Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / okus
Viole su mali cvjetovi koji se razlikuju u boji i obliku, ovisno o određenoj sorti. Svaki se cvijet sastoji od tankih, nježnih i ravnih, zakrivljenih latica meke, glatke i svilenkaste konzistencije. Latice se također razlikuju u bojama, neke s čvrstim nijansama svijetlo žute, narančaste, kraljevsko ljubičaste ili kestenjaste boje, dok druge pokazuju dojmljive kombinacije ljubičaste, bijele i žute boje s tamnoljubičastim prskanjem naglašenih boja i prugastosti. Viole su jedinstvene jer je cijeli cvijet jestiv, a cvjetovi sadrže oštru, sočnu i nježnu teksturu, blagog, parfimiranog mirisa. Šareni cvjetovi također imaju suptilno slatki, biljni okus s laganom metvicom i zimzelenim nijansama.
Godišnja doba / Dostupnost
Viole su dostupne tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Viole su mali, jestivi cvjetovi koji su dio niza specijalnih cvjetova uzgajanih na farmi Fresh Origins iz San Diega u Kaliforniji. Nježni cvjetovi mogu se koristiti cijeli kao ukras i pružaju jelima suptilnog, slatkog i biljnog okusa. Viole divlje rastu od davnina, ali Fresh Origins kultivira, ručno odabire i razvija kuriranu mješavinu šarenih cvjetova kako bi kuharima pružio jedinstveni, jestivi ukras koji podiže doživljaj objedovanja. Viole se smatraju jednim od klasičnih i omiljenih cvjetova Fresh Origin-a, objedinjujući bogatu povijest, imajući lijep izgled i prilagođavajući se modernim pripravcima. Šareni cvjetovi mogu se uklopiti u interna jela ili se mogu spakirati kao dodatno iznenađenje u narudžbama za poneti kako bi se stvorilo nezaboravno iskustvo objedovanja. Viole se također mogu koristiti u miksologiji za poboljšanje okusa i teksture pića.
Hranjiva vrijednost
Viole su izvor vitamina A i C, hranjivih sastojaka s antioksidativnim svojstvima za jačanje imunološkog sustava, jačanje proizvodnje kolagena u koži i obranu stanica od štete koju nanose vanjski agresori iz okoliša. Cvjetovi također sadrže antocijane, pigmente koji laticama daju izgled u boji te imaju protuupalna i antibakterijska svojstva za snižavanje krvnog tlaka i zaštitu od bolesti.
Prijave
Viole imaju suptilan okus, nježne prirode i laganog mirisa koji se pokazuju kada se dodaju na kraju priprema kako bi se izbjeglo uvenuće. Cijeli cvijet može se jesti i omiljeni je jestivi ukras, posut po salatama, juhama, zdjelicama s voćem, umacima i mekim sirevima ili strateški postavljen na tjesteninu, plodove mora, sendviče, predjela i druga glavna jela za dodatnu estetiku. Viole se također mogu koristiti za naglašavanje slastica kao što su kolači, pogačice, sorbeti, kremšnite, kolačići, pudinzi i kolači, ili se mogu lagano kuhati u sirupe, džemove i želee. Kad se koriste za slastice, neki kuhari kristaliziraju cvijeće s bjelanjcima i šećerom kako bi stvorili blistavu, svježu konzistenciju. Osim kulinarskih priprema, Viole su popularni ukrasi za koktele, čajeve i ledena pića. Cvijeće se također može zamrznuti cijelo u kockicama leda kao ukrasni element u pićima. Viole se dobro slažu s čokoladom, marelicama, mangom, limunom, kokosom, lavandom, cimetom, mrkvom, gljivama, rotkvicom, šparogama, kozjim sirom i mesom poput peradi, puretine i ribe. Cijele cvjetove viole treba odmah upotrijebiti za najbolju kvalitetu i cvijet, a držat će se 2 do 6 dana kad se čuvaju u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Ljubičice, vrsta viole koja pripada rodu viola, u povijesti su bile prvi cvijet povezan s Valentinovim danom. Sveti Valentin bio je svećenik kojeg je Klaudije Rimski bacio u tamnicu zbog tajnih bračnih parova. U to je vrijeme Klaudije zabranio brak za mladiće koji su imali pravo i bili punoljetni da budu vojnici. Kad je sveti Valentin uhvaćen u braku s parovima protiv Klaudijeva zakona, osuđen je na smrt. Legenda kaže da je sveti Valentin sakupio ljubičice koje su rasle tik ispred njegovog zatvorskog prozora i zdrobio ih kako bi stvorio tamnu tintu. Svetac je tintom pisao ljubavna pisma iz zatvora kako bi ohrabrio svoju obitelj, prijatelje i poznanike. Također se pričalo da se sveti Valentin zaljubio u kćer tamničara i da će joj pisati bilješke potpisujući slova 'From Your Valentine'. Sveti