| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Kineski mikro kupus sastoji se od 1 do 2 mala lišća pričvršćena na tanku stabljiku, prosječno duljine 5 do 7 centimetara. Nježni zeleni listovi imaju izgled srca u obliku jednoličnih, zakrivljenih rubova. Površina lišća je glatka, podatna, široka i ravna. Listovi su također pričvršćeni na usku blijedozelenu stabljiku, pridonoseći mikrogreenovoj oštroj, sočnoj i nježnoj konzistenciji. Kineski mikro kupus ima neutralan, slatkast okus, blaži od potpuno uzgojenih sorti, a ima dodatne zelene i biljne nijanse.
Godišnja doba / Dostupnost
Kineski mikro kupus dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kineski mikro kupus sastoji se od mladih, jestivih sadnica koje su dio niza specijalnih mikrozelena uzgajanih na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji. Nježna zelenica daje blagi, biljni i slatki okus, a posebno je pripremljena kako bi kuharima pružila jedinstveni, jestivi ukras. Mikrozeleni se obično beru 1 do 2 tjedna nakon sjetve i sakupljaju se na vrhuncu ciklusa rasta kako bi se osigurala optimalna okusa i hranjiva svojstva. Kineski mikro kupus doprinosi čistim okusima, teksturama i kapricioznim oblicima kulinarskim jelima, bez da nadvlada glavne komponente tanjura. Neutralne mikrozelene povrće su također svestrane, sposobne za upotrebu u širokom spektru jela, a zelenilo podiže doživljaj objedovanja predstavljajući jasne note okusa u malim, kontroliranim količinama.
Nutritivna vrijednost
Kineski mikro kupus izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji štiti stanice od slobodnih radikala jačanjem imunološkog sustava i smanjenjem upala. Mikrozeleni su također izvori vitamina K i B6 i daju niže količine kalija, magnezija i kalcija. Važno je napomenuti da se vitamini i minerali nalaze prvenstveno unutar lišća, a ne u stabljikama mikrozelena. Uvjeti uzgoja također značajno utječu na prehrambeni sadržaj, a Fresh Origins svoje mikrozelene uzgaja u prirodnom okruženju, idealnoj klimi za zdravu, optimalnu zelju.
Prijave
Kineski mikro kupus najprikladniji je za jestivi ukras i pruža blag okus i laganu hrskavost slanim jelima. Nježno povrće prvenstveno se koristi za naglašavanje azijske kuhinje, a može se posuti po jelima s rezancima i rižom, baciti u pomfrit ili plutati nad juhama i varivima. Kineski mikro kupus također se može ukrasiti knedlama, preliti jelima s kimchijem za dodatni okus kupusa ili slojiti u svježe proljetne rolice. Osim jela nadahnutih za Aziju, kineski mikro kupus može se upotrijebiti za davanje blagog, slatkog okusa američkoj ili fuzijskoj kuhinji, a može se koristiti i kao posteljica od zelenila ili baciti u salate. Neutralni okus mikrozelena nadopunit će i blage i začinjene pripravke. Kineski mikro kupus dobro se slaže s gljivama, mrkvom, paprikom, brokulom, začinskim biljem poput peršina, cilantra, bosiljka i mente, aromama uključujući češnjak, đumbir, limunsku travu i galangal te mesom poput govedine, svinjetine, peradi, puretine, patka i riba. Kineski mikro kupus obično će držati 5 do 7 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Etničke / kulturne informacije
Kineski mikro kupus popularni je jestivi ukras koji se koristi za uzdizanje jela koja se služe tijekom lunarne nove godine. Tijekom festivala kupus je simbol prosperiteta i ugrađen je u široku paletu jela, uključujući punjenje za okruglice ili umiješano u pomfrit, juhe i priloge. Lunarna Nova godina, poznata i kao Proljetni festival ili Kineska nova, jedno je od najznačajnijih proslava Azije. U nekim zemljama festival može trajati do 15 dana, a fešte uključuju složene obroke, obiteljska okupljanja, plesove lavova, vatromet i povorke. Hrana je također važan element praznika, a smatra se da konzumacija određenih sastojaka koji sadrže značaj donosi dobru sreću za novu godinu. Kineski mikro kupus kombinira tradicionalne okuse s modernim uratkom, pružajući ciljani okus kupusa u jednostavnim, preciznim količinama. Sitnu zelenicu možete pojedinačno staviti na okruglice, kolače od repa i proljetne kiflice ili ih uredno složiti ili posuti po većim mesnim i povrtnim pripravcima. Kineski mikro kupus također su prikladni za lunarne novogodišnje večere ili prehrane. Mikrozelene biljke mogu se pakirati u spremnik, a kad je jelo spremno za posluživanje, može se brzo ukrasiti zelenilom kako bi zadivilo goste na večeri.
Zemljopis / Povijest
Kineski mikro kupus razvijen je na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji, vodećem američkom proizvođaču prirodno uzgojenog mikrozelena od sredine 1990-ih. Fresh Origins koristi blagu klimu južne Kalifornije tijekom cijele godine za proizvodnju robusnih, zdravih i ukusnih mikrozelena već više od dvadeset godina, a farma usko surađuje s kuharima kako bi stvorila inovativne sorte s jedinstvenim aromama. Fresh Origins također ima program revizije bezbjednosti hrane koji je revidirala treća strana i certificirani je član Kalifornijskog sporazuma o marketingu lisnatih zelenih koji slijedi znanstveno utemeljene prakse sigurnosti hrane radi promicanja transparentnosti i iskrenosti u proizvodnji. Kineski mikro kupus danas se može naći putem odabranih distribucijskih partnera tvrtke Fresh Origins širom Sjedinjenih Država, uključujući Specialty Produce, a također se mogu naći i kod partnera u Kanadi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kineski mikro kupus. Jedno je najlakše, tri teže.
