| JF Organics | Početna stranica |
Opis / okus
Crveni proljetni luk bere se prvenstveno radi lukovitog korijenja. Korijenje ima tanku vlažnu kožu poput rubina boje poput papira, snježnobijelog mesa, sočno hrskavog, slanog i slatkog. Zelene stabljike su svete i mogu biti oporije i suhe od korijenja.
Godišnja doba / Dostupnost
Crveni proljetni luk ima vrhunac sezone od početka veljače do lipnja, ali dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Crveni mladi luk može se ubrati vrlo mlad da sazrije. Mlađi luk ima sitan uski jedva-lukoviti korijen, sličan izgledu mladog luka i mladice luke. Zreliji korijeni počinju postajati lukovičasti i punašni, no nikada neće postati kuglasti poput uobičajenog suhog luka za skladištenje, jer neće ostati dovoljno dugo na polju da postignu taj oblik. Mladi luk često je rezultat uklanjanja polja kako bi se ostatak luka sazrio.
Prijave
Mladi luk se posebno bere zbog slatkog i slanog okusa, a ravnoteža dovodi više do slatkog, jer ima manje sumpornog sadržaja od zrelog luka. Mogu se tretirati ne samo kao začin, već i kao povrće. Crveni mladi luk kuhanjem ne gubi boju. Izložite njihov slatkasti okus pečenjem na žaru ili prženjem ili ih poslužite same s morskom soli i maslinovim uljem ili ih sparite s ribom i peradi.
Zemljopis / Povijest
Luk je jedno od najstarijih uzgajanih povrća i smatra se podrijetlom iz Srednje Azije. Uzgaja se od davnina na Bliskom Istoku i u Indiji. Sada je najkultiviraniji i najrasprostranjeniji alij na svijetu, prilagođavajući se raznim klimatskim uvjetima od hladne do umjerene, polu-tropske i suhe.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crveni mladi luk. Jedno je najlakše, tri teže.
