Opis / okus
Bijeli grejp su veliki plodovi, prosječno promjera 8 do 15 centimetara, okrugli su, jajoliki, zaobljenog oblika, ponekad nose blago spljoštene osnove. Kora je glatka, sjajna i polutanka blago šljunčane teksture, prekrivena malim uljnim žlijezdama koje oslobađaju mirisna, esencijalna ulja. Kora također općenito sazrijeva od zelene do žute, ali neke zelene mrlje mogu ostati na površini u zrelosti, ovisno o sorti, i nisu pokazatelji zrelosti. Ispod kore, gusta, bijela i spužvasta korica čvrsto je zalijepljena za meso, a vlaknaste membrane dijele meso u 10 do 14 segmenata. Meso je prozirne, žute boje, vodeno je, nježno i polučvrsto, sadrži mnoštvo sjemenki kremaste boje ili je bez sjemenki. Jezgra mesa također može izgledati šuplje ili čvrsto, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Bijeli grejp ima aromatičan i suptilan cvjetni miris te sadrži uravnoteženu razinu kiselosti i slatkoće, pridonoseći voću nježno slatkastom, trpkom i blago gorkom okusu.
Godišnja doba / Dostupnost
Bijeli grejp je dostupan tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone zimi do proljeća.
Trenutne činjenice
Bijeli grejp, botanički klasificiran kao Citrus paradisi, deskriptor je koji se koristi za obuhvaćanje mnogih sorti plodova žute kože s blijedim mesom koji pripadaju obitelji Rutaceae. Slatko-trpki grejpfruti prirodni su križ između pummela i slatke naranče i rastu u grozdovima na zimzelenim stablima do visine do 6 metara. Kada su bijeli grejp prvi put otkriveni u Zapadnoj Indiji, mnogi su plodovi imali gorkast, kiselkast okus, što je dovelo do toga da su veliki plodovi bili pomalo zanemareni među uzgajivačima agruma. Plodovi su kasnije predstavljeni Sjedinjenim Državama u 19. stoljeću, ali su također naišli na nepovoljne kritike zbog svoje trpke naravi. Bijeli grejp je na kraju donio spontani plod ružičastog mesa, što je dovelo do stvaranja grejpa crvenog mesa. Vremenom je grejp s crvenim mesom postao dominantna vrsta grejpa koji se komercijalno uzgaja, a bijeli grejp gotovo je nestao iz američkih voćnjaka. U današnje vrijeme uzgajivači agruma pokušavali su stvoriti nove sorte bijelog grejpa s poboljšanim okusom kako bi se natjecali s grejpfrutom crvenog mesa na potrošačkim tržištima. Najpopularniji kultivari bijelog grejpa uključuju Marsh, Duncan, Oro Blanco i Melogold. Bijeli grejp smatraju se rijetkim u usporedbi s grejpfrutom od crvenog mesa, a u ograničenim količinama nalaze se na seljačkim tržnicama i u kućnim vrtovima.
Hranjiva vrijednost
Bijeli grejp izvrsni su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, pojačava proizvodnju kolagena u koži i sadrži protuupalna svojstva. Plodovi su također dobar izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta, kalija za uravnoteženje razine tekućine, a imaju niže količine cinka, kalcija, magnezija, željeza i bakra.
