| Food Buzz: Povijest manga | Slušati |
| Fable o hrani: Mango | Slušati |
Uzgajivač
| Organske farme Garcia | Početna stranica |
Opis / Okus
Mango Villasenor je malo ovalno voće, jedva veće od lopte za golf. Njegova tanka, glatka i kožna koža je išarana žutozelenom ili zlatnom bojom s povremenim smeđim mrljama, koje nisu pokazatelj kvarenja, već zrelosti i slatkoće. Unutrašnje meso je narančasto-breskvaste boje i ima glatku, manje vlaknastu teksturu od svojih rođaka veće skale. Unutarnja jama više je nerazvijena ljuska sjemena koja se može narezati na pola i lako se uklanja. Mango Villasenor ima glatku teksturu i blagi cvjetni, tropski okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Mango Villasenor dostupan je tijekom ljeta i jeseni.
Trenutne činjenice
Mango Villasenor patuljasta je sorta Mangifera indica i član je obitelji Anacardiaceae, isti kao i indijski orah i pistacija. Stablo malih razmjera savršeno je za dvorišnu hortikulturu u klimi južne Kalifornije. Sitno voće u sezoni dolazi kasno za većinu manga. Ovisno o mikroklimi, Villasenor može proizvoditi dva puta godišnje. Najjedinstvenija kvaliteta Villasenor-a je gotovo nepostojeća jama, što ga čini idealnim za jednostavnu pripremu i brzu grickalicu.
Nutritivna vrijednost
Mango sadrži puno vitamina C, A i B6, a dobar je izvor vlakana i folata. Mango također sadrži enzime korisne za probavu. Ulja u koži manga mogu izazvati iritaciju osobama osjetljivim na otrovni bršljan ili otrovni hrast. Međutim, meso zrelog manga ne bi trebalo biti iritantno.
Prijave
Villasenor mango idealni su za grickalice zbog gotovo nepostojećeg sjemena. Nakon što se ukloni nejestiva kožica, plod se može prepoloviti i koštica se lako ukloni. Narežite Villasenor mango i poslužite na zelenim salatama ili kockicama te pomiješajte s crvenom paprikom narezanom na kockice, crvenim lukom i jalapenom za tropsku salsu. Glatka tekstura Villasenor manga idealna je za pirea i umake. Villasenor mango koristite u smoothiejima ili pomiješajte sa sladoledom. Sazrijevajte Villasenor mango na sobnoj temperaturi sve dok koža ne poprimi zlatnu boju i lagano daje. Zreli mango može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Pripremljeni mango treba hladiti u hladnjaku i upotrijebiti u roku od jednog dana.
Etničke / kulturne informacije
Fosilizirano lišće manga pronađeno je na brdima Meghalaya, smješteno u sjeveroistočnom dijelu Indije, u podnožju Himalaje, između Bangladeša i Butana. Fosili datiraju unazad 65 milijuna godina. Ovdje su mangovi nastali, vjerojatno uzgajani iz divljeg oblika manga, Magnifera sylvatica. Sjeme i plod istraživači poput Perzijanaca i Portugalaca širili su i prema istoku i prema zapadu.
Zemljopis / Povijest
Villasenor mango razvijeni su pedesetih godina prošlog stoljeća u Los Angelesu. Najbolje uspijevaju uz obale i u predgorju toplih subtropskih regija. Mango potječe iz malog područja u sjevernoj Indiji, u blizini Himalaje. Do trenutka kada su Portugalci naišli na mango tijekom svojih istraživanja, proširio se na Istočnu Indiju. Sjeme manga je veliko, pa povjesničari vjeruju da se tropsko voće morem širilo zemljom putem istraživača i pomoraca. Portugalci su bili ključni u širenju manga, osnovali su prvu trgovinu mangom nakon uspostave kolonije u zapadnoj Indiji krajem 15. stoljeća. Španjolski istraživači donijeli su sjeme u Meksiko u 17. stoljeću. Trenutno se u tropskim regijama širom svijeta uzgaja oko 35 sorti, postoji preko 500 sorti manga. Najveća rastuća područja izvan Indije uključuju Haiti, Meksiko, Brazil, Filipine i Kinu. Villasenor mango uzgajaju male farme i vrtlari. Drvo je poznato po snažnoj podlozi i preporučuje se kod cijepljenja drugih sorti manga.
