Opis / okus
Čokoladni kakiji su mali do srednje veliki plodovi koji se vrlo razlikuju po izgledu, ovisno o određenoj sorti, a mogu izgledati ovalno, kuglasto, do blago spljoštenog oblika. Koža je sjajna, glatka, zategnuta i žvakaća, tamno narančastih, gotovo crvenih nijansi i prekrivena je zelenom, papirnatom čaškom. Ispod površine meso se kreće od čvrstog i bistrog, mekog i nježnog, ovisno o stupnju zrelosti, i ima vodenu, suptilno zrnastu, sličnu marmeladi. Ako se radi o oprašivanom plodu, u sjemenom, narančastom mesu razvit će se tamno smeđe pjegavo mjesto i točkice, dajući mu šareni izgled. Čokoladni kakiji imaju vrlo slatkast i slatkast okus sa suptilnim podtonom ispunjenim začinima. Plodovi su nazvani 'čokolada' zbog smeđeg, šarolikog mesa, a ne zbog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Čokoladni kakiji dostupni su početkom jeseni i zimi.
Trenutne činjenice
Čokoladni kakiji, botanički klasificirani kao Diospyros kaki, rijetka su japanska sorta koja pripada obitelji Ebenaceae. Voće slatkog okusa dio je maru grupacije, koja je kategorija koja obuhvaća više sorti kakija smeđeg mesa i nepostojanja. Čokoladni kakiji dalje se klasificiraju kao varijanta oprašivanja, a to je voće za koje je potrebno da se oprašivanje smatra ukusnim. Kada se čokoladni kaki oprašuju, sjemenke izlučuju male količine alkohola, što uzrokuje nakupljanje kemijskih spojeva u tijelu, dajući mesu smeđu boju. Čokoladni kakiji smatraju se vrlo rijetkim i komercijalno se ne uzgajaju zbog svojih nepredvidivih navika rasta. Potrošači također često povezuju smeđu boju s kvarenjem, što otežava komercijalnu prodaju plodova tamne boje. Unatoč oskudici, čokoladni kaki visoko su cijenjeni zbog svog jedinstvenog, slatkog okusa, posebno u Japanu, a traže ga ljubitelji kakija širom svijeta. Plodovi se mogu jesti čvršće teksture, slične konzistenciji fuyua, ili se mogu ostaviti da malo omekšaju i konzumiraju se sočno i nježno.
Hranjiva vrijednost
Čokoladni hurmašice izvrstan su izvor vlakana za poticanje probavnog trakta i značajan su izvor vitamina A koji pomaže poboljšati ten kože i štiti od gubitka vida. Plodovi su također dobar izvor vitamina C za jačanje imunološkog sustava i osiguravaju neke vitamine B6, E i K, kalij, folate, mangan, fosfor i bakar.
Prijave
Čokoladni kakiji najprikladniji su za svježu primjenu, jer se jedinstveno meso tamne boje prvenstveno konzumira ravno, ručno kako bi u potpunosti okusilo slatke okuse. Tamni dijelovi mesa glavna su područja koja se jedu na plodovima, a meso se može usitniti, prepoloviti ili narezati. Čokoladni hurmašice svježe mogu se poslužiti na tanjurima s predjelima, u zdjelicama s voćem, baciti u salate ili koristiti kao svježi preljev nad sladoledom. Voće se također može koristiti u nekim kuhanim primjenama, uključujući pečenje u kruhu, voćnim pločicama, pitama, kolačima i kolačima, kuhati u puding, krčkati u kompote ili praviti sirup. Čokoladni kakiji dobro se slažu sa začinima poput muškatnog oraščića, cimeta i klinčića, rikolom, tikvicom, mesom poput slanine, pršuta i govedine, sirevima poput parmezana, chevrea i manchega te orašastim plodovima poput badema, pecana i oraha. Kaki od cijele čokolade možete držati na sobnoj temperaturi nekoliko dana da omekša ili ga možete čuvati u hladnjaku da zadrži oštriju teksturu.
Etničke / kulturne informacije
Kakiji su nacionalno voće Japana i uzgajaju se širom zemlje u komercijalnim voćnjacima i kućnim vrtovima. Voljeno jesenje voće bilo je predmet mnogih japanskih slika, haikusa i priča, a kad je u sezoni, može se vidjeti mnogo različitih sorti kakija kako se suše na okvirima vrata i prozora, koriste se kao ukrasni element ili se lijepo slažu u velike hrpe. lokalna tržišta za svježu upotrebu. Čokoladni kakiji poznati su pod izvornim imenom Tsuru Noko u Japanu i omiljena su drevna sorta koja se nalazi u domaćim voćnjacima. Plodovi smeđeg mesa poznati su i kao 'goma', u prijevodu s japanskog na 'sjeme crnog sezama', što je deskriptor koji se koristi za isticanje tamnih mrlja na mesu. Tsuru Noko kaki visoko je cijenjen zbog svog slatkog okusa, a koristi se i kao unakrsni oprašivač u vrtovima kako bi se smanjila oporost kod drugih sorti kakija.
Zemljopis / Povijest
Čokoladni kakiji porijeklom su iz regija istočne Azije, prvenstveno u Japanu, a uzgajaju se cijepljenjem stotinama godina. Smatralo se da su sorte smeđeg mesa u SAD uvedene 1870. godine kada je Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država uvezlo cijepljena stabla iz Japana. Drveće je posađeno u Kaliforniji i na jugu Sjedinjenih Država za uzgoj, a s vremenom su mnogi japanski imigranti i privatna obiteljska poljoprivredna gospodarstva također počeli uzgajati jedinstveno voće u svojim kućnim vrtovima. Danas su sorte kakija čokolade rijetke i teško ih je naći na komercijalnim tržištima, a prvenstveno se uzgajaju u Japanu, Kini, Koreji i Kaliforniji. Također ih se može naći kod uzgajivača u Južnoj i Srednjoj Americi. Kad je sezona, čokoladni hurmašice mogu se naći u odabranim trgovačkim lancima i specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, no vjerojatnije je da će ih se otkriti na lokalnim štandovima na farmama i poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju čokoladne kakije. Jedno je najlakše, tri teže.
| KCRW | Salata od kakija na žaru |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili čokoladne kakije koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Martebe 1, Almaty, Kazahstan Prikladna trgovina povrća Martebe 1, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 60 dana, 09.09.21 Sharererovi komentari: Kaki od čokolade iz Taškenta, Uzbekistan  Mikro kvart Baganashyl, Almaty, Kazahstan Maira trgovina Mikro kvart Baganashyl, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 95 dana, 12.5.20 Sharererovi komentari: Kaki od čokolade iz Taškenta, Uzbekistan  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 139 dana, 22.10.20 Dijeljeni komentari: Čokolada od kakija 🇬🇷  Isinalijeva 17, Almati, Kazahstan Ecofreshmarket Kazahstanski filmski mikro distrikt, Isinalijeva 17, Almati, Kazahstan Attiki, Grčka Prije otprilike 153 dana, 10.08.20 Sharerovi komentari: Kakiji iz Uzbekistana  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Zelena tržnica Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grčka Prije otprilike 158 dana, 02.10.20 Sharerovi komentari: Slatki kaki iz Uzbekistana  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 182 dana, 9.9.20 Dijeljeni komentari: Čokoladni kaki! |
