| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / Okus
Saijo hurmašice su mala sorta, prosječno duge 5 do 7 centimetara i imaju duguljasti do izduženi oblik jaja. Koža je kad je mlada glatka, napeta i blijedo žuto-narančasta, omekšava, blago se nabora i sa zrelošću razvija tamnije narančaste nijanse. Ispod površine meso je čvrsto, adstringentno i neukusno kad je nezrelo, stvarajući neugodan taninski okus i neukusan okus ako se konzumira. Plodovi moraju pustiti da sazriju u potpunosti, a tijekom tog postupka tanini u mesu se razgrađuju dok se šećeri povećavaju, dajući mesu mekanu, vodenu, konzistenciju poput kreme. Meso je također prozirne, narančaste do žute boje i sadrži malo ili nimalo sjemenki. Saijo hurmašice imaju slatkast, slatki i voćni okus s notama meda, smeđeg šećera, manga i papaje. Da biste utvrdili zrelost, odaberite voće mekano na dodir s teškim, gotovo mekšastim osjećajem, sličnim konzistenciji vodenog balona.
Godišnja doba / Dostupnost
Saijo hurmašice dostupne su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Saijo hurmašice, botanički klasificirane kao Diospyros kaki, mali su plodovi koji rastu na kompaktnom, listopadnom drvetu do 7 metara visine i pripadaju obitelji Ebenaceae. Duguljasti plodovi rastu u grozdovima i vrlo su cijenjeni zbog neobičnog oblika, male veličine i slatkog mesa bez sjemenki. Saijo hurmašice su trpka sorta, što znači da moraju biti potpuno dozrele prije nego što se mogu konzumirati. Ime Saijo otprilike u prijevodu znači 'ono najbolje', a dato je sorti zbog okusa, izgleda i ukrasne prirode. Širom Japana, Saijo hurmašice uzgajaju se kao ukrasno krajobrazno drvo, jer sorta u proljeće stvara mirisne cvjetove, a na jesen daje svijetle narančastocrvene plodove i raznobojno lišće. Izvan Japana, stabla kakija Saijo nova su sorta koja se uzgaja u Sjedinjenim Državama i smatraju se jednom od najotpornijih sorti za uzgoj u vrtu. Sorta je također favorizirana zbog visokih prinosa plodova i samooprašujuće prirode.
Nutritivna vrijednost
Saijo hurmašice izvrstan su izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta te vitamina A i C, antioksidansa koji jačaju imunološki sustav, a istovremeno smanjuju upalu. Plodovi su također dobar izvor mangana koji pomaže u probavi proteina, kalijumu za uravnoteženje razine tekućine u tijelu i sadrži malo kalcija, magnezija i fosfora.
Prijave
Saijo hurmašice adstrigentna je sorta koja prije konzumiranja mora biti potpuno dozrela. Kada sazriju, tanini u koži će se razgraditi, oslobađajući šećer u meso i razvijajući mekanu, mekanu konzistenciju. Sitno voće možete jesti svježe kao međuobrok, uklanjajući kapicu matičnjaka i vadeći meso žlicom, ili se može koristiti kao svježi preljev preko zobenih pahuljica, sladoleda i jogurta. Saijo hurmašice također se mogu staviti cijele na pladnjeve sa sirom i voćem kako bi se prikazala njihova jedinstvena veličina, ili se meso može uklopiti u smoothieje, umake ili poslužiti kao slatki naglasak u glavnim jelima. Uz slane primjene, Saijo hurmašice mogu se kombinirati sa šećerom i koristiti kao punjenje za pečene proizvode ili ih možete skuhati u želeu, džemovima i konzervama. Plodovi se također suše i konzumiraju kao žvakaći međuobrok poput datulja. Saijo hurmašice dobro se slažu s voćem poput nara, šljiva, bresaka, jabuka i grožđa, orašastim plodovima poput lješnjaka, badema i oraha, grožđicama, začinima poput klinčića, anisa, muškatnog oraščića, đumbira i cimeta, vanilije, burbona, meda. i smeđi šećer. Cijeli Saijo hurmašice trebaju sazrijevati na sobnoj temperaturi i može potrajati nekoliko dana do nekoliko tjedana da potpuno sazriju, ovisno o tome koliko su rano ubrani plodovi. Jednom sazreli, plodove treba odmah konzumirati jer će se kvaliteta i okus brzo pogoršati.
