| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Uzgajivač
| Gorska livada gljiva Inc. |
Opis / Okus
Gljive bijelog gumba male su do srednje veličine s kapicama prosječno promjera 2-7 centimetara i pričvršćene su na kratke, krnje stabljike. Glatke bijele kape su zaobljene, čvrste i spužvaste. Kad se natukne, bijelo meso postat će svijetlo ružičasto, a zatim će se pretvoriti u smeđe. Ispod neotvorenih kapica nalazi se mnogo malih, svijetlosmeđih škrge koje su skrivene bijelim velom i na tim škrobama nastaju tamno smeđe spore. Kratka bijela stabljika također je jestiva, gusta, gusta i glatka. Kad su sirove, gljive bijelog gumba blage su svježe teksture, a kad se kuhaju, razvijaju zemljani okus nježne, žvakaće teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive bijelog gumba dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Gljive bijelog dugmeta, botanički klasificirane kao Agaricus bisporus, jedna su od najkultiviranijih sorti na svijetu i široko su korišteni član porodice Agaricaceae. Također poznate kao stolne gljive, uobičajene gljive, Champignon de Paris i uzgajane gljive, gljive bijelog dugmeta nešto su drugačiji soj usko povezan s gljivom kremini i velikom gljivom portobello, s jedinom razlikom koja je pretežno starost i boja. Gljive s bijelim gumbima su najmlađe, slijede ih kremini, a zatim je zrela verzija portobello. Gljive bijelog gumba obično se nalaze na poljima i travnjacima diljem svijeta, ali su također vrlo uzgajane, a sorte unutar Agaricus bisporus čine oko devedeset posto gljiva uzgajanih u Sjedinjenim Državama. Gljive bijelog gumba preferiraju kuhari i domaći kuhari zbog svog blagog okusa i svestranosti u raznim kulinarskim jelima.
Nutritivna vrijednost
Gljive bijelog gumba sadrže neke antioksidanse, kalij, selen, aminokiseline, vitamin D, riboflavin, fosfor, cink, folate i mangan.
Prijave
Gljive s bijelim gumbima najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput pečenja, pečenja, pirjanja, pečenja na roštilju ili dinstanja. Također se mogu koristiti kao zamjena u receptima koji traže gljive kremini. Gljive s bijelim gumbima mogu se narezati sirove i umiješati u zelene salate ili salate ili narezati i poslužiti umacima. Kad se skuhaju, mogu se peći na ražnju, nadjevati rakovima, sirom ili drugim mesom kao predjelo veličine zalogaja, dodati u umake, sos, pomfrit, juhe, variva, ispeći u tartu ili narezati kao preljev pizza. Također se mogu kuhati s artičokama, nasjeckati na ceviche ili ispeći u kruhu od gljiva. Gljive bijelog dugmeta dobro se slažu s rajčicama, mrkvom, celerom, krumpirom, jalapenosom, češnjakom, ljutikom, lukom, đumbirom, komoračem, kimchijem, vapnom, kaduljom, peršinom, bosiljkom, mesom poput govedine, svinjetine ili peradi, jajima, umakom od soje , balzamični ocat, umak od marinare, umak od vrhnja, bijelo vino, riža, orzo, mozzarella, parmezan i sir pecorino romano. Zadržat će se i do tjedan dana kad se labavo čuvaju u papirnatoj vrećici ili čuvaju u zdjeli prekrivenoj vlažnim papirnatim ručnicima kako bi produljili svježinu u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Sorte Agaricus bisporus samonikle su još od pretpovijesti i imale su mnogo različitih namjena i simbolika u kulturama širom svijeta. U Egiptu su ih poštovali zbog vjere da potrošaču daju posebne moći ili vječni život. U Francuskoj su se gljive bijelog dugmeta uzgajale u katakombama ispod Pariza što je dovelo do nadimka 'Champignons de Paris' ili pariške gljive, a gljive bijelog dugmeta i danas se uzgajaju pod zemljom zapadne Francuske. Uz kulturni folklor, gljive su se koristile u tradicionalnoj kineskoj medicini kao pomoć u regulaciji tjelesne energije i kao dodatni antioksidanti za promicanje cjelokupnog zdravlja i dobrobiti.
Zemljopis / Povijest
Gljive bijelog gumba rastu od davnina, a za njih se vjeruje da ih je prvi uzgajao u Francuskoj francuski botaničar Joseph Pitton de Tournefort 1707. godine. Širi se uzgoj, a gljiva bijelog dugmeta proizvodi se u Sjedinjenim Državama na prijelazu iz 20. u 20. stoljeća. Pennsylvania gdje su se gljive uzgajale u napuštenim rudnicima ugljena. Danas se gljive bijelog dugmeta uglavnom uzgajaju i široko su dostupne u supermarketima, na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Južnoj Americi, Europi, Aziji, Africi i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Vinogradi i vinarija Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Flemingov steakhouse La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Old Casino banketi | Alpski Ca | 619-295-3172 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Upravljanje životom | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Ketch roštilj i slavine | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Lokalna stanica Greens Liberty | San Diego, CA | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Hotel Indigo | San Diego, CA | |
| Nepce | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| VI Kulinarski menadžment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Kensington kafić | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Ki-ov komesar za kuhinju | POGLEDAJ CA | 760-777-0700 |
| Salata Greenspot-4sRanch | San Diego, CA | 619-865-0386 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Obične dionice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Bobs specijaliteti | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino Prehrambena industrija | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Pavao's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| KI-jevi | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ječam | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Mesnica | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Građanska 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Salata Greenspot Co. | San Diego, CA | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Loža Elks 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pub i kuhinja Leteće svinje | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Tržnica Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Mirovne pite | San Diego, CA | 619-618-6960 |
| Javna kuća 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Koza koja puši | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Peteovi morski plodovi i sendviči | San Diego, CA | 619-852-1493 |
| Djevojka od viskija | San Diego, CA | 619-236-1616 |
| Odgodi - Del Mar | San Diego, CA | 888-703-5300 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Vinogradarska gurmanska ugostiteljska ponuda | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Salata Greenspot - MV | San Diego, CA | 619-230-5946 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + Vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio | San Diego, CA | 619-294-2074 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljive bijelog dugmeta. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su gljive Bijelog gumba dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 južna jakarta tržnica santa BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije oko 423 dana, 11.1.20  Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 688 dana, 22.4.19 Sharerovi komentari: Bijele gljive iz Poljske 🇵🇱 |