Prijave
Bijeli grejp najbolje je za svježe primjene jer je njihovo sočno, aromatično meso izloženo kada se jede ravno, bez ruke. Voće se može narezati na pola, a meso žlicom izvaditi ili meso rezati nožem kako bi se uklonile žilave, gorke membrane i poslužiti na tanjurima s predjelima i pladnjevima s voćem. Bijeli grejp također se može narezati i baciti u zelene salate, nasjeckati na salsu ili koristiti kao svježi preljev za sladoled, žitarice ili jogurt. Osim mesa, bijeli grejp ima slatko-trpki sok koji se obično ugrađuje u koktele, voćne sokove i smoothieje. Sok se također može koristiti za aromu marinada, umaka, preljeva za salate, sorbeta, pekarskih proizvoda, krema ili pudinga. Ovisno o sorti, neki bijeli grejp koriste se za ljuštenje i kandiraju, ukuhavaju u džemove, želee, marmelade i jednostavne sirupe ili suše i natapaju u čajeve. Bijeli grejp može se koristiti i u slatkim i u slanim jelima, nadopunjujući sastojke, uključujući ostale citruse poput naranče i limuna, avokada, meda, čokolade, karamele, đumbira, limunske trave, začinskog bilja kao što su metvica, ružmarin, peršin, cilantro i bosiljak, meso poput peradi, patke i ribe, ostale morske plodove, orašaste plodove poput pistacija, badema i oraha, krastavaca i nara. Cijeli bijeli grejp držat će 5 do 7 dana kad se čuva na sobnoj temperaturi i do mjesec dana kad se drži u oštrijoj ladici hladnjaka. Segmentirani dijelovi grejpa također se mogu zamrznuti i pohraniti u vrećicu za zamrzavanje za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama bijeli grejp se najviše koristio za proizvodnju komercijalnih sokova u 20. stoljeću. Veliko, vodeno voće, posebno Marsh grejpfruta, preferirano je zbog svog slatkasto-trpkog okusa i odabrano je kao novi sok koji se natječe s rastućim tržištem soka od naranče. Sok od bijelog grejpa također se često služio u restoranima, barovima i avionima kao omiljena mješalica za koktele. Kiselost i suptilno gorak okus soka dobro se kombiniraju s tropskim, voćnim pićima, a također se miješa s alkoholnim pićima kako bi stvorio jednostavne verzije poznatih pića kao što su hrt, paloma i slani pas. U Japanu se bijeli grejp uvozi s Floride i ima svoj vlastiti praznik poznat kao Floridski dan grejpa, godišnji događaj koji se održava 24. veljače. Proslavu su kreirali Yamano & Associates, marketinška tvrtka u partnerstvu s Odjelom za citruse na Floridi, kako bi promovirali prodaju grejpa od Floride u Tokiju. Tijekom praznika bijeli grejpfrut istaknuto je izložen u trgovinama, a poznate osobe potiču konzumaciju svježeg voća, preljeva za salatu i sokova.
Zemljopis / Povijest
Bijeli grejp je porijeklom iz Zapadne Indije, a razvijen je spontanim križanjem pummela i slatke naranče, sorti unesenih iz Azije tijekom 17. stoljeća. Citrusno drveće posadili su širom zapadne Indije europski doseljenici, a s vremenom su mnoga od tih stabala prirodno unakrsno oprašivana, stvarajući nove plodove poput bijelog grejpa. S slučajnim pojavljivanjem novih sorti, velik dio povijesti grejpa nije zabilježen, ali prvi zapis o sorti dokumentiran je krajem 18. stoljeća putem velškog istraživača na otoku Barbados. 1823. godine bijeli grejp donio je u Sjedinjene Države, a na Floridi ga je zasadio Francuz Odet Philippe. Plodovi su kasnije uzgajani u Teksasu i Kaliforniji 1910. godine kako bi dodali raznolikost tržištu citrusa, ali mnogi potrošači nisu voljeli bijeli grejp zbog gorko-slatkog okusa. Jednom kada su otkriveni crveni grejp, Teksas je također prestao uzgajati bijeli grejp 1962. godine, a plodovi blijedog mesa lokalizirali su se na Floridi i odabranim dijelovima Kalifornije. Danas je bijeli grejp specijalno voće koje se uglavnom nalazi u odabranim trgovinama mješovitom robom, kućnim vrtovima i na poljoprivrednim tržnicama u Sjedinjenim Državama. Plodovi se uzgajaju i u Meksiku, Južnoj Americi, Maroku, Španjolskoj, Izraelu i područjima Kariba.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bijeli grejp. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili bijeli grejp pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Ljeta Ljetna štala s voćem 2760 E osnovna cesta Phoenix AZ 85042 602-243-1408 U bliziniFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 415 dana, 20.1.20  Središnje tržište Atene Grčka Froutooasis SA Središnje tržište Atene Z 26-28 00302110129584 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 608 dana, 11.7.19 Sharererovi komentari: Plod grožđa bijeli  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 678 dana, 05.02.19 Sharererovi komentari: Grejpfrut bijeli s Krete 🇬🇷 |