Etničke / kulturne informacije
U regiji Hata unutar japanske prefekture Shimane, kakiji Saijo primarna su sorta kakija koja se uzgaja za sušenje i duboko je isprepletena s poviješću regije. Hata je poznata po planinskom krajoliku sa suhim vjetrovima, a uz obronke planina stoje drevne kolibe od kakija, velike, višespratne zgrade s uklonjivim zidovima. Svaki voćnjak kakija u regiji ima svoju kolibu za kakije za sušenje, a Saijo hurmašice beru se, nanizuju na dugačke, okomite niti i objese u zrak kako bi stvorile zidove od svijetlo narančasto-crvenih plodova. Sušenje kakija obično se događa na drugom i trećem katu koliba od kakija, a prvi je kat rezerviran kao radni prostor za guljenje i nizanje plodova. Saijo hurmašice uzgajaju se u Hati više od 200 godina, a približno 20 000 do 30 000 plodova suši se u jednoj kolibi od hurme. Tijekom postupka sušenja, uzgajivači prate temperaturu, vlagu i protok zraka unutar koliba 24 sata dnevno kako bi osigurali da se plodovi osuše u ljepljivu, mekanu i žvakastu konzistenciju. Osušeni Saijo hurmašice poštuju se kao tradicionalna hrana regije Hata, razvijena na osnovu strpljenja, truda i iskustva, a sušeni kakiji prodaju se pod nazivom hoshigaki na specijalnim tržištima širom Japana.
Zemljopis / Povijest
Kakiji su porijeklom iz Kine i uzgajali su se stoljećima prije nego što su se rano proširili u Koreju i Japan. Mnogo različitih sorti kakija razvijeno je tijekom vremena pojačanim uzgojem, uključujući Saijo kakij, a sredinom 19. stoljeća plodovi su u SAD uvedeni kroz sadnje na Floridi i Kaliforniji. Danas se kakiji Saijo komercijalno uzgajaju širom Japana, Kine i Koreje, a nalaze se na svježim tržnicama, supermarketima i internetskim trgovinama u svježem i sušenom obliku. Adstringentna sorta također se uzgaja u znatno manjim razmjerima putem odabranih farmi i u domaćim vrtovima u Sjedinjenim Državama, a prvenstveno se nalazi na poljoprivrednim tržnicama, specijaliziranim prodavaonicama i azijskim trgovinama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Saijo Persimmons. Jedno je najlakše, tri teže.
| Košerna radost | Salma od kakija | |
| Trajno šik | Kaša od prženog kakija i kokosove kvinoje | |
| Žudnje u Amsterdamu | Pečena pileća krilca od đumbira s salsom od kakija i ananasom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Saijo Persimmons pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 87 dana, 13.12.20 Dijeljeni komentari: Saijo Persimmons!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. godine 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 90 dana, 10.12.20 Sharererovi komentari: Ovdje su najbolji Saimo Persimmons!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 100 dana, 30.11.20 Sharererovi komentari: Saijos s obiteljskih farmi Murray!  Specijalni proizvodi Tržište specijalnih proizvođača poljoprivrednih proizvoda u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 102 dana, 28.11.20 Komentarski komentari: Saijo kakiji svježi i jedinstveni dostupni su u našem hladnjaku na poljoprivrednom tržištu!  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 487 dana, 11.09.19  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 491 dana, 11.5.19 Dijeljeni komentari: Saijo Persimmons! |
