Opis / okus
Hatch chiles širok je marketinški pojam za nekoliko sorti chilesa iz New Mexica, uključujući Big Jim, Barker i R-Naky. Imaju slično mesnato meso i blago-srednje jaku vatru.
Godišnja doba / Dostupnost
Vrhunska sezona Hatch-a počinje sredinom i krajem kolovoza.
Trenutne činjenice
Zbog kratke sezone pecite ih i gulite za skladištenje u zamrzivaču tijekom cijele godine.
Prijave
Upotreba u Chile Con Queso, Chiles Rellenos i Chile Verde. Pecite ih za upotrebu u salatama, juhama, varivima, umacima i sendvičima. Ulijte u čokoladu.
Zemljopis / Povijest
Smješten usred poljoprivrednog teritorija Rio Grande, Hatch, New Mexico, proglasio se svjetskom prijestolnicom Čilea. 'Hatch chilies' odnosi se na pet ili šest glavnih kultiviranih sorti čilija u Novom Meksiku. Najčešći je NuMex 6-4 Heritge. Dolazi iz duge linije koju je razvilo Sveučilište New Mexico State. Ostali su Barker, Big Jim i R-Naky. Imaju slične profile rasta i okusa. Novi meksički chiles imaju kratko razdoblje rasta. Sadi se u travnju, a bere se u kolovozu i rujnu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Hatch Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
