| Sretne farme prepelica | Početna stranica |
Opis / okus
Bijela jalapeño čile paprika zakrivljena je do ravnih, širokih mahuna, prosječno dugih 7 do 10 centimetara, i imaju stožast oblik koji se sužava do zaobljene točke na kraju koji nije peteljka. Koža je glatka, bjelokosti do blijedožute, zategnuta, sjajna i povezana je sa svijetlozelenom, vlaknastom stabljikom. Ispod površine, gusto meso je oštro, blijedo žuto i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu mnogim okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Bijela jalapeño čile paprika ima biljni, blago voćni okus pomiješan s blagom do umjerenom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Bijela čile paprika Jalapeño dostupna je ljeti.
Trenutne činjenice
Bijela čile paprika Jalapeño, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, rijetka je sorta koja je član porodice Solanaceae ili pasterfona. Bijela jalapeño čile papričica često je rezultat prirodnog križanja ili spontane mutacije koja se događa kada biljci paprike nedostaje gen, zbog čega mahuna ima blijedu boju. Bilo je i nekih rasprava jer neki stručnjaci bijelu jalapeño čile papriku smatraju žutom paprikom jalapeño čile. Bijela čile paprika Jalapeño kreće se od 2.500 do 10.000 SHU na Scovilleovoj ljestvici i ima umjerenu razinu vrućine. Ova se paprika ne proizvodi komercijalno, a povremeno će se naći na malim farmama i u vrtlarima.
Hranjiva vrijednost
Bijela jalapeño čile papričica izvrstan je izvor vitamina C koji je antioksidans koji može pomoći u izgradnji kolagena i jačanju imuniteta u tijelu. Paprika sadrži i nešto vitamina A, željeza, fosfora i kalcija.
Prijave
Bijela jalapeño čile papričica najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput prženja, pečenja, pečenja i pečenja na roštilju. Blijede mahune mogu se koristiti naizmjenično u receptima koji pozivaju na zeleni jalapeños i pružaju neobičnu boju jelima. Jalapeños je poznat po svojim debelim zidovima i klasično je punjena paprika sa sirevima, mljevenim mesom i žitaricama. Jednom punjene, mahune se zatim prže ili prže i poslužuju kao predjelo ili međuobrok. Bijela jalapeño čile papričica također se može nasjeckati na kockice u salse, umake, marinade i slastice, umijesiti u tijesta za kruh, kukuruzni kruh i tjesteninu, peći u tepsijama, souffleu i umacima ili pirjati s jajima kako bi dodala pikantni udarac. Pored kuhanih aplikacija, paprika se popularno koristi za kiseljenje i koristi se kao začin nad hrenovkama, pljeskavicama i sendvičima. Bijela jalapeño čile papričica dobro se slaže s mesom poput ribe, peradi, govedine i svinjetine, voćem poput ananasa, manga i kivija, kukuruza, cilantra i avokada. Svježa paprika izdržat će jedan tjedan kad se cijela i neoprana čuva u papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama, Tex-Mex kuhinja često koristi jalapeños za dodavanje suptilnih okusa zadimljenih i umjerene topline jelima. Fusion kuhinja razvijena je u regiji koja je današnji Teksas, a na zemlju su utjecale indijanske, španjolske i meksičke kulture. Tex-Mex prvotno je stvoren u kućnim kuhinjama, a predstavljen je 1880-ih u San Antoniju kada je skupina žena poznata kao 'chili queens' prodavala chili con carne na gradskim trgovima. Jelo je brzo raslo u popularnosti, a tijekom kasnih 1800-ih i početkom 1900-ih stvorena su nova jela poput kombiniranog tanjura, nachosa i buritosa, a prodavala su se pod imenom Tex-Mex, stvarajući popularan stil kuhanja koji je i danas koristi se na jugozapadu Sjedinjenih Država u današnje vrijeme.
Zemljopis / Povijest
Jalapeños je porijeklom iz Xalape, glavnog grada Veracruza u Meksiku, a uzgaja se od davnina. Španjolski i portugalski istraživači uveli su papriku u Europu i Aziju u 15. i 16. stoljeću, a od tada se paprika uzgaja širom svijeta. Od njihovog svjetskog uvođenja povijest White Jalapeñosa pomalo je nepoznata, ali neki stručnjaci vjeruju da je možda bio rezultat prirodnog križanja, mutacije ili selektivnog uzgoja. Danas je čile paprika bijela Jalapeño vrlo rijetka i dostupna je u ograničenim količinama putem posebnih farmi i vrtlara u Meksiku i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bijelu jalapeño papriku. Jedno je najlakše, tri teže.
| Cuesa | Kiselo povrće | |
| Moderna vlastita | Nana rabarbara Margarita s Jalapeno Tequilom |
