Zapadnoafrički Bonnet Čile paprike

West African Bonnet Chile Peppers





Opis / okus


Čile paprika zapadnoafričke Bonnet sužene je, blago naborane mahune, prosječno duge 5 do 7 centimetara i nepravilnog su oblika s tupim, zakrivljenim krajevima. Koža je voštana, naborana, sjajna i čvrsta, a sazrijeva od zelene do narančaste, žute ili crvene kad je zrela. Ispod površine meso je oštro, blijedo crveno ili narančasto i tanko, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika zapadnoafričke Bonnet ima slatkast miris i voćni, cvjetni i dimni okus praćen intenzivnom, oštrom vrućinom.

Godišnja doba / Dostupnost


Čile paprika zapadnoafričke Bonnet dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.

Trenutne činjenice


Čile paprika zapadnoafričkog Bonnet-a, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, vrlo je ljuta sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćasteru. Od uvođenja čile paprike u zapadnu Afriku u 15. i 16. stoljeću, začinjeni sastojci postali su sastavni dio lokalne zapadnoafričke kuhinje. Postoje tri primarne paprike koje se uzgajaju u šesnaest zemalja zapadne Afrike, uključujući čile papriku Bonnet, papriku habanero i papriku čile paprike, a čile paprika Bonnet često je rangirana kao najkorištenija i najrasprostranjenija. Postoje i mnoge različite sorte čene paprike Bonnet, koje su obično označene pod zapadnoafričkim imenom, a nalaze se u različitim veličinama, bojama i oblicima, a paprika se smatra vrlo ljutom, u prosjeku 100.000-350.000 SHU na ljestvici Scoville. Čile paprika s zapadnoafričkim Bonnetom koristi se u širokom spektru sirovih i kuhanih primjena i jedna je od najvažnijih aroma u zapadnoafričkoj kuhinji.

Hranjiva vrijednost


Čile paprika zapadnoafričke Bonnet izvrstan je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u poboljšanju vida, pojačati proizvodnju kolagena i zaštititi imunološki sustav. Paprika također sadrži magnezij, flavonoide, fitokemikalije i visoku količinu kapsaicina, kemijskog spoja koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina. Pokazalo se da kapsaicin pruža protuupalno djelovanje.

Prijave


Čile paprika s zapadnoafričke Bonnet najprikladnija je i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput kuhanja, pirjanja i prženja. Paprike se mogu upotrijebiti cijele i ukloniti na kraju postupka kuhanja kako bi se dodala minimalna toplina ili se mogu narezati, mljeti ili sjeckati za najveću količinu začina i okusa. Pri rukovanju paprikom preporučuje se nošenje rukavica i naočala jer visok sadržaj kapsaicina može iritirati kožu i oči. Čile paprike s zapadnoafričkog Bonnet-a mogu se baciti u variva, juhe i curryje, kuhati u rižu, sjeckati u salsama ili kuhati u džemove. Također se popularno miješaju u ljute umake koji se poslužuju kao začin uz svaki obrok. U zapadnoj Africi paprika se umiješa u kašu poznatu kao asaro, koja kombinira kuhani i pasirani jam s paprikom, rajčicom i čile paprikom Bonnet. Zapadnoafrička čene paprika Bonnet također se tradicionalno koristi u fufuu, što je kuglica od tijesta koja se poslužuje s pikantnim umakom za umakanje, ili se paprika može dodati za dodatnu toplinu u kremaste variva od kikirikija i juhe od pepe. Čile paprika zapadnoafričke Bonnet dobro se slaže s tropskim voćem poput dinje, papaje, ananasa, kokosa i zelenog manga, rajčice, luka, bamije, kukuruza, jama, trpuca, morskih plodova kao što su škampi, kapice i bijela riba, te meso poput kao svinjetina, koza i perad. Svježa paprika držati će 1-2 tjedna kad se čuva cijela i neoprana u oštrijoj ladici hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije


Kako se potrošačko tržište u Sjedinjenim Državama kreće prema biljnoj prehrani i zdravijim navikama, istraživači zapadnoafričku kuhinju gledaju kao jedan od trendovskih stilova prehrane 2020. Zapadnoafrička kuhinja sastoji se od biljnih proteina, povrća i škroba u punjenju , a korištenjem začinjene čile paprike poput zapadnoafričke Bonnet, vjeruje se da mnoga jela pridonose protuupalnim svojstvima. Čileanska paprika temeljni je sastojak tradicionalne zapadnoafričke kuhinje, zajedno s rajčicama i lukom, a paprika je poznata po svojoj upotrebi u umacima od papra, što je začin koji se može dodati u gotovo svako jelo. Umak od paprike često se posipa po mesu s roštilja, miješa se u rižu ili se poslužuje uz jelo poznato kao puff-puff, a to su pržene kuglice od tijesta. Također je uobičajeni domaći umak koji se nalazi u zapadnoafričkim kuhinjama, a nudi se uz svaki obrok radi dodatne arome.

Zemljopis / Povijest


Čile paprika zapadnoafričkog Bonneta potomci su izvornih sorti paprike porijeklom iz bazena Amazone koje se uzgajaju od davnina. Izvorne su paprike u zapadnu Afriku uvele portugalski kolonizatori u 15. i 16. stoljeću, a paprike su prirodno uzgajane da bi razvile zapadnoafričku papriku Bonnet čile viđenu na modernim tržištima. Čile paprika zapadnoafričke Bonnet može se naći na lokalnim tržištima diljem zapadne Afrike, a također se često uzgaja u kućnim vrtovima za svakodnevnu kulinarsku upotrebu.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju zapadnoafričku papriku Bonnet Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
Veliki britanski kuhari Jollo Rice s Keleweleom

Popularni Postovi