljene, do ljute. Razne vrste paprike proizvode se i širom svijeta, posebno u Španjolskoj, Mađarskoj, Turskoj, Kaliforniji, Južnoj Africi, Kini i Južnoj Americi. U Mađarskoj se čile paprika poput paprike Alma uzgaja uz rijeku Dunav u kućnim vrtovima i suši na suncu kako bi se dobio začin u prahu. Paprika je postala jedna od bitnih aroma u mađarskim kuhinjama i važan je sastojak mađarskog gulaša, odnosno gulyása, koji je nacionalno jelo u zemlji. Paprika se koristi i u pörköltu, mesnom varivu, i papriki, piletini koja se poslužuje uz papriku. Mnogi Mađari odlučuju napraviti vlastitu papriku kako bi stvorili preciznu kombinaciju okusa, a čili paprika Alma paprika koristi se u zrelom stanju za izradu paprike slatkastog okusa uz blagu vrućinu.
Zemljopis / Povijest
Čile paprika Alma paprika potomci su paprike porijeklom iz Srednje i Južne Amerike koja je u Europu uvedena putem španjolskih i portugalskih istraživača tijekom 15. i 16. stoljeća. Od njihovog uvođenja, mnoge su različite vrste paprika raširene po Europi i Aziji duž trgovačkih putova, a vjerovalo se da su čili papriku Alma papriku u Mađarsku unijeli Turci negdje tijekom 16. i 17. stoljeća. U Mađarskoj se paprika prvo uzgajala kao ukrasna biljka, no kako su pastiri i seljaci počeli koristiti papriku u sušenom, začinskom obliku, aroma je uvelike postala popularnija i postala glavni sastojak u 19. stoljeću. Danas čili paprika Alma paprika pronalazi se svježa na poljoprivrednim tržnicama i malim farmama u Europi, Kini, Južnoj Americi, Africi i Sjedinjenim Državama, a prodaje se putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt. Verzija sušenog i mljevenog praha dostupna je za kupnju u trgovinama mješovitom robom širom svijeta.
