Opis / okus
Toga patlidžani vrlo su mali i duguljasti, promjera približno 2 centimetra. Vanjska je koža glatka, sjajna, svijetlo narančasta i žuta s tamnozelenim prugama. Unutarnje meso je blijedo zeleno s mnogo jestivih bijelih sjemenki. Patlidžani Toga rastu u grozdovima na grmolikim višegodišnjim biljkama s velikim zelenim lišćem i bijelim ili žutim cvjetovima. Mali plodovi su hrskavi i pomalo gorki s okusnim notama rajčice i paprike.
Godišnja doba / Dostupnost
Toga patlidžani dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Patlidžani Toga, botanički klasificirani kao Solanum aethiopicum, rijetka su vrsta nasljedstva koja pripada obitelji Solanaceae, odnosno obitelji noćurka, koja sadrži 3.000 vrsta, uključujući rajčicu, papriku i krumpir. Poznati i kao prugasti patlidžani Toga, patlidžani Toga uglavnom se koriste kao ukras u kućnim vrtovima. Plodovi su jestivi, ali ih je teško pravilno kuhati i imaju gorak okus. Toga patlidžane možete ostaviti da vise na stabljikama i koristiti ih u svježim ili suhim cvjetnim aranžmanima gdje će trajati nekoliko mjeseci.
Hranjiva vrijednost
Toga patlidžani sadrže male količine proteina, škroba i minerala poput kalcija, željeza i kalija.
Prijave
Toga patlidžani najprikladniji su za kuhane primjene poput roštilja, prženja i pirjanja. Popularno se pirjaju i koriste uz ostalo povrće u varivima, jer njihov okus sam po sebi može biti gorak. Toga patlidžani zadržavaju boju kada se prže i jelima mogu dodati atraktivnu tračicu boje. Također se mogu peći na roštilju i poslužiti kao prilog ili ugraditi u curry za dodatnu hrskavost. Toga patlidžani dobro se slažu s rajčicama, paprikom, fetom, češnjakom, lukom i mesom poput piletine ili svinjetine. Toga patlidžani izdržat će i do tjedan dana kad se čuvaju cijeli u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Smatra se da su patlidžani Toga stvoreni od afričkih sorti patlidžana. Patlidžani u Africi koriste se kao osnovni sastojak za kuhanje, a ponekad se suše u ruralnim područjima koja se bore s pristupom električnoj energiji i hlađenju. U Gani se patlidžani ubrajaju u povrće koje se najviše konzumira i obično se jede sirovo ili se koristi u varivima.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da patlidžani Toga potječu iz podsaharske Afrike, a u Europu su dovedeni trgovinom robovima gdje se danas komercijalno proizvode. Toga patlidžani mogu se naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima u Europi, Africi, Južnoj Americi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Toga patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
| Sicilijanski kreativac u kuhinji | Salata od pečenih patlidžana, s fetom i rajčicama |
