Opis / Okus
Miyamairakusa su nježne i svježe samonikle jestive biljke čiji su listovi, stabljike i korijeni jestivi. Listovi su srcolikog oblika, nazubljeni, a dlakave stabljike su svježe i vlaknaste. Listovi i stabljike prekriveni su sitnim peckavim i ne peckavim dlačicama. U svakoj peckavoj kosi nalazi se lukoviti vrh koji se prekida kako bi se ostavila oštra i igličasta cijev koja probija kožu i ubrizgava histamin i acetilkolin. To može uzrokovati svrbež i peckanje koje mogu trajati i do dvanaest sati, što je rezultat toga prije nego što rukujete njima važno prekriti otkrivenu kožu. Osjećaji svrbeža i pečenja mogu se suzbiti trljanjem uboda korijenom biljke ili dragulja. Mladi izbojci i lišće imaju ukusan okus koji nudi okus poput špinata.
Godišnja doba / Dostupnost
Mladi Miyamairakusa dostupni su u proljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Miyamairakusa, poznata i kao Aiko, kopriva i kopriva je rizomato trajnica koja može narasti šest metara. Znanstveno poznati kao Urtica dioica L. oni su član obitelji Urticaceae.
Nutritivna vrijednost
Miyamairakusa se stoljećima koriste ne samo kao izvor hrane, već i u ljekovite svrhe. Dugo se koriste u liječenju bolnih mišića i zglobova, ekcema, artritisa, gihta i anemije. Istraživanje je pokazalo da žestoke dlake Miyamairakusa imaju protuupalna svojstva koja mogu razbiti put NF-kB i inhibirati upalni odgovor. Uz to, oni mogu pomoći u povećanju crvenih krvnih stanica u ljudskom tijelu. Miyamairakusa su bogate vitaminom A, C, E, kalcijem, željezom i klorofilom. Lišće Miyamairakusa hranjivije je od stabljika.
Prijave
Miyamairakusa se moraju kuhati prije jela kako bi se neutralizirale njihove otrovne dlake. Imaju okus sličan špinatu što ih čini savršenima za upotrebu u receptima gdje se traži špinat ili druga izdašna zelja. Mogu se dodati u Ohitashi, miso juhu, Karashiae, kisele krastavce, pizze, pesto, čaj ili pite. Za kuhanje, brzo ih stavite u vruću vodu, tako da će dlake koje peku nestati.
Etničke / kulturne informacije
Miyamairakusa, poznata i kao Aiko, kopriva i kopriva je rizomato trajnica koja može narasti šest metara. Znanstveno poznati kao Urtica dioica L. oni su član obitelji Urticaceae.
Zemljopis / Povijest
Miyamairakusa su porijeklom iz Azije i Europe gdje ih se može uzgojiti u šumi, živica
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Miyamairakusa. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jestiva divlja hrana | Pivo od koprive | |
| Mail putem interneta | Puding od koprive | |
| Svinjarija | Pesto od koprive s češnjakom |
