| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / Okus
Plod smrdljivog prsta, inače poznat kao plod skakavca ili Jatobá, plod je zapadnoindijskog skakavca, najvećeg stabla na Karibima. Plod se nalazi u velikoj smeđoj mahuni koja ima oblik donekle nalik prstu na nozi. Plod smrdljivog prsta dugačak je otprilike 3 do 5 centimetara, duguljast i blago bubrežnog oblika. Ljuska mahune je vrlo tvrda i debela je oko 5 centimetara. Kad se slomi ljuska mahune, miris se ispušta, miris se opisuje kao 'odbacivanje', a preporuka je općenito izbjegavanje arome. Unutar ljuske nalazi se puderasto meso kremaste boje koje u prosjeku okružuje 3 do 6 sjemenki. Svako sjeme je pojedinačno prekriveno mesom. Tekstura je vrlo gusta i suha, a okus je slatkast, poput šećera u prahu. Svako je sjeme istog općeg oblika kao i vanjska ljuska, samo puno manje i treba ga baciti.
Godišnja doba / Dostupnost
Voće smrdljivog prsta dostupno je u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Voće smrdljivog prsta tropska je delicija iz vlažnih tropskih prašuma Srednje Amerike. Voće i drvo na kojem raste botanički su poznati kao Hymenaea courbaril i imaju dugu povijest medicinske i gospodarske vrijednosti za autohtono stanovništvo tropskih Južne i Srednje Amerike. Iako je voće zbog arome i izgleda dobilo nadimak 'Smrdljivi prst', voće je lokalno poznato kao Koubari ili Courbaril na kreolskom ili Carao u Aziji.
Nutritivna vrijednost
Koru, lišće i cvijeće stabla zapadnoindijskog skakavca već tisućama godina koriste autohtona plemena u kišnim šumama Južne Amerike, Brazila, Perua i Srednje Amerike, posebno Indijanci Karaja i gvajalski kreol. Prvi se put spominje u brazilskom biljnom lijeku 1930-ih.
Prijave
Plod Smrdljivog prsta zahtijeva malo sile da se otvori, poput cigle ili čekića. Općenito su u tropskim krajevima kamenjem razbijene na tvrdu površinu. Nakon što se mahuna slomi, plod se može ukloniti. Konzumiranje sirovog voća smrdljivog prsta može zahtijevati malo vode - tekstura je vrlo suha. Meso se može naribati preko sita ili cjedila i ukloniti sjeme. Ovo voćno „brašno“ od smrdljivog prsta može se dodati pecivima ili smoothiejima. Hranjive i zdravstvene prednosti Smrdljivog prsta dobro prilaze bilo kojem kruhu, keksima ili jutarnjim smoothiejima.
Etničke / kulturne informacije
Svaki dio zapadnoindijskog skakavca ima prehrambene ili ljekovite prednosti. Samo voće ima vrlo malo kalorija, a puno ugljikohidrata. Rečeno je da pojačavaju apetit i da su afrodizijak. Smrdljivo voće sadrži puno vitamina A i željeza. Studije provedene na mesu ploda smrdljivog prsta pokazuju da ima antimikrobna, protugljivična i antibakterijska svojstva.
Zemljopis / Povijest
Rod Hymenaea obuhvaća preko dva tuceta vrsta visokog drveća u prašumi. Stablo skakavca, jedno od najviših stabala krošnji, nije samo izvor prehrane, već i izvor ekonomske koristi. U Brazilu je drvo poznato kao Jatobazeiro. Drvo s drveta koristi se za stolariju, a smola s drveta koristi se kao violinski lak. Veliki bijeli cvjetovi u obliku zvona, zapadnoindijskog skakavca, oprašuju šišmiši koji lete visoko u krošnjama prašume. Stablo općenito proizvodi mahune nakon 8-12 godina, tako da uzgoj zahtijeva vrijeme. Plodovi sazrijevaju tijekom kišne sezone i spremni su za berbu nakon što kiša prestane. Gravitacija je općenito najbolji način za berbu mahune s drveća. Izvan tropskog Meksika, Srednje i Južne Amerike, smrdljivi prsti rastu na Jamajci i na nekim karipskim otocima. Drveće uzgajaju i neki uzgajivači rijetkog i tropskog voća u južnoj Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju voće smrdljivog prsta. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jamajčani | Smrdljivi sok od prstiju |
