Escarole

Escarole





Opis / okus


Escarole ima široke, blago kovrčave, blijedozelene listove orašastog, gorkastog okusa sličnog okusu kovrčave endivije samo s manje gorkim ugrizom. Mesnati, tamni, vanjski listovi gorčeg su okusa od svjetlijih, unutarnjih listova. Kuhanje će donekle ublažiti gorak okus Escarolea. Escarole ima hrskavu, svježu teksturu i dobro drži oblik čak i kad je kuhan.

Godišnja doba / Dostupnost


Escarole je dostupan tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u proljetnim i ljetnim mjesecima.

Trenutne činjenice


Escarole je botanički klasificiran kao Cichorium endivia i član je roda Cichorium. Vrsta Cichorium endivia uključuje sve različite sorte kovrčave endivije i širokolisnih eskarola. 'Prava' endivija Escarole može se poznavati i pod imenima batavijska, bavarska i širokolisna endivija.

Hranjiva vrijednost


Eskarol sadrži puno vitamina A za koji su studije pokazale da može smanjiti rizik od osteoporoze i raka. Također je bogata vitaminom K koji pomaže tijelu u zgrušavanju krvi. Uz to sadrži značajne količine folata, vitamina C, prehrambenih vlakana, kalcija, kalija, željeza i antioksidansa poput flavonoida i luteina.

Prijave


Escarole je blago gorak i dodaje teksturu kuhanim i sirovim jelima. Sjeckani se može kombinirati s drugim zelenilom i koristiti u pripremama salate. Listovi su mu dovoljno čvrsti da se mogu podnijeti kremastim ili toplim preljevima ili poslužiti kao salata za meso s roštilja. Dodajte svježe lišće Escarolea u sendviče ili upotrijebite umjesto kruha kao oblog. Kad se kuha, može se pirjati, pirjati, pržiti ili dodavati juhama i varivima. Njegov okus i tekstura dobro se kombiniraju s mesom bogatim solima kao što su slanina, kobasica i pršut, bijeli grah, jabuke, datulje, citrusi, ljutika, prženi češnjak, avokado, preljevi na bazi kreme, maslinovo ulje, prženi pecan, suhe brusnice i sirevi poput kao plava, feta i pecorino. Escarole će se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Etničke / kulturne informacije


Escarole je prepoznatljivi sastojak talijansko-američke blagdanske juhe poznate kao 'Straciatella'. Obično se konzumira na Božić, Novu godinu, a povremeno i na Uskrs, 'straccia' u prijevodu znači 'krpe' na talijanskom jeziku. Njegovo je ime nagovještaj raščupane pojave žica jaja i Escarolea koje plutaju u juhi. Također je čest sastojak talijanske svadbene juhe ili 'minestra maritata', što u prijevodu znači oženjena juha, referenca na način na koji se meso i zelje dobro spajaju u juhi.

Zemljopis / Povijest


Vjeruje se da su prave endivije poput Escarole porijeklom sa Sicilije i mediteranske regije. U Engleskoj se široko uzgaja najmanje od 1500-ih. Može se pratiti do Grčke, Rima i Egipta gdje se koristio kao zelena salata. Plinije i pjesnik Ovidije spominju je u drevnim rimskim dokumentima. U usporedbi s uskolisnom endivijom vjeruje se da je širokolisna Escarole najstarija sorta. Endivija se danas uzgaja pretežno u Francuskoj, Italiji, Nizozemskoj, Španjolskoj i Sjedinjenim Državama.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Hotel Biser San Diego, CA 877-732-7573
Prije San Diego, CA 858-675-8505
Sjeverna obala Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Rođeni i odgojeni San Diego, CA 858-531-8677
Cutwater Spirits San Diego, CA 619-672-3848
Waters Catering San Diego, CA 619-276-8803 x4
Kavana Bread & Cie San Diego, CA
Sestrinska kuhinja San Diego, CA 858-232-7808
Georgesa u uvali San Diego, CA 858-454-4244
Kuhinja Vinoteka Del Mar CA 619-239-2222
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
La Costa Glen Jug Carlsbad CA 760-704-1000
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Jakeov Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Ulog Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Escarole. Jedno je najlakše, tri teže.
Epicurious Topla salata od škampa i eskarola
Marcheov stol Pirjani Escarole s pancetom
Prugasta lopatica Francuska juha od leće s eskarolom
Djevojka bez glutena i kuhar Pikantna eskarola s kobasicama i rajčicama
Bičevan Escarole s prženim češnjakom, datuljama i sirom
Drska rotkvica Escarole salata s ukiseljenim lukom
Moji recepti Piletina od tava s eskarolom i pecorinom
Akademija Barilla Escarole pizza
Sinoćnja večera Pirjani Escarole s bijelim grahom i maslinama
Moji recepti Slani puding od kruha s kobasicama i eskarolom
Pokaži ostale 3 ...
Špinat za doručak Juha od bijelog graha i eskarola
Bolji domovi i vrt Talijanska juha za vjenčanje s eskarolom
Uživajte u jelu Tjestenina e Fagioli s eskarolom

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili Escarole koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 58339 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska farma Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 25 dana, 13.2.21

Podijelite sliku 55412 Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 348 dana, 27.3.20
Sharerovi komentari: Escarole

Podijelite sliku 52662 Gradska tržnica Elsey & Bent NearLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije otprilike 487 dana, 11.09.19
Sharererovi komentari: To je neka svježa endivija od vrste Escape u Elsey & Bentu

Podijelite sliku 52380 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Vrt ...
1-805-245-1607
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 511 dana, 16.10.19
Sharererovi komentari: Beautiful Eacarole

Podijelite sliku 46939 Tržište cjelovite hrane BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države
Prije otprilike 701 dana, 4.09.19
Sharererovi komentari: Rijetko se nađe svježa Escarole!

Popularni Postovi