Opis / okus
Plod kaktusa Xoconostle raste na kraju nopala ili lopatica kaktusa, ponekad u grozdovima i do desetak na jednoj lopatici. Plod kaktusa Xoconostle je kruškastog oblika, sužava se do točke. Mali plod dugačak je 5 do 7 centimetara i promjera oko 4 do 5 centimetara. Ima blijedozelenu kožu zamućene nijanse, a jednom zrelo postići će blijedo ružičasto rumenilo. Plod kaktusa Xoconostle, poput rođaka bodljikavih krušaka, prekriven je nakupinama malih bodlji koje nakon uklanjanja ostavljaju male kružne ožiljke. Meso ove sorte voća kaktusa svijetlo je zelene do blijedo breskve ili ružičaste boje, glatke je sočne teksture. Sjemenska šupljina Xoconostle centralizirana je, dok druge sorte opuncija imaju sjeme ugrađeno u cijelo meso. Svijetlocrveno središte ploda kaktusa Xoconostle ima nekoliko desetaka malih jestivih sjemenki koje imaju izgled sličan sjemenkama marakuje. Okus je opisan kao složen s kiselkastim tankom i kiselim završetkom.
Godišnja doba / Dostupnost
Plod kaktusa Xoconostle dostupan je krajem ljeta i tijekom jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Plod kaktusa Xoconostle (izgovara se choko-nose-leh) je kisela sorta opuncija, botanički klasificirana kao Opuntia matudae. Ime 'xococ' na drevnom nahuatlskom jeziku znači 'kiselo' što ga je razlikovalo od slatkog ploda kaktusa drugih vrsta Opuntia. Ponekad ih zovu Tuna Agria. Plod kaktusa Xoconostle jedan je od rijetkih izvora betalaina, fitonutrijenta odgovornog za tamnocrvenu boju sjemenki i crveno rumenilo na plodu. Pigment također daje crvenoj repu bogatu bordo boju.
Hranjiva vrijednost
Plod kaktusa Xoconostle bogat je vlaknima, vitaminom C i kalcijem, kao i fitonutrijentima poput betalaina koji nude antioksidativne prednosti. Plod kaktusa Xoconostle, zajedno s crvenom repom, jedan je od rijetkih izvora pigmenta betalaina (ili betacijanina) koji ima antioksidativna i antimikrobna svojstva. Vjeruje se da su antioksidativna svojstva sjemena Xoconostle (gdje je koncentriran crveni pigment) veća od svojstava malina, crvenih šljiva i jagoda. Sjeme ima veći udio vlakana od mesa ploda kaktusa Xoconostle. Kiseli plod kaktusa također sadrži karotenoide i vitamin E.
Prijave
Voće kaktusa Xoconostle daje kiselkasti okus umacima i salsama, kao i tradicionalnom umaku od krtica Mole de Olla u Meksiku. Uklonite koru da biste koristili sirovo meso za pasiranje ili pečenje, ili voće kaktusa Xoconostle ispecite cijelo u pećnici ili na tradicionalnom glinenom komaru. Voće prepolovite i izdubite sjemenke i meso. Voće kaktusa Xoconostle često se koristi u slanim primjenama, ali može se koristiti za izradu želea, džemova ili dimljenika. Meso ploda kaktusa Xoconostle koristite za izradu napitaka, poput zelenih sokova i smoothieja. Voćni sok od kaktusa Xoconostle mogao bi napraviti marinadu ili salsu za jela od piletine, svinjetine ili ribe. Očišćeni, odstranjeni sjemenkama i pirjani Xoconostle dodaju se u molcajete s paprikom, češnjakom i lukom kako bi se dobila salsa de borracha (gumena salsa). Voće se može kandirati ili dehidrirati radi očuvanja. Plod kaktusa Xoconostle držat će do pet dana u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Meksiku se plod kaktusa Xoconostle nalazi kako u divljini, tako i u kućnim vrtovima i uzgaja se. Xoconostle se posipaju čile prahom i limunovim sokom i dehidriraju za međuobrok. Sok kiselog ploda kaktusa koristi se za izradu tradicionalnih aguas frescas i za aromatiziranje domaće pulke (tekućine biljke mescal). Komercijalno, plod kaktusa Xoconostle koristi se za izradu džemova, likera i sirupa.
Zemljopis / Povijest
Plod kaktusa Xoconostle porijeklom je iz Srednjeg Meksika, a autohtoni narodi Meksika vjerojatno su ga koristili tisućama godina. Plodne su u polusušnim gorjima sjevernog i središnjeg Meksika, kao i regijama duž Kalifornijskog zaljeva. U Meksiku postoji preko 15 priznatih sorti kaktusa Xoconostle, iako možda postoje i druge divlje sorte nepoznate botaničarima. Uzgajaju se dvije komercijalne sorte, Cuaresmeño i Burro. Komercijalna upotreba voća za proizvodnju pića i hrane ograničena je na upotrebu mesa, ostavljajući sjeme i koru na otpad. Zbog visokih blagodati sjemenki i kože od vlakana i antioksidansa, provode se istraživanja koja potiču tvrtke da koriste cijelo voće. Dostupnost voća kaktusa Xoconostle ograničena je na njegovu matičnu regiju, specijalizirane prodavaonice i male farme te poljoprivredne tržnice u Meksiku i jugozapadu Sjedinjenih Država. Nalaze se kako rastu u divljini u cijelom rodnom kraju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju voće kaktusa Xoconostle. Jedno je najlakše, tri teže.
| Meksiko u mojoj kuhinji | Mole de Olla | |
| Meksiko u mojoj kuhinji | Mole de Olla | |
| M-A-R | Krtica iz Xica slatki krtica | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili voće kaktusa Xoconostle koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - ulica Bristol 1120 S Bristol Street Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlizuSveta Ana, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 410 dana, 25.1.20  Put Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Narančasta CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlizuVilla Park, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 410 dana, 25.1.20  Superior tržište Superior bakalnici - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlizuDuga plaža, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 410 dana, 25.1.20  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BlizuCentar, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 414 dana, 21.1.20  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com BlizuGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 415 dana, 20.1.20  Tržnice ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos - indijska školska cesta 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BlizuFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 428 dana, 1.07.20  Tržnice ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Međunarodno tržište Balboa Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 470 dana, 25.11.19  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - High Street 1630 Oakland High Street CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BlizuTrgovački centar, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Las Montanas # 3 Supermarket Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com BlizuSveti Pavao, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.2.19  Tržnica Moja obitelj Moja obiteljska tržnica 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  La Morenita Tržnica La Morenita 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 U bliziniNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19  Tržnice Azteca Tržnica Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 BlizinaNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19  Casa Lucas Tržnica Lucas 2934 24. ulica San Francisco CA 94110 415-826-4334 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 605 dana, 14.7.19  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 U bliziniKruna, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 619 dana, 30.6.19  Put Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Narančasta CA 92869 714-771-1595 U bliziniVilla Park, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 619 dana, 30.6.19  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 U bliziniSan fernando, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 620 dana, 29.6.19  Kupite Low Market Kupite nisko tržište - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - 4. ulica 409 E. 4. ulica Santa Ana CA 92701 714-647-9310 U bliziniSveta Ana, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 21.6.19  Tržište poljoprivrednika Viste Tržište poljoprivrednika Viste Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 BlizuVid, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Dijeljeni komentari: Voće kaktusa Xoconostle uočeno na pijaci Vista Farmers Market. |