Valentin pogubljen je 14. veljače 269. godine, što se poklopilo s poganskim praznikom poznatim pod imenom Lupercalia, koji je počastio rimsku božicu ljubavi. Tijekom vremena, dok su se bhakte prisjećali smrti sv. Valentina, teme s poganskog blagdana počele su se miješati s legendom sv. Valentina, stvarajući proslavu koja je danas prepoznata. Dugi niz godina ljubičice su ostale primarni cvijet koji se daje na Valentinovo u čast svetog Valentina, a parovi bi koristili potpis svetog Valentina, uspostavljajući 'valentinovo' kao ime za ljubitelje tijekom praznika. U ranim 1900-ima bilo je vrlo često primiti kutiju bombona u paru s buketom ljubičica, a mnogi su primatelji cijenili izgled cvijeta u obliku srca, vjerujući da je to dodalo romantičnom duhu praznika.
Zemljopis / Povijest
Viole su porijeklom iz Europe i uzgajaju se tisućama godina. Nježni cvjetovi široko su se koristili za medicinsku primjenu u Drevnoj Grčkoj, a u Rimskom carstvu od cvjetova se često proizvodilo vino. Viole su nastavile rasti popularnost tijekom viktorijanskog doba, gdje su ugrađivane kao jestivi ukrasi, ulijevane u parfeme i korištene kao tajni simbol za prenošenje osjećaja između ljubavnika. Tijekom vremena cvjetovi jarkih boja ostali su omiljeni kulinarski cvijet i nastavljaju se prilagođavati suvremenim metodama kuhanja. Viole prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji, vodećem američkom proizvođaču prirodno uzgajanih mikrozelena i jestivog cvijeća od sredine 1990-ih. Fresh Origins uzgaja preko 60 vrsta jestivih cvjetova i koristi blagu i sunčanu klimu južne Kalifornije tijekom cijele godine za proizvodnju aromatičnih, atraktivnih, sigurnih i kvalitetnih cvjetova. Fresh Origins također ima program revizije bezbjednosti hrane koji je revidirala treća strana i certificirani je član Kalifornijskog sporazuma o marketingu lisnatih zelenih koji slijedi znanstveno utemeljene prakse sigurnosti hrane radi promicanja transparentnosti i iskrenosti u proizvodnji. Viole izvorne iz Fresh Origins mogu se naći putem odabranih distribucijskih partnera Fresh Originsa diljem Sjedinjenih Država, uključujući Specialty Produce, a također se mogu naći i kod partnera u Kanadi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, CA | 619-754-4041 |
Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
Yoann Taboyan, osobni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
C 2 C | San Diego, CA | 619-972-9345 |
Resursi Catalina | San Diego, CA | 619-297-9797 |
Pendry SD (Lavova riba) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Pecivo g. A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
Sir Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Šećer i pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
Travna suknja | San Diego, CA | 858-412-5237 |
Plavi ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Tvrtka za pečenje djeteta od brašna | San Marcos CA | 858-437-7884 |
Bar Mille Fleurs | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Kettner razmjena | San Diego, CA | |
Katamaranski napitak | San Diego, CA | 858-488-1081 |
Ju-Ichi | San Diego, CA | 619-800-2203 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Vi U selu La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
Vulkanski zečji bar | San Diego, CA | 619-702-5595 |
Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
K n B Vinski podrumi | San Diego, CA | 619-578-4932 |
Harmony LLC | San Diego, CA | 619-724-7210 |
Restoran Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
Monteferante Foods | CA pogled | 310-740-0194 |
Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Ugostiteljska rješenja | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
Svježi sushi catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
Tvrtka za kolače iz San Diega | San Diego, CA | 858-337-9956 |
Social Tap | San Diego, CA | 619-398-8938 |
Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Bar i restoran Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
Svetište trilogije | La Jolla CA | 858-633-3893 |
Post-centar | San Diego, CA | 619-233-8880 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju cvijeće viole. Jedno je najlakše, tri teže.