| Crna ovca proizvodi |
Opis / okus
Špinat Red Kitten sastoji se od umjereno velikih, širokih i ravnih listova pričvršćenih na vitke, vlaknaste stabljike. Tamnozeleni listovi poluglasni su sa zakrivljenim rubovima i imaju oštru, nježnu teksturu. Unutar lišća postoje i mrlje crveno-ljubičaste boje raštrkane po površini s tamnocrvenim žilama koje se spajaju u hrskave, čvrste stabljike. Špinat Red Kitten, sirov, ima žvakaću konzistenciju slatkog, biljnog i zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Špinat Red Kitten dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone ljeti do početka zime.
Trenutne činjenice
Špinat Red Kitten, botanički klasificiran kao Spinacia oleracea, jedinstveni je hibrid crvenog lišća koji pripada obitelji Amaranthaceae. Dvobojni kultivar specijalna je sorta koja se primarno uzgaja u domaćim vrtovima, a favorizirana je zbog brzorastuće prirode, svestranosti u kulinarstvu i prilagodljivosti u raznim klimatskim uvjetima. Red Kitten špinat se najpopularnije uzgaja i bere kao dječja sorta špinata, koja se obično koristi svježa u salatama, ali se također može uzgajati do pune zrelosti za upotrebu u kuhanim primjenama.
Hranjiva vrijednost
Špinat Red Kitten dobar je izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave, a sadrži malo folata, kalcija i željeza. Zelje također osigurava vitamine A i C, koji su antioksidanti koji mogu pojačati imunološki sustav i povećati proizvodnju kolagena u tijelu.
Prijave
Red Kitten špinat je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, kuhanja na pari, pirjanja i pečenja. Listovi se mogu naslagati na sendviče, obloge i pljeskavice, baciti u salate ili koristiti kao sloj šarenog zelenila za kuhano meso. Svježi listovi također imaju čvrstu teksturu koja podnosi umake, preljeve i vinaigrete. Osim sirovih aplikacija, špinat Red Kitten razvija nježnu teksturu kada se kuha, ali važno je napomenuti da crveni pigment koji se nalazi u lišću lagano blijedi od vrućine. Listovi crvenog mačića mogu se kuhati na pari kao lagani prilog, ispeći u kremaste umake, baciti u juhe i umiješati u tjesteninu ili rižoto. Također se mogu kuhati u omletima, miješati u umake ili kremirati s drugim zimskim zelenilom. Špinat Red Kitten dobro se slaže sa sirevima kao što su havarti, feta i plavo, voćem poput jagoda, krušaka i grožđa, orasima poput oraha, pinjola, lješnjaka i badema, đumbira, meda, ljutike, gljiva, rajčice i karamelizirani luk. Listovi će se držati 1-2 tjedna kad se čuvaju s papirnatim ručnicima u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama, Crystal City je gradić u Teksasu koji se proglasio svjetskom prijestolnicom špinata. Grad je prvi počeo uzgajati špinat početkom 1900-ih kada je izgrađena željeznička pruga, a to je pružalo otvoren kanal za transportiranje zelenila širom zemlje. Uz povećani uspjeh u proizvodnji špinata, Crystal City je 1936. stvorio i četverodnevni festival špinata kako bi dodatno ojačao ugled grada i privukao posjetitelje. Prvi festival sastojao se od posjetitelja koji su se odijevali u likove iz crtića Popeye, a loptice špinata korištene su kao ukras oko plesnog podija. U današnje se vrijeme festival još uvijek slavi, privukavši preko 60 000 posjetitelja, a aktivnosti su se proširile na 5 tisuća trčanja, demonstracije kuhanja, natjecanje u jedenju špinata i zabavu uživo. U gradu se nalazi i kip Popaja, poznatog crtanog lika koji voli špinat, a koji je znamenitost grada od 1937. godine.
Zemljopis / Povijest
Izvorne sorte špinata porijeklom su iz Perzije i uzgajaju se od davnina. Zelje je potom uvedeno u Europu u 15. stoljeću i Sjedinjene Države u 19. stoljeću, gdje su selektivno uzgajane i razvijane mnoge nove sorte, uključujući sorte crvenolisnih listova. Iako je točno podrijetlo špinata Red Kitten nepoznato, sorta se nalazi putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Sjedinjenim Državama i Europi, a može se naći i na lokalnim poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju špinat Crvenog mačića. Jedno je najlakše, tri teže.
| Farma Tant Hill | Topla salata od špinata od crvenih mačića s Wasabi rikolom i svježim tvrdo kuhanim jajima na farmi |
