Opis / okus
Krumpir Kufri Pukhraj srednje je velike i velike je ovalne do duguljaste boje, blago grudastog oblika. Njegova svijetlo smeđa do zlatna koža je glatka i poznata je po teksturi nalik vosku. Koža također ima nekoliko plitkih očiju i prošarana je malim smeđim mrljama. Meso je svijetlo žuto do zlatno, voštano je, čvrsto i gusto. Kad se kuha, krumpir Kufri Pukhraj nježne je teksture i blagog i zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Kufri Pukhraj dostupan je tijekom cijele godine u Indiji.
Trenutne činjenice
Krumpir Kufri Pukhraj, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, uzgaja se u Indiji kako bi se osiguralo uzdržavanje i stvorio izvor prihoda za međunarodnu trgovinu. Ovaj se krumpir široko uzgaja na velikim farmama u pojasu Pandžaba i drugim državama sjeverne Indije. Također poznat pod nazivom 'Ghar wale, indijski predstavnik Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, krumpir poput Kufri Pukhraj, zbog svoje visoke hranjive vrijednosti i održivosti gladi smatrao je kompletnim izvorom hrane. Krumpir Kufri Pukhraj svestran je za svakodnevno kuhanje i koristi se u širokoj paleti kulinarskih aplikacija.
Hranjiva vrijednost
Krumpir Kufri Pukhraj izvrstan je izvor vitamina C, kalija i vlakana.
Prijave
Krumpir Kufri Pukhraj najprikladniji je za kuhane primjene poput kuhanja, pečenja ili pirjanja. Mogu se narezati i ugraditi u curry, kuhati u juhama, dodavati sa špinatom za izradu saag alooa, koristiti kao osnovni nadjev za vegetarijanske samose ili kombinirati sa suhim začinima i svježim začinskim biljem za pečenje krumpira. Ovaj se krumpir također široko koristi u sabzisima ili se kuha u jelima s roštilja za okus tandoori. Krumpir Kufri Pukhraj dobro se slaže sa sambarom, kurkumom, čilijem u prahu, sjemenkama gorušice, curryjem lišćem, korijanderom, mangom u prahu, garam masalom, kimom, limetom, svježim čilijem, đumbirom, svježom metvicom, špinatom, cvjetačom, mrkvom, graškom, lećom i kokosov šećer. Držati će se nekoliko tjedana kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
Središnji institut za istraživanje krumpira, koji je razvio Kufri Pukhraj i mnoge druge sorte krumpira, odgovoran je za razvoj većine krumpira uzgajanog u Indiji. Postoji sedam različitih istraživačkih postaja u raznim uzgojnim regijama, a većina stvorenih sorti uzgajana je s ciljem proizvodnje krumpira koji pomažu u poboljšanju prehrane za brzorastuću populaciju.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Kufri Pukhraj stvorio je 1998. godine Centralni institut za istraživanje krumpira (CPRI) u Indiji. Krumpir Kufri Pukhraj razvijen je posebno za otpornost na toplinu, ranu proizvodnju i visok prinos, nalazi se na lokalnim tržištima u Indiji i uspijeva u sjevernim indijskim ravnicama i regijama visoravni Uttar Pradesh, Bihar i Zapadni Bengal.
