Krumpir s plavim očima

Blue Eye Potatoes





Opis / okus


Plavooki krumpir obično je srednje do velik gomolj ovalnog do duguljastog oblika, ali svaka gomolja može varirati u veličini i obliku, ovisno o uvjetima uzgoja. Koža je poluglada, tanka, boje je od bež do smeđe, a može biti prekrivena ljuskicama i nekim tamno smeđim naočalama i mrljama. Gomolji također imaju nekoliko jedinstveno obojenih, ljubičasto-plavih očiju. Ispod površine meso je slonovače do zlatne boje, gusto je, čvrsto i fino je teksture. Kad se kuha, krumpir Blue-Eye ima nježnu, ljuskavu konzistenciju i blagi, neutralan i zemljast okus.

Godišnja doba / Dostupnost


Krumpir Blue-Eye dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone berbe krajem ljeta do rane jeseni.

Trenutne činjenice


Plavooki krumpir, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, hibridni su gomolji jedinstvene boje koji pripadaju obitelji Solanaceae ili pavlaci. Poznat i kao krumpir Sineglazka, plavooki krumpir je sorta u srednjoj sezoni koja je razvijena u Institutu za škrobne proizvode 1940-ih, a stvorena je višestrukim križanjem divljih i uzgajanih sorti krumpira. Plavooki krumpir se ne proizvodi u komercijalnoj proizvodnji zbog kratkog vijeka trajanja i smatra se pomalo rijetkim, prvenstveno lokaliziranim u kućnim vrtovima i malim specijalnim farmama.

Hranjiva vrijednost


Plavooki krumpir izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i obnovi kolagena u tijelu. Gomolji također sadrže vitamin B6, prehrambena vlakna i kalij.

Prijave


Plavooki krumpir je najprikladniji za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, prženja, kuhanja i kaše. Gomolji su svestrane teksture koja im omogućuje da budu pogodni za najrazličitije recepte, a mogu se narezati i dodati salatama, skuhati u pomfrit, skuhati i pretvoriti u kockice i baciti u juhe, variva, tepsije i čorbe. Gomolji se također mogu peći ili pržiti kao prilog, kockati i gnijezditi ispod pečenja, ili nasjeckati i pržiti u fritulama. Uz glavna jela, Blue-Eye krumpir ima i glatku teksturu kada se kuha i pirira i često se koristi u dječjoj hrani. Plavooki krumpir dobro se slaže sa zelenim lukom, koprom, mrkvom, graškom, jajima, mesom poput peradi, svinjetine, govedine i janjetine, gljivama, dijonskim senfom i sirevima kao što su cheddar, parmezan i asiago. Svježi krumpir treba odmah upotrijebiti za najbolji okus, jer ima kratak rok trajanja i držat će se 2-5 tjedana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


U Rusiji je krumpir Blue-Eye ciljano posebno za uzgoj u vrtu, a favoriziran je zbog neobičnih plavoljubičastih očiju, sposobnosti da podnese hladnu klimu, produktivne prirode i otpornosti na mnoge bolesti. Sorta je čak podijeljena slobodno u gradu Smolensku kako bi potaknula stanovnike na uzgoj gomolja. S lakoćom uzgoja sorte, popularnost joj se brzo povećala u Rusiji i postala jedna od najčešće korištenih sorti u svakodnevnom kuhanju. Krumpir kao što je Blue-Eye koristi se i u tradicionalnim blagdanskim receptima kao što su Olivier ili ruske salate. Obično konzumirana na Silvestrovo u Rusiji, krumpirova salata izrađena je od mješavine kuhanog mesa, jaja, krumpira, mrkve, kiselih krastavaca i graška. Iako među domaćim kuharima i restoranima postoje mnoge varijacije recepta, originalni recept za salatu datira iz 1800-ih.

Zemljopis / Povijest


Krumpir Blue-Eye stvorio je uzgajivač krumpira S. Denim na Institutu za proizvode od škroba 1940. godine. Gomolj je stvoren od višestrukih križanja divljih i uzgajanih vrsta kako bi dobio svoj potpis, obojene oči, a iako krumpir ima kratak rok trajanja, ostao je omiljena sorta među malim farmama i kućnim vrtovima. Danas se krumpir Blue-Eye nalazi na poljoprivrednim tržištima u Istočnoj Europi i Srednjoj Aziji. Krumpir na gornjoj fotografiji otkriven je na Zelenoj tržnici u Almatyju u Kazahstanu.



Popularni Postovi