| Farme Toma Kinga |
Opis / Okus
Lubenice Ali Baba velike su i izdužene, duguljaste voćke, u prosjeku 12 do 30 kilograma. Kora je glatka i gusta s jedinstvenom, svijetlozelenom nijansom, prekrivena tamnozelenim linijama i mrljama. Ispod blijede površine preostala je kora bijela i hrskava s blagim biljnim okusom. Meso se kreće u boji od ružičaste do crvene, prhko je, vodeno i sitnozrno, sadrži nekoliko velikih crno-smeđih sjemenki. Ali Baba lubenice suptilno su aromatične, živahnog, slatkog i voćnog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Lubenice Ali Baba dostupne su ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Lubenice Ali Baba, botanički klasificirane kao Citrullus lanatus, rijetka su vrsta nasljedstva koja pripada obitelji Cucurbitaceae. Svijetlozeleni plodovi podrijetlom su iz Iraka, a uzgajaju se zbog neobične, svijetlokožine kore, često izložene na velikim hrpama na farmama širom zemlje. Uzgajivači favoriziraju sortu zbog otpornosti na oštećenja od sunca, prenosivosti i visokih prinosa, a sočne dinje također su smatrane vitalnim izvorom čiste vode u sušnim pustinjskim predjelima. U 20. stoljeću lubenice Ali Baba predstavljene su europskim i američkim poljoprivrednicima, postajući specijalizirana sorta koja se uzgaja u malim razmjerima putem farmi i internacionalnih vrtlara.
Nutritivna vrijednost
Ali baba lubenice izvrstan su izvor vitamina A i C, koji su antioksidanti koji mogu ojačati imunološki sustav i pospješiti proizvodnju kolagena u koži. Plodovi također sadrže likopen, koji je antioksidans koji mesu daje crvenu boju, a dokazano je da pomaže u smanjenju upala. Uz antioksidanse, dinje daju i malo magnezija, vlakana i kalija.
Prijave
Ali baba lubenice najprikladnije su za sirove primjene jer se njihovo sočno, slatko meso prikazuje kad se konzumira svježe, bez upotrebe. Meso se može narezati na kockice, izrezati na kockice ili u kuglice i baciti u salate, zdjelice s voćem ili koristiti kao preljev nad sladoledom. Također se može uklopiti u smoothie, sokove i koktele, poslužiti na tanjurima s predjelom sa sirom ili zamrznuti i koristiti kao aromatizirane kockice leda. Iznad mesa, kora se može narezati na tanke komade i lagano pržiti ili kiseliti za dulju upotrebu. Ali baba lubenice dobro se kombiniraju s biljem poput bosiljka, mente, cilantra i peršina, sirevima kao što su cotija, feta i koza, voćem poput kupina, borovnica, šipka, kokosa i breskvama, orašastim plodovima poput pekana, lješnjaka i pistacije, komorač i cimet. Cijele lubenice Ali Baba mogu se čuvati na sobnoj temperaturi 1-2 tjedna. Kad se režu, kriške treba čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do četiri dana.
Etničke / kulturne informacije
Lubenice Ali Baba samo su jedno od mnogih nasljeđa koje je Baker Creek Heirloom Seeds radio na očuvanju iz Iraka. Zemlja današnjeg Iraka nekoć je bila dom naprednih mezopotamskih civilizacija usredotočenih na proučavanje poljoprivrede. Te bi civilizacije uzimale proizvode, poput dinja, i bile bi pažljivo odabrane, spremljene i proslijeđene sjemenkama koje pokazuju optimalne kvalitete za uzgoj usjeva s povećanim okusom, tolerancijom na toplinu i prenosljivošću. Iako se umijeće štednje sjemena nekoć smatralo neprocjenjivom, praksa je u Iraku nedavno izgubljena zbog ratnih godina, nedostatka čiste vode za navodnjavanje i nedostatka obradive zemlje. Danas se manje od dvadeset i sedam posto zemlje koristi za poljoprivredu. Poljoprivrednici su također osjetili sve veći pritisak da nahrane rastuću populaciju bez resursa, zbog čega su mnoge poljoprivredne proizvodnje postale neodržive. Unatoč iračkim političkim i društveno-ekonomskim nemirima, mnoge vrste nasljedstva pronađene u zemlji dokumentirane su i zaštićene prije nego što su u potpunosti izgubljene naporima sjemenskih tvrtki poput Baker Creeka. Svrha ovih programa štednje sjemena je poštovanje bogate povijesti sjemena, očuvanje za buduće generacije i podizanje svijesti o genetskoj raznolikosti pronađenoj u cijelom svijetu.
Zemljopis / Povijest
Lubenice Ali Baba porijeklom su iz Iraka, a u Sjedinjene Države uvedene su putem sjemena Baker Creek Heirloom krajem 20. stoljeća. Tvrtka je sjeme dobila kroz partnerstvo s iračkim sakupljačem sjemena Azizom Naelom, a sjeme je prvo ponuđeno američkim uzgajivačima putem web stranice Rareseeds tvrtke Baker Creek. Danas se vjeruje da je roditeljska loza lubenica Ali Baba izgubljena u Iraku zbog rata, ali sjeme je distribuirano drugim mrežnim trgovcima širom Sjedinjenih Država kako bi proširili uzgoj. U Sjedinjenim Državama, lubenice Ali Baba mogu se naći putem uzgajivača specijaliteta na poljoprivrednim tržnicama, a uzgajaju se i u kućnim vrtovima. Lubenice Ali Baba prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na farmi Tom King, organskom uzgajivaču smještenom u Ramoni u Kaliforniji.
