| Kenov vrhunski proizvod |
Opis / Okus
Zelene breskve vrlo nalikuju svježim bademima i otprilike su veličine velike masline. Mladi plodovi dugi su 5 do 7 centimetara, a oko 3 centimetra i imaju malu, ukočenu stabljiku. Imaju svijetlozelenu kožicu s karakterističnom, mutnom vanjštinom breskve, dajući plodu srebrno-sivi izgled. Zelene breskve su čvrste i svježe. Jama iznutra je još uvijek nerazvijena i meka. Mlado voće je kiselkasto kiselkastog okusa, bez gorčine. Cjelokupno voće, uključujući košticu, općenito se smatra ukusnijim nakon što se ukiseli ili skuha.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelene breskve dostupne su u proljetnim i ranim ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Zelene breskve su nezreli, još nedozreli plod drveta breskve. Botanički, breskve su klasificirane kao Prunus persica. Breskve su srodne šljivama, bademima i trešnjama. Vrlo mlade breskve, koje se nazivaju i dječje breskve ili nezrele breskve, svih sorti beru se rano u sezoni tijekom postupka prorjeđivanja kako bi se osigurao optimalan rast voća na tržištu. Iako se zrele ili tvrde breskve ponekad nazivaju 'zelenim', deskriptor obmanjuje, a voće je obično tek zrelo. Nezrele, zelene breskve stoljećima se koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini, a od nedavno se koriste u kulinarske svrhe. Ukiseljene zelene breskve pojavljuju se u trendovskim restoranima u Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Državama. U Japanu se slatke, očuvane zelene breskve zovu Waka Momo.
Nutritivna vrijednost
Iako svježe breskve sadrže više šećera i ukupni sadržaj hranjivih sastojaka, nezrele zelene breskve sadrže iste osnovne vitamine i minerale. Breskve su izvor niacina, vitamina E i bakra i sadrže umjerenu količinu kalija. Dobar su izvor vitamina A i C, kao i prehrambenih vlakana. Mlado voće sadrži tvar koja se naziva ceramid, to je voštani lipid koji može pomoći u održavanju vlage u nečijoj koži.
Prijave
Zelene breskve moraju biti kuhane ili ukiseljene da bi bile jestive. Nezrele breskve prilično su tvrde i zahtijevaju bockanje čačkalicom ili nožem prije kiseljenja ili kuhanja kako bi prodrle u meso. Može se koristiti osnovni recept za kiseljenje, poput kruha i maslaca ili tradicionalnije salamure na bazi octa. Upotrijebite nekoliko ukiseljenih breskvi kao ukras za pladnje sa šarkerom ili umjesto masline u martiniju. Pirjajte dječje breskve u šećeru i vodi kako biste stvorili sirup. Zaslađeno voće može se poslužiti uz desert ili piće nakon večere. Voće i sirup mogu se koristiti za izradu slatkih želea ili kolača od kilograma. U Japanu se nalaze u središtu peciva i poslužuju se uz mochi. Konzervirane zelene breskve čuvat će do nekoliko mjeseci, zatvorene u hermetički zatvorenoj posudi, u hladnjaku. Svježe zelene breskve držat će u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Zelene breskve poznate su u tradicionalnoj kineskoj medicini kao Bi Tao Gan, Yin Tao Gan ili Fructus Persicae Immaturus. Koriste se od davnina za ublažavanje noćnog znojenja, bolova i za pomoć u zaustavljanju krvarenja. Zelene breskve se suše kako bi se očuvale njihove ljekovite osobine. Smatra se da suho voće ima kisela, gorka i neutralna svojstva koja utječu i na meridijane pluća i jetre (put kojim se vaš ‘qi’, ili energija, kreće tijelom).
Zemljopis / Povijest
Breskve su porijeklom iz Kine i jugoistočne Azije, a datiraju više od 4000 godina. Odatle su se breskve proširile u Indiju i zapadnu Aziju, a zatim u Italiju. Kina još uvijek uzgaja oko polovice breskve Worlsa, a Italija je daleka sekunda. Zelene breskve često se nalaze na tlu, tijekom čega proizvođači voća breskve i ostalih koštičavih voćaka nazivaju 'kapljicom u lipnju'. Češće se mali, zeleni, mutni plodovi beru tijekom postupka prorjeđivanja. Uzgajivači će ponekad ukloniti do 80% mladog voća u proljeće kako bi spriječili lomljenje grana i povećali veličinu i okus preživjelih plodova. Nastojeći iskoristiti mlade plodove, uzgajivači će ih sortirati prema veličini i kiseliti za izvoz. U Japanu su uzgajivači bijele breskve u prefekturi Fukishima počeli prodavati vrećice konzerviranih zelenih bresaka koje su se krčkale u šećernom sirupu. Oni se prodaju u Japanu i šalju u trgovine u Ujedinjenom Kraljevstvu i Europi. U Japanu se poslužuju u novogodišnjoj kutiji bento uz drugu tradicionalnu hranu. Talijanski uzgajivači bresaka stavljaju nezrele plodove na raspolaganje lokalnim tvrtkama za kisele krastavce, od kojih jedna breskve spakira u ulje od tartufa nakon kiseljenja. Mali voćnjaci u Sjedinjenim Državama počeli su stavljati zelene breskve na raspolaganje putem poljoprivrednih tržnica i malih specijaliziranih trgovina.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zelene breskve. Jedno je najlakše, tri teže.
| Dajte recept | Kisele nezrele breskve | |
| Nema recepata | Salata od zelene breskve s fetom |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio zelene breskve koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 693 dana, 17.4.19 Sharererovi komentari: Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray |
