| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Misijsko grožđe je male veličine i okruglog je do blago ovalnog oblika, raste u rastresitim grozdovima. Koža je tamnoljubičasta, plava, gotovo do crna, a tu je i cvjetni ili praškasti film koji štiti i pokriva grožđe od gubitka vlage. Meso je mekano, nalik na želatinasto i prozirno. Misijsko grožđe sadrži puno šećera, ali ima vrlo malo kiselosti i vrlo je slatko s cvjetnom aromom.
Godišnja doba / Dostupnost
Misijsko grožđe dostupno je u kasnim jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Misijsko grožđe vrlo je stara sorta Vitis vinifera, koju su u Novi svijet prvi donijeli španjolski misionari. Grožđe raste na vrlo izdržljivim vinogradarskim lozama otpornim na sušu koje mogu doseći ogromne duljine i živjeti više od sto godina. Danas je grožđe Mission uglavnom zaboravljeno grožđe, ali ima veliko povijesno značenje za vinsku industriju u Kaliforniji. Misijsko grožđe najstarija je kultivirana vrsta vinifera u Sjedinjenim Državama. Nazvani su zbog povezanosti s katoličkim misijama i svećenstvom, koje je koristilo crno grožđe za izradu sakramentnog vina u misijama u Meksiku u 16. stoljeću. Grožđe je poznato kao Criolla Chica u Argentini, Pais u Čileu i Palomino crnac na Kanarskim otocima.
Nutritivna vrijednost
Misijsko grožđe bogato je vitaminima B2, K i mineralima poput bakra. Također su bogati antioksidansima i imaju protuupalna i antimikrobna svojstva.
Prijave
Misijsko grožđe je najprikladnije i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput pečenja. Primarno su se koristili za sokove, jer su pomalo slatki, bez kiselosti. Misijski sok od grožđa može se dodati drugim sokovima koji su kiseliji poput limuna ili naranče i mogu se kombinirati s rakijom da bi se napravila ‘anđelika’, koja je nekoć bila omiljeno piće otaca u misijama u Meksiku i Kaliforniji. Misijsko grožđe koristi se i za izradu sakramentalnog vina. Uz sokove, grožđe Mission može se koristiti u pekarskim proizvodima ili drugim desertima poput sladoleda i sorbeta, te se dobro slaže s trpkim voćem. Držaće se do pet dana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Misijsko grožđe prvotno je zasađeno u Sjedinjenim Državama, u onome što je bilo poznato kao „Alta California“, od strane franjevačkog misionara Junipera Serre kako bi se zadovoljile potrebe za sakramentalnim vinom. Španjolski brodovi donosili su grožđe iz Meksika u San Diego, ali Serra je sredinom 1700-ih zatražio da brodovi donesu sječu vinove loze i inzistirao je da svaki misionar zasadi vlastito grožđe za proizvodnju vina, a ne da ga plati za transport iz Meksika. Misijsko grožđe putovalo je do misija diljem Kalifornije i bilo je prvo grožđe uzgajano za vino u današnjoj Američkoj vinskoj zemlji. Danas Misija San Gabriel još uvijek ima drevnu lozu Misije koja zasjenjuje većinu osnova misije.
Zemljopis / Povijest
Misijsko grožđe porijeklom je iz Španjolske, ali grožđe je danas rijetko u Španjolskoj jer je bolest filoksera u 19. stoljeću izbrisala veći dio vinograda u zemlji. Kaže se da je grožđe Misije u Meksiko donio kao obično crno grožđe Hernan Cortes kada je stigao u današnji Meksiko 1520. Grožđe je posađeno u misijama da bi se koristilo kao sakramentalno vino za misu, a grožđe je krenulo put prema jugu Čile s konkvistadorima i misionarima, gdje je prvi put zabilježen 1554., a zatim u Peru, Argentinu i Kaliforniju. Vinova loza koja danas postoji je samonikla ili je uzgajaju odabrani uzgajivači, poput vinarije Gypsy Canyon u Santa Barbari, a grožđe koriste za izradu Angelice. Danas se grožđe Mission još uvijek uzgaja u Čileu, Argentini i na vrlo ograničenim površinama u Južnoj Kaliforniji.
