Opis / okus
Golubovi grašak zapravo je pravi grah, ali naziv 'grašak' dobio je zbog vrlo male veličine. Golubovi grašak poznat je i kao grašak Kongo, a porijeklom je iz Afrike. Golubovi grašak ima svijetlu smeđu ili bež vanjsku boju kože koja je prošarana malim smeđim točkicama. Tekstura goluba graška donekle je zrnasta i nudi jak okus graha.
Godišnja doba / Dostupnost
Provjerite dostupnost.
Hranjiva vrijednost
Golubovi grašak izvrstan je izvor proteina i aminokiselina, uključujući metionin, lizin i triptofan. Jedna šalica ima oko 121 kaloriju.
Prijave
Pripremite suhi grašak kao i svaki drugi grašak, grah ili leća. Izvrsna zamjena za grah lima. Golubji grašak posebno uživa u društvu mrkve i cvjetače. Za spremanje, čuvajte na suhom.
Etničke / kulturne informacije
Splitski grašak, toor dal, jedna je od najpopularnijih mahunarki u Indiji. Popularno južnoindijsko jelo, sambhar, radi se od goluba graška. U Etiopiji se mahune, mladi izdanci i lišće kuhaju i konzumiraju kao glavna namirnica. Golubovi grašak poznat je i kao grah Kongo, grah goong, grandule verde i grašak bez oka.
Zemljopis / Povijest
Golubovi grašak, botanički nazvan Cajanus cajan, sin. Cajanus indicus, višegodišnji je član obitelji Fabaceae. Vjeruje se da je uzgajan najmanje tri tisuće godina, grašak porijeklom iz Azije. Smatralo se da je putovao u istočnu Afriku trgovinom robovima u Ameriku, danas većina tropskih i polu-tropskih područja naširoko uzgaja golubovi grašak. Po redoslijedu proizvodnje, indijski potkontinent, istočna Afrika i Srednja Amerika tri su glavne svjetske regije za proizvodnju goluba.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušeni grašak grašak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Karipski lonac | Suha riža od goluba graška |
