Opis / okus
Sengkuang je velik i zaobljen, u prosjeku ima promjer 10-15 centimetara, a oblika je sličan repu. Gusta, vlaknasta vanjska koža smeđe je do krem boje i grube je teksture. Unutarnje meso je bijelo i svježe s vodenkastim, prozirnim sokom. Sengkuang je hrskav, slatkastog i škrobnog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Sengkuang je dostupan tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone zimi do kasnog proljeća.
Trenutne činjenice
Sengkuang, botanički klasificiran kao Pachyrhizus Erosus, pripada obitelji mahunarki ili graha. Poznata i pod nazivom Slatka repa, Kineska repa, Meksička repa, Jicama, jam grah, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, meksički grah jam i Singkamas, Sengkuang je popularno korjenasto povrće u jugoistočnoj Aziji i koristi se u glavnim jelima i kao ulični prodavač grickalica. Sengkuang u prosjeku teži oko dva do tri kilograma kad se nađe na tržnicama, ali može narasti i do dva metra duljine i težiti preko dvadeset kilograma ako ostane neobran.
Hranjiva vrijednost
Sengkuang je izvrstan izvor dijetalnih vlakana, vitamina C, vitamina A i kalija.
Prijave
Sengkuang se može koristiti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni, poput prženja, kuhanja na pari i kuhanja. Kad se konzumira sirov, obično se nareže na kriške i posluži sa solju, čilijem u prahu, limunom ili sokom limete. Također se popularno koristi u salatama. Sengkuang se može nasjeckati i koristiti u pomfritu i poslužiti s gado-gadom, poznatim i kao umak od kikirikija. Također se koristi u juhama, kao punjenje za džepove tofu, prženo sa sipom ili mljeveno u brašno za upotrebu u desertima. Sengkuang se dobro slaže s limunom, limetom, rižinim octom, đumbirom, češnjakom, umakom od soje, cilantrom, sezamovim uljem, čilijem u prahu, crvenim lukom, šitake gljivama, mrkvom, krastavcima, kineskom salatom, paprikom, ananasom, narančom, papajom i avokadom. Sengkuang će čuvati tri tjedna kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Sengkuang je glavni sastojak filipinske i malezijske kuhinje. Na Filipinima se Sengkuang koristi kod lumpije ili se konzumira svjež sa soli, rižinim octom i pastom od škampa kao međuobrok. U Maleziji popularno jelo rojak buah kombinira povrće, voće, sengkuang i orašaste plodove u slatkom umaku. Također koriste Sengkuang u svečanom novogodišnjem jelu yusheng, što je tradicionalna salata od sirove ribe. Tradicija uključuje goste koji štapiće bacaju salatu u zrak kako bi predvidjeli prosperitet za Novu godinu.
Zemljopis / Povijest
Sengkuang je porijeklom iz Meksika i Srednje Amerike, a španjolski su ga istraživači proširili na Filipine. Danas se široko uzgaja širom svijeta, a može se naći na poljoprivrednim tržnicama i u trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj i Južnoj Americi, Srednjoj Americi, Karibima, Kini, Indiji, Kambodži, Indoneziji, Maleziji i na Filipinima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Sengkuang. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jackie M | Hrskavi fritule Sengkuang (Yam Bean) | |||
| Zdravlje djeluje | Prženo uz miješanje Sengkuang | |||
| Gospođo Cooking | SBS Australija | Pržena sipa s povrćem | ||
| Jackie M | Hrskave fritule Sengkuang |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Sengkuang pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Super Indo Depok gradsko središte BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 327 dana, 16.4.20 Dijeljeni komentari: bangkuang  Gradski trg Foodmart Cilandak, južna Jakarta BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 430 dana, 1.05.20 Dijeljeni komentari: bangkuang  Gradski trg Foodmart cilandak BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 504 dana, 23.10.19 Dijeljeni komentari: bangkuang di foodmart citos  tržnica visokogorja tangerang BlizuTangerang, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 514 dana, 13.10.19 Dijeljeni komentari: jicama  bogor novo tržište BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 597 dana, 21.7.19 Sharer-ovi komentari: u Indoneziji kažemo da bangkuang možete pronaći na indonezijskom tržištu poput pasara anyar-a bogor west java |
