Opis / okus
Krumpir Amarilla Tumbay gomolji su malih, kompaktnih lisnatih grmova koji daju malo bijelih cvjetova. Mali su i promjera im je oko 5 do 6 centimetara. Otprilike su okrugle i blago trbušaste. Koža je svijetlosmeđa s dubokim divotima i tamnocrvenim očima. Čvrsto meso je intenzivno žute boje i glatke je teksture. Kuhanog su bogatog okusa i maslene teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Amarilla Tumbay dostupan je u jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Krumpir Amarilla Tumbay je andska sorta Solanum tuberosum. Oni su dio skupine phureja (ili goniokaliks) i jedna su od mnogih različitih sorti papas amarilla ili žutog krumpira. Tumbajski krumpir raste na velikim nadmorskim visinama peruanskih Anda, a uzgaja se od vremena Inka. Jedna su od češćih sorti i popularne su u pogledu okusa i upotrebe. Prerađuju se u latinoameričke komercijalne proizvode poput čipsa i krumpirića.
Hranjiva vrijednost
Krumpir Amarilla Tumbay bogat je vlaknima, vitaminom A i bogat je karotenoidima, spojevima koji gomoljima daju intenzivno meso žute boje. Sadrže željezo, kalij i fosfor. Krumpir Amarilla Tumbay ima vrlo nizak sadržaj vlage, što mu daje visok udio suhe tvari. To osigurava veću hranjivu vrijednost i čini ih lakše probavljivima.
Prijave
Krumpir Amarilla Tumbay neće zadržati oblik kada se kuha, pa nije idealan za pečenje, pirjanje ili upotrebu za salate od krumpira. Prekuhavaju se vrlo lako. Drevni gomolji mogu se naći u pachamanci, tradicionalnom, peruanskom jelu od zemljane peći. Najčešće se kuhaju na pari ili kuhaju u koži, ohlade, ogulite i pasiraju za razna jela. Razbijeni krumpir koristi se za 'papas rellenos' ili pire krumpir punjen tradicionalnom mješavinom mljevenog mesa ili ribe, maslina, tvrdo kuhanih jaja ili povrća i sira, a zatim pržen u tavi. Također se koriste za „causa Limeña“, složene slojeve pire od krumpira, ribe ili piletine, te povrće poput avokada, luka, čilija, posluženo hladno u vrućim ljetnim danima. Cijeli, oguljeni krumpir može se rezati na klinove, kuhati i pržiti za krumpiriće u peruanskom stilu. Krumpir Amarilla Tumbay čuvajte na hladnom i suhom mjestu do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
Papas Amarillas vrlo su popularni u Peruu, ne samo zbog svog okusa već i zbog hranjive vrijednosti. Prema nekim lokalnim uzgajivačima, krumpir Amarilla Tumbay je 'kraljica' peruanskog žutog krumpira. U svibnju grad Huanuco slavi godišnji Festival de la Papa Amarilla. Proslavama se slave bogate poljoprivredne tradicije Andskih planina i različiti krumpiri koji se tamo uzgajaju tisućama godina.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Amarilla Tumbay porijeklom je iz središnjeg obalnog područja Perua, visoko u planinama Ande. Postoji nekoliko različitih sorti krumpira Tumbay, uključujući sorte bijelog mesa. Oni potječu iz pretkolumbijskih vremena, a potječu iz područja gotovo 14.000 metara nadmorske visine, u gorskim andskim gradovima Junin, Cerro de Pasco i Huanuco. Huanuco je nekoć bio regionalno središte inkovske civilizacije koje je kasnije postalo španjolsko središte za misionarske aktivnosti i ljude koji su tražili neovisnost od Španjolske. Danas se krumpir Amarilla Tumbay uzgaja i u okrugu Lima na obali za lokalno i komercijalno tržište. Amarilla Tumbay može se naći u merkadima središnjeg obalnog i unutrašnjosti Perua, au manjem opsegu u susjednoj Boliviji i Brazilu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir Amarilla Tumbay. Jedno je najlakše, tri teže.
| Život odškrinut | Punjeni krumpir | |
| Kostarika Dot Com | Bombajski krumpir |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili krumpir Amarilla Tumbay koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kreolski krumpir Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 266 dana, 17.6.20 Sharererovi komentari: Uzgaja se u regiji  Vivanda Vivanda u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 647 dana, 6.2.19 Sharererovi komentari: Dobro za kašu!  Square Vea Plaza Vea u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 647 dana, 6.2.19 Dijeljeni komentari: Dobro prženje, kuhanje i pečenje na roštilju ili pečenje  UNALM prodajni centar BlizuPobjeda, Regija Lima, Peru Prije otprilike 648 dana, 6.1.19 Sharererovi komentari: Dobro za puré  Metar Metro supermarket Ulica Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije oko 649 dana, 31.5.19 Sharererovi komentari: Svježi Tumbay krumpir u Metrou |
