Opis / Okus
Salata od šparoga srednje je velike do velike, u prosjeku ima 3-4 centimetra u promjeru i 15-20 centimetara u duljinu, a sastoji se od tamnozelenih listova nalik romaine salati na vrhu duge, debele stabljike. Listovi su mekani, savitljivi i blago naborani u blizini istaknute srednje vrške. Listovi na vrhu salate od šparoga nježni su blagog okusa, dok lišće koje raste uz stabljiku može biti žilavo i gorko te se često uklanja u berbi. Debele, blijedozelene stabljike imaju vlaknasti, vanjski sloj, a iznutra je meso vodeno, nježno i prozirno zeleno-bijelo. Zelena salata od šparoga hrskava je, sočna i sočna u svježem stanju, a ima okus sličan celeru, ali jačeg zemljanog tona. Kad se kuha, stabljika ima orašast, zeleni okus i zadimljeni okus s notama bok choy-a i vodenog kestena.
Godišnja doba / Dostupnost
Salata od šparoga dostupna je na proljeće.
Trenutne činjenice
Salata od šparoga, botanički klasificirana kao Lactuca sativa var augustana, sorta je salate koja je član obitelji Asteraceae, zajedno s artičokama, rumainom i maslacem. Poznata i kao kineska salata, salata od celera i salata od matičnjaka, salata od šparoga popularna je u sečuanskom kuhanju, a u Kini je poznata kao Wosun. Salata od šparoga, koja se pretežno koristi za mesnate stabljike, izuzetno je svestrana i može se koristiti i sirova i kuhana u pomfritu, salatama i glavnim jelima.
Nutritivna vrijednost
Zelena salata od šparoga izvrstan je izvor vlakana, kalija, mangana i vitamina A, B9 i C. Sadrži i male količine željeza, magnezija i nekih esencijalnih aminokiselina.
Prijave
Stabljike salate od šparoga najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput prženja, pečenja na roštilju, pečenja, kuhanja i pirjanja. Prije upotrebe moraju se oguliti, jer im vanjska koža može biti vlaknasta, žilava i gorka. Stabljike salate od šparoga mogu se koristiti svježe u salatama, oguliti u tankim vrpcama ili spiralizirati i koristiti kao zamjenu za rezance. Kad se kuhaju, stabljike zadržavaju hrskavu teksturu i imaju okus usporediv sa šparogama. Mogu se koristiti u miješanim krumpirićima, juhama, lagano dinstanim varivima, mljevenim u wontone ili pirjanim i prelivenim sezamovim uljem. Zelena salata od šparoga također se može ukiseliti i obično se poslužuje uz rižinu kašu kako bi se dobio slani, slatki okus. Nježni listovi na vrhu stabljika kuhaju se na pari, prže ili dodaju juhama i tjestenini. Salata od šparoga dobro se slaže s čilijem, mladim lukom, češnjakom, đumbirom, umakom od soje, sezamovim uljem, maslinovim uljem, sečuanskim paprom u zrnu, limunom, gljivama od drvenih ušiju, jamom, svinjetinom, tofuom, peradi, rajčicama, avokadom, korijenom lotosa, krastavcem i orasi. Držati će nekoliko dana kad se lišće ukloni sa stabljike i odvojeno pohrani u ladicu za hladnije povrće.
Etničke / kulturne informacije
U tradicionalnoj kineskoj medicini kaže se da salata od šparoga ima rashladna svojstva i koristi se za ispiranje toksina i uklanjanje viška topline iz tijela. U Kini je također uobičajeno kiseljenje salate od šparoga i korištenje kiselih krastavaca kao dodatak congeeu, popularnoj rižinoj kaši.
Zemljopis / Povijest
Iako je točno podrijetlo salate od šparoga nepoznato, smatra se da je izvorno došla s mediteranske obale, a u Kinu je donesena u doba dinastije Tang 618-907. Salata se prvi put pojavila u Sjedinjenim Državama 1890-ih, a prodavala se u obliku sjemena pod imenom Salata od šparoga s malo popularnosti. David Burpee, osnivač tvrtke Burpee Seed Company, taj je povrće proslavio pedesetak godina kasnije. Nakon što je primio sjeme salate od šparoga od američkog misionara u Kini, Burpee je odlučio preimenovati povrće Celtuce, kombinaciju 'celera' i 'salate', i počeo prodavati sjeme Celtuce u Sjedinjenim Državama 1942. godine. Danas se salata od šparoga može naći u svježa tržišta u Aziji te u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i azijska tržišta u Europi i Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju salatu od šparoga. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili salatu od šparoga pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 4 dana, 3/06/21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 6 dana, 03.04.21 Sharererovi komentari: Celtuce s Coleman Farms  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 7 dana, 03.03.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 90 dana, 10.12.20 Sharerovi komentari: Salata od šparoga iz obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava Coleman  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 138 dana, 23.10.20 Sharererovi komentari: Celtuce s Coleman Farms  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 140 dana, 21.10.20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego, CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 370 dana, 03.05.20  99 Ranch Market Dahua Supermarket Tržnica 99 rančeva - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City, CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com BlizuDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 383 dana, 21.2.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Županijska žetva Dolina Coachella http://ww.countylineharvest.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 385 dana, 19.2.20 Sharererovi komentari: Prekrasan kelt iz županijske žetve  Azijski supermarket H Mart BlizuHoboken, New Jersey, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20 Dijeljeni komentari: Šparoga salata !!  SeeWoo Sihexing Seewoo tržnica Lisle 18-20 London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com BlizuGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 486 dana, 10.11.19 Sharerovi komentari: Salata od šparoga  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo, CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com BlizuFoster City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 583 dana, 8.5.19 Sharerovi komentari: Celtuce  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlizuAlbany, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Richmond Novi svibanj Richmond New May Wah supermarket 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  99 Ranč Tržnica 99 rančeva - McKinley St. 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 BlizuUz rijeku, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 619 dana, 30.6.19  Supermarket Gold Fortune Supermarket Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 U bliziniCerritos, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržnica farmera magnolije Farma sadašnjeg vremena Monroe, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 Sharerovi komentari: Koristi se pretežno za stabljiku, ali ne zaboravite na lišće - oboje će dodati zalogaj!  SeeWoo æ³ - 和行 BlizuGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 683 dana, 27.4.19 Sharerovi komentari: Peteljke salate od šparoga l  H Mart BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 713 dana, 28.3.19  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 715 dana, 26.3.19 |
