| Dva graška u mahuni | Početna stranica |
Opis / okus
Grah ljuskavi bijele kapice prilično je debeo, jajolik i zakrivljen grah s bijelim temeljem bjelokosti i točkicama boje brusnice u cijeloj zakrivljenoj donjoj polovici. Svježe bijele kape su mršave, škrobne i travnate nakon što se skuhaju, razvijaju glatki, mesnati okus i gustu, kremastu teksturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah ljuskavi White Cap dostupan je krajem ljeta do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Grah ljuskavi bijele kapice nasljedni je grah i član je roda Phaseolus vulgaris, najkultiviranijeg žanra graha na svijetu. Poljoprivrednici, posebno ekološki poljoprivrednici, često uzgajaju grah koji ljušti na otvorenim, a inače praznim poljima revitaliziraju tlo dušikom. Često se čitavi usjevi pretvaraju u tlo na kraju sezone, tretirajući grah kao zeleno gnojivo za zdrav razvoj tla za buduće usjeve.
Prijave
Svježi grah ljuske bijele kapice može se koristiti kao zrno salate, zrno juhe, pasirano u začin ili namaz. Također mogu poslužiti kao prilog ribi i odresku s roštilja. Besplatna uparivanja uključuju grah koji ljušti, poput Cannelinija i zvečke, grah, bijeli luk, ljutiku, bilje poput timijana, origana, cilantre i rikole, svježe i ostarjele sireve, jaja, maslac, citruse, maslinovo ulje, slaninu, šunku, isjeckanu svinjetinu, janjetina i plodovi mora poput kozica i rakova.
Zemljopis / Povijest
Možda smatrana dugom pričom, no pokazalo se da je dokumentaciju gotovo teško opovrgnuti, grah granata bijele kapice, koji je izvorno poznat kao grah granati snježne kapice, ima legendarno podrijetlo. Rijetka vrsta nasljedstva prikupljena je iz puza kanadske guske koji je ustrijeljen u blizini pilane obitelji Mostoller u Stoystownu u državi Pennsylvania, u jesen 1865. Ptica je bila odjevena za kuhanje kada je Sarah Mostoller pronašla šaku graha u guska puza. Sačuvala je sjeme za klijanje i Mostollers je postala prva obitelj koja je uspješno uzgajala grah u zabilježenoj povijesti. Ime je dobilo zbog ružičastoljubičastih oznaka sa snježnobijelom kapom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah s bijelom kapicom. Jedno je najlakše, tri teže.
| Dva graška i njihova mahuna | Bijeli grah i artičoka Dip |
