Opis / Okus
Rizomi temulawaka imaju velik i lukovičast izgled, prosječno dugi deset centimetara, i rastu u nakupinama nepravilnih ovalnih, okruglih i duguljastih oblika. Gruba, smeđa koža je čvornasta i ima mnogo pukotina, slabih prstenova i kvrga. Ispod površine meso je tamno narančaste do zlatne boje, gusto je, čvrsto i vodeno. Temulawak je svjež, blago vlaknaste teksture, suptilno slatkog okusa s pomalo gorkim notama.
Godišnja doba / Dostupnost
Temulawak je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Temulawak, botanički klasificiran kao Curcuma xanthorrhiza, podzemni je rizom koji izrasta iz zeljaste biljke koja doseže dva metra visine i pripada obitelji Zingiberaceae ili đumbiru. Također poznat po mnogim lokalnim imenima, uključujući javanski đumbir, Tem Labak i Koneng Gede, Temulawak raste u tropskim šumama i porijeklom je iz Indonezije. Temulawak je jedan od rjeđih članova obitelji đumbira, koji je često zasjenjen uobičajenim đumbirom i kurkumom, ali sve je popularniji kako potrošačko tržište usmjerava svoj fokus na prirodne, zdrave sastojke. Temulawak se pretežno koristi kao ljekovito sredstvo i koristi se u pićima poznatim kao jamu.
Nutritivna vrijednost
Temulawak sadrži kurkumin, žutu kemijsku supstancu koja se nalazi u rizomu i sadrži visoka protuupalna i antioksidativna svojstva, a vjeruje se da pomaže u probavi. Rhizome također sadrži nešto vitamina C, željeza, kalija i mangana.
Prijave
Temulawak je najprikladniji i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput kuhanja, prženja i pirjanja. Kada se koristi mlad i svjež, rizomi se mogu uklopiti u smoothieje, napitke ili kuhati kao povrće. Rhizome se također može sušiti i natapati kao čaj, kuhati sa šećerom u bezalkoholno piće ili osušiti i od njega napraviti škrob koji se koristi u pudingu, kašama, jogurtu, kremi i gumi. U kuhanim primjenama Temulawak se obično nareže i prži, usitnjava i kuha u juhama, koristi se za aromu riže ili se miješa u umake za kuhano meso. Temulawak se dobro slaže s mesom poput peradi, govedine, svinjetine i ribe, čajote, krastavca, ljutike, češnjaka, limunske trave, kurkume i lišća vapna. Rhizome će se čuvati jedan mjesec kad se čuva u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Indoneziji se Temulawak tradicionalno koristi u jamuu, biljnom napitku koji uključuje različite korijene, lišće i plodove. Jamus se koristi u praksi prirodne medicine više od tisuću godina, a pomaže u smanjenju simptoma mučnine, bolova u trbuhu, glavoboljama, poticanju probave i povećanju apetita. Pića se obično prodaju u centrima za zdravu hranu i od lokalnih uličnih prodavača koji svježe sastojke melju u miješalici ili minobacačem. Uobičajeni sastojci jamua uključuju temulawak, đumbir, cimet, kurkumu, list komorača, palmin šećer, jasmin, trešnju i tamarind, a mještani često konzumiraju barem jedan jamu dnevno kako bi ostvarili svoje prehrambene blagodati.
Zemljopis / Povijest
Temulawak je porijeklom s Jave, otoka u Indoneziji, a uzgaja se od davnina. Rhizome se zatim proširio u susjedne zemlje jugoistočne Azije trgovinom i imigracijom, a također se proširio u Aziju zbog svojih ljekovitih svojstava. Danas se Temulawak može naći svjež ili sušen na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Indoneziji, Maleziji, Filipinima, Tajlandu, Vijetnamu, Kini, Indiji, Japanu, Koreji i odabranim dijelovima Europe.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen Temulawaka pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 hypermart depok gradski trg BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 205 dana, 16.8.20 Dijeljeni komentari: temulawak  Super Indo Depok gradsko središte BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 222 dana, 31.7.20 Dijeljeni komentari: temulawak  Super Indo Depok gradsko središte BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 327 dana, 16.4.20 Dijeljeni komentari: temulawak  bogor potpuno novo tržište BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 358 dana, 16.3.20 Dijeljeni komentari: temulawak  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije oko 388 dana, 15.2.20 Sharerovi komentari: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati na pijačni dan BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 414 dana, 20.1.20 Sharererovi komentari: trmulawak na dan tržišta južne Džakarte  tržnica santa južna jakarta BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije oko 423 dana, 11.1.20 Sharerovi komentari: Temulawak u Pasar Santa South Jakarta  Foodmart BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 430 dana, 1.05.20 Sharerovi komentari: đumbir na gradskom trgu foodmart cilandak na jugu jakarte |
