Opis / okus
Kalabaza tikva ima veličinu od male poput dinje do velike poput lubenice i ima okrugli do kruškast oblik. Vanjska joj je koža otvrdnula, često obložena velikim okomitim grebenima, a kada sazrije, kora se može prošarati zeleno do žuto-narančasto, a često je prugasta ili iscrtana različitim nijansama zelene. Kalabaza tikvice također mogu biti jednobojne ili višebojne, ovisno o otvorenom oprašivanju. Čvrsto, žuto do narančasto meso okružuje veliku, središnju šupljinu sjemena žilavom pulpom i mnogim malim, ravnim i tvrdim sjemenkama boje kreme. Calabaza tikvica, kad je kuhana, glatka je, fino je teksture i ima blag, slatkast i orašast okus sličan tikvici od butternut-a ili žira.
Godišnja doba / Dostupnost
Calabaza tikvica dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac je sezone od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Bundeva Calabaza, botanički klasificirana kao Cucurbita moschata, tropska je sorta poznata po svojim dugim puzavim lozama i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i tikvicama. Riječ calabaza često označava nekoliko vrsta tvrdog tikvica u Americi s dramatičnim odstupanjima u obliku, veličini i teksturi zbog prirodnog izlaska iz otvorenog oprašivanja. Poznata i kao zapadnoindijska buča, kubanska tikva, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa i zelena buča, Calabaza tikva važna je kultura u zemljama u razvoju danas, a uzgaja se pretežno u tropskim i suptropskim regijama diljem Latinske Amerike. Calabaza tikvica poznata je po kremastoj teksturi i blagog okusa, a obično se prodaje prerezana na velike komade na svježim tržnicama i zamotana u plastiku radi lakše upotrebe.
Hranjiva vrijednost
Kalabaza tikvica sadrži vitamine A i C, neke vitamine B skupine, tiamin, riboflavin, vlakna i beta-karoten.
Prijave
Kalabaza tikvica najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, kuhanja na pari, pečenja, pečenja na žaru, pirjanja ili pirjanja, a može se prepoloviti, sjemeniti i pržiti kao što je ili izrezati na klinove ili kocke i pripremiti. Calabaza tikvica može se dodati pomfritu, tepsijama, curry-ima i varivima, a također izvrsno puni enchiladas, quesadillas, empanadas i tacos. Kad se kuha i pasira u pireju, njegova je glatka tekstura idealna za pite, pudinge, kruh ili juhe, a može se koristiti i kao zamjena u receptima gdje se traži tikva ili tikva. Bundeva Calabaza dobro se slaže s ljutikom, grožđicama, pinjolima, javorovim sirupom, kimom, cimetom, pečenom peradi, ribom, smeđim šećerom, koricom naranče, kremom svježom, čili papričicom, kukuruzom, sokom limete, rikolom, rižom i kobasicom. Držat će se 1-2 mjeseca kad se neoprano čuva na hladnom i tamnom mjestu. Izrezani komadi tikvice zadržat će se i do tjedan dana kad se zamotaju u plastiku i čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Calabaza je generički španjolski izraz za tikve i izuzetno je popularan u latinoameričkoj kuhinji. U Meksiku se od Calabaze koristi Calabaza en tacha koja je bundeva ušećerena u šećer, guavu i sirup od cimeta, a služi se kao tradicionalna slastica na Dia de Los Muertos. U Portoriku je Calabaza s duboko žutim do narančastim mesom poželjnija od svjetlijih mesnih sorti i dodaje se varivima poput sanchca, juhama kao gustinu, madežima, tamalesima te riži i grahu. Potražnja za tikvom Calabaza od latinoameričkih populacija širom svijeta povećala se, posebno na Floridi i drugim dijelovima Sjedinjenih Država u posljednjih trideset godina. Calabaza je srećom pogodna za klimu Floride i tamo se može uzgajati tijekom cijele godine. Uzgajivači biljaka na Floridi rade na uzgoju novih sorti Calabaza koje nude kraći ciklus uzgoja i veći prinos ploda na kompaktnim vinovim lozama.
Zemljopis / Povijest
Tikvica Calabaza porijeklom je iz Amerike i vjeruje se da njezino podrijetlo datira prije više od 7.500 godina. Kalabaza tikvica tada je predstavljena španjolskim istraživačima i proširena je cijelim svijetom kontinuiranim istraživačkim putovanjima. Danas se tikva Calabaza može naći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama namirnicama, a uzgaja se na Karibima, Srednjoj Americi, Južnoj Americi, Europi, kao i dijelovima Afrike i Sjeverne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Calabaza Squash. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Calabaza Squash podijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kupnja supermarketa Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 120 dana, 09.11.20 Sharererovi komentari: Bakine tradicionalne ahuyama juhe ne propuštaju se u kolumbijskoj gastronomiji  Paprikaš Leonard Stu Leonarda 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BlizuHastings-on-Hudson, New York, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Dijeljeni komentari: Calabaza tikva popularna karipska sorta ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Proizvode farme RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 BlizinaNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharer-ovi komentari: Popularni karipski squash!  Tržnica Liz Tržnica Liz Glavna ulica 526461552258 www.mercadoliz.com Donja Kalifornija, Meksiko Prije otprilike 521 dana, 10.06.19 Dijeljeni komentari: Beautifil!  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Calabaza tikvica na Buford Farmers Market  H-Mart Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 593 dana, 26.7.19  Sve svježe BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 595 dana, 23.7.19 Sharererovi komentari: labu, ali Englezi kažu da je calabaza uopće svježa pijaca fatmawati južna jakarta |
