| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Opis / Okus
Ananas Svinjska rajčica velika je i debeljuškasta, teška do 1 ili 2 kilograma, pomalo zaobljenog, kvrgavog oblika. Plodovi dozrijevaju u kremasto žutu boju sa svijetlozelenim prugama ili mrljama i blijedo ružičastim rumenilom. Meso je također žute boje, često ružičaste nijanse ili mramora, a nudi gustu, mesnatu i sočnu teksturu. Okus je blag i sladak, s vrlo niskom kiselinom i voćnim podtonom. Iako biljke rajčice ananasa svinja kasne s plodovima, plodna je neodređena sorta koja će rasti i rasti sve do mraza. Biljke su visoke, često dosežu visinu od 5 do 7 stopa, stoga se preporučuje klađenje ili stavljanje u kavez kako bi se spriječilo širenje vrta i podržalo teško voće.
Godišnja doba / Dostupnost
Ananas Pig rajčica dostupna je krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Rajčice su članovi obitelji Solanaceae, poznate i kao obitelj Nightshade, a botanički su klasificirane kao Solanum lycopersicum. Ananas svinja je sorta s otvorenim oprašivanjem, što znači da će sačuvano sjeme reproducirati istu sortu kada se posadi sljedeće godine, osim ako se ne dogodi prirodno unakrsno oprašivanje ili spontana mutacija. Sve sorte rajčice iz nasljedstva poput Ananas svinje su otvoreno oprašivane.
Nutritivna vrijednost
Ananas Svinjska rajčica dobar je izvor vitamina A, kalcija, željeza, sumpora i kalija. U usporedbi s crvenim sortama rajčice, žute rajčice poput Ananasove svinje sadrže više niacina i folata, ali znatno manje vitamina C, iako još uvijek sadrže pristojnu količinu. Žuta rajčica također ima malo ili nimalo likopena, antioksidansa koji je često povezan s rajčicama i koji je odgovoran za crvenu boju.
Prijave
Ananas Svinjska rajčica najprikladnija je za sirovu primjenu zbog svog sočno-slatkog mesa, a velika veličina i mesnata tekstura dobro se mogu narezati na salate ili sendviče. Pokušajte dodati nasjeckane rajčice od ananasa u svježu salsu s crvenom rajčicom i sokom limete kako biste dodali slatkoću i uravnotežili kiselost. Također se mogu koristiti u kuhanim primjenama poput variva ili juha, ali imajte na umu da im se nježna koža i sočna tekstura mogu slomiti i postati vodenasti u nekim pripremama za kuhanje. Ananas Svinjska rajčica može nadopuniti slatke i slane okuse. Dobro se slažu s agrumima, bobičastim voćem, blagim i gorkim zelenilom salate, maslinovim uljem, pinjolima, avokadom, bosiljkom, mentom, cilantrom, mladim sirevima, školjkama te mesom i peradi na žaru i pečenom mesu. Heirloom rajčica je krhka i treba je upotrijebiti što je prije moguće sazrijevanjem. Hlađenje se smije koristiti samo za rezanu ili ekstra zrelu rajčicu kako bi se usporio proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Brad Gates, vlasnik farmi divljih svinja, u području Kalifornijskog zaljeva poznat je kao 'čovjek od rajčice'. On je odgovoran za razvoj mnogih jedinstvenih i egzotičnih sorata rajčice koristeći genetiku nasljedstva, uključujući svinju ananas, ružičastu boju za vezivanje Berkeley, svinjski kotlet i indigo plavu rajčicu.
Zemljopis / Povijest
Ananas Pig rajčice razvio je Brad Gates s farmi divljih svinja na sjeveru Kalifornije, a navodno je prvi put ponuđen u Godišnjaku štediša sjemena 2013. Poznato je da su biljke rajčice ananasa svinja dobra opcija za kućne vrtove, ali rajčice trebaju toplo vrijeme da dobro rastu, pa ih je važno saditi tek nakon što prođe opasnost od mraza.
